Nápoly remek város éhségjátékokkal játszani. A trükk a nyerési lehetőségek százainak szűkítésében rejlik. A spanyol és francia betolakodók évszázadai összeütköznek a mór és az arab hatásokkal, hogy a látogatók számára szédületes kulináris csodákat kínáljanak.
A családi kézben lévő trattori-tól a Michelin-csillagos éttermekig a legjobb megoldás, ha egy kicsit kóstol meg és szervezzenek egy támadási tervet. Ha végigjárja a várost, a nápolyi többrétegű kultúra és konyha mélyebb megismeréséhez vezet.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Ez az apró, 8 asztalos helyi gyöngyszem mindaz, amire vágysz a nápolyi konyha bemutatásához. Naponta friss, az öbölből kifogott hal, napi 4-5 tésztaétel, például spagetti alle vongole, polip fűszeres vörös mártással vagy tészta burgonyamártással és provolone sajttal. Hangulatos, családias hangulatával azonnal úgy fogja érezni magát, mint egy szokásos Napolitano-t.
Viszonylag kevés turista és nagyrészt olasz ügyfélkör azt jelenti, hogy pincéred olaszul mondja a napi különlegességeket. Nincs angol nyelvű írásos menü, így a megrendelés közlése ziccert, szórakoztató gyakorlást jelent a gesztusokban, a mosolyt és a kultúrák közötti megértést. Az elfogadható árak és a rejtett hátsó utcai helyek (Centro városában, a Palazzo Plebiscito mögött) kombinálják, hogy ez a piccirill étterem bennfentes titok maradjon. Hétvégén és ünnepnapokon ajánlott foglalás. Gyere korán, ha gyorsan feltöltődik!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Az élvonalbeli konyha nem az, ami általában eszembe jut, amikor e város meglátogatása során azonban a Wapo helyi séfje, Giovanni Gentile gluténmentes ételekre specializálódott a wellness népszerűsítése érdekében. A campaniai hagyományokat és a helyi alapanyagokat a kelet-ázsiai ihletésű konyhával ötvözve, középpontjában a természetes, vegyszermentes tanfolyamok állnak, ősi főzési módszerekkel. A menü sok vegetáriánus és alacsony szénhidráttartalmú lehetőséget tartalmaz.
Minden menüpontot nápolyi nyelvjárással vagy hagyományos mondásokkal neveznek el, ezért most ecsetelje idiomatikus kifejezését. Néhány kiemelés magában foglalja az ibolya articsóka trilógiáját, három indítóval; hajdina lasagna nyúlraguval ”; párolt tintahal fekete tintával; burgonya brunoise és calabriai ‘nduja. A Bittersweet csokoládé bivalyricotta krémmel tökéletesen kifejezi Campania gazdag kulináris történetét. Dinamikus és innovatív, a Vomero kerületben található, és könnyed és kísérleti ételeket élvezhet!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Az első nápolyi étterem, amely 2008-ban Michelin-csillagot kapott, mind az ételek, mind a Posillipo tengerparti kiemelkedő helye fröccsöt érdemel. Bár kissé drága, az öt-hét fogásos kóstolómenük, 90 eurónál kezdődően, klasszikus, de újszerű ötleteket kínálnak, mint például a Buffalo mozzarella és a garnélarák cukkini virágmártással; borjú arcának és karajának csökkentése; halászlé vagy aznapi hal padlizsán caponatával, zöld olajbogyóval aqua pazza szószban. Ha emlékszel a nápolyi tengerparti jelenetekre Elena Ferrante My Brilliant Friend című nagy sikerű regényéből (most az HBO adaptálta a tv-hez), az étterem azonos panorámás kilátást nyújt és a parton ül.
Az Mt.-vel A délkeleten felbukkanó Vezúv és a jobb oldalon lévő omladozó spanyol Palazzo Donn’Anna épület modern és minimalista kialakítása ötvöződik a tengerparttal, hogy kísérteties emlékeztetőt adjon Nápoly emelt múltjára. A kiterjedt borlap még a legkiválóbb sommelier barátait is lenyűgözi. Foglalás ajánlott.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Egyetlen nápolyi látogatás sem teljes anélkül, hogy elengedné magát egy hatalmas, gőzölgő ragu ’Napolitano tányérnak. A Ragu Bolognese-hez képest a nápolyi változat vörösbor alapú, több húst tartalmaz (gyakran egy teljes braciole párolt a szószban nyolc órán át, hogy ízesítsék, majd külön tálalják másodként), rengeteg gyógynövényt, friss paradicsomot és vastagon apróra vágott soffritto alap.
A Tandem Nápoly két rendkívüli szószára specializálódott a lassú ételek hagyományaiban – a ragu napolitano és a pasta alla Genovese. Noha Nápoly eredete valószínűleg Genovára vezethető vissza, ennek a lassan fortyogó hagymalapú szósznak az epicentruma friss tészták, gnocchik vagy akár polipok mellé kerül. Képzelje el a kiadós francia hagymaleves ízét durvára vágott marhahússal és hagymával, amelyek csökkentik a gyümölcsöt, amíg gazdag barna mártássá nem válnak.
Öt étteremmel, beleértve a To-Go üzlethelyiséget, a legjobb megoldás az, ha az eredeti helyre, a Via Paladinoba indul, és ha tele vannak vagy zárva vannak az ebéd utáni szünet miatt, akkor irány a második hely a Piazza del Gesu tértől mindössze két háztömbnyire, és egész nap nyitva tart. Foglalás ajánlott, de nem kötelező. Nagy adagok, mérsékelt árak és gluténmentes tészta kapható. Vegetáriánus lehetőségek is rendelkezésre állnak. Minden helyszínnek megvannak a saját menüváltozatai, amelyek a hagyományos ragu-on alapulnak.
Ha meg akarja tanulni saját készítését, olvassa el Nonna főzési tippjeit, és mindenképpen vegyen részt az Eating Europe firenzei főzőtanfolyamainak egyikén, vagy csatlakozzon egy nápolyi ételhez turné.
RIGATONI!
Tandem Ragù Napoli, június 27., csütörtök , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
A közeli Taurasi, Ischia, Amalfi-part és Cilento több mint 2600 helyi és nemzetközi borával borított, meghitt enoteca hangulatos megállót kínál snackek, étkezések vagy bármi más között. Lényegében egy borozó, amely éjszakánként étteremmé alakul, a pohár melletti boruk nagyszerű lehetőséget kínál önálló utazók és oenophilok számára.
Luca, a sommelier végigvezeti Önt a széles választékban, és a tökéleteset javasolja párosítás. A kézzel írt palatábla menü és a napi különlegességek egész estére csábítanak. Az étterem romantikus légköre és környezete a Chiaia környéken jól párosul olyan különlegességekkel, mint a sós pités szardella a közeli Cetarától, egy füstölt citrusos tonhal tartár a Venere rizs fölött vagy egy finom pisztáciás láva torta. Zárt vasárnap esténként és hétfőnként.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
A Crudo vagy a pesce crudo az olasz hagyomány, hogy a halakat a frissesség csúcsán szolgálják fel. teljes egyszerűségében. A legjobb olasz ételekhez hasonlóan a halakat is olívaolajjal, némi ecetsavval vagy citruslével, sóval vagy borssal és nem sok mással öltöztetik. Ha szereti a nyers halon, kagylón, kagylón és homáron alapuló sashimit, piszkát vagy cevichét, akkor ezt az éttermet kötelező kipróbálni. Az érdekes Chefs Choice “Essence of Crudo” kóstoló menü hét fogást tartalmaz, amelyek egyszerűen leírták a kezét, a szívét, a fejét, a szenvedélyét, az akaratát, a szeretetét és az édességét.
Azt is javasoljuk, hogy ossza meg a Plateux nevű óriási nyers tengeri ételeket. Royale. A sós édesség és a fehérjetartalmú ízek örvendetes változást jelentenek a szénhidráttal töltött pizzához és tésztához képest. A textúrák, a színek és az egyszerűség vonzereje tökéletesen párosul egy finom virágos zongorával vagy a kiterjedt borlapon található ásványi anyagúbb Greco di Tufóval állítsd le bibliaként. Állj meg itt a tenger melletti szép Chiaia-ban, és te is nyers király lehetsz.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Ha úgy gondolja, hogy az olaszországi Nápoly legjobb éttermeinek házias ételeket és nagyszerű beszélgetéseket kell kínálniuk, akkor a női vezetésű Buatta teljes fogásos ételt kínál. Trattoria di conversazione (vagy “beszélgetés trattoria”), keramikus és most szakácsként marketing. Angela Gargiulo egy helyi találkozóhelyet álmodott meg, ahol a telefonok megjelennek megjelenés és szemtől szemben, mélyreható viták a nap sorrendje.
A különlegességek kiválóan előállított campaniai kedvencek, amelyekhez hatalmas regionális borlap tartozik. Itt rendelhet egy rég elveszett, változó különlegességek enciklopédiáját, mint a spaghetto del poveriello, montanara, töltött calzones, ziti sertészsírral, tészta lencsével, burgonyával és friarielivel (rapini), kiadós levesek és minden sült előétel, amelyekről gyermekkorodban álmodtál.
A „di baccala” krókus, valamint a sült cukkini virág és az articsóka kiemelkedik. Nyisson ki egy üveg Taurasi-t vagy Fiano-t, és mélyedjen el olyan témákban, mint az olasz politika, a Brexit vagy egyszerűen a sivatag megrendelései. Nem tévedhet a cukorral meghintett sült zeppole és egy helyi digestivo. A Vomero városában található, most megtalálta új otthonát otthonától távol.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Ha a jet-lagged csoportja fáradt egy nap Pompejiben, és nem tudja eldönteni, hol étkezzen Nápolyban, az Umberto 100 éves chiaiai étterme mindenki számára kínál valamit. A Slow Food mozgalom által nemrégiben elismert, évszakonként változó menüvel egy étterem és egy hagyományos pizzéria is helyet kapott.
A nápolyi élet teljes elmerülése garantált. A meleg családi légkör és a személyzet kedélyessége azonnal nyugodt lesz. Kiemelkedő termékek a “nagymama húsgombócai” előétele, a tenger gyümölcsei rizottója és a helyi különlegességek, mint a cukkini alla Scapece és a kézzel készített Scialatelli tészta opciók. Az olyan autentikus sivatagok, mint a helyi ricottát és őszibarackot használó Sfogliatelle vagy Percocata magyarázzák, hogy a helyiek miért teszik ki az ügyfelek többségét. 1916 óta foglalkoztatta ezt az éttermet.
A bejegyzés megtekintése az Instagram-on