Az 1-től a szuper vegánig terjedő skálán azt mondanám, hogy a saláta iránti szeretetem valahol a közepén esik. Szeretem őket, persze, de nem vagyok az a fajta ember, aki minden nap ebédre vágyik egy salátára.
És a közösség tagjaitól kapott visszajelzések alapján valószínű, hogy te is így érzel.
De amit a növényi alapon folytattam, azt tapasztaltam, hogy a saláták iránti neheztelésem nagyrészt abból fakad, hogy felnőttem mindet rosszul csinálva. Tudod …
- Íztelen jégsaláta,
- Borotvált sárgarépa,
- Éretlen kockára vágott paradicsom,
- És áztatott krutonnal.
Akkor tanyasi öltözködésbe fullasztanám, csak azért, hogy ehető legyen. (És nem az a jó fajta olajmentes öntet, amelyet alább kiemelünk, hanem az uber-feldolgozott, nem vegán, magas kalóriatartalmú fajta.)
Talán jobb lett volna, ha egyáltalán nem kapok salátát .
De – hírcsatorna – mint kiderült, a salátáknak nem kell így kinézniük! Tudom, újszerű ötlet.
A saláták különféle leveles zöldségeket tartalmazhatnak, nyers, sült vagy grillezett zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magvakat, babot és bármi mást.
Ez a saláta szépsége. Ez egy üres vászon szinte minden ételhez, amelyet a hűtőszekrényben tart.
És amikor egy könnyű házi vegán öntettel feldobja (például az alábbi hét recept egyikét), akkor üzleti tevékenységet folytat.
A jó saláta az öltözködéssel kezdődik
Néhány évvel ezelőtt írtam egy bejegyzést a családom mártásrendszeréről – arról, hogy gyakran kezdünk bármilyen szósztól, amely a legvonzóbbnak tűnik, és hogyan építjük fel étkezés körül.
Ma hasonló technikát szeretnék megosztani a saláták építésénél, csak egészséges, házi készítésű, olajmentes öntettel, szószok helyett.
A technika megfelel, ha megtanul néhány egyszerű öltözködési receptet, majd a konyhájában szinte bármit formálhat egy tetszés szerinti finom salátává.
De mielőtt a receptekhez jutnánk, beszéljünk arról, hogy miért megyek olajmentesen ezzel a hét vágott recepttel.
Az olajmentes öltözködés nem jelenti az íz nélküli öltözködést
Nem is olyan régen azt mondtam volna, hogy minden öntethez olaj vagy krém kell. Egy gyors Google-keresés azonban azt mutatja, hogy ez nyilvánvalóan nem így van.
De bár szeretem a jó vegán olajmentes blogot, sokan közülük a világnak kárt okoznak, ha egyszerűen megosztják a klasszikus vinaigrette recepteket a kihagyott olajjal. Azok valószínűleg nem fogják megtenni helyetted.
Ehelyett az alábbi hét olajmentes növényi recept magában foglalja a diófélékből és a magvakból származó zsírt, hogy ugyanolyan zsíros, olajos állagot kapjon teljes egészében, a tiszta olaj összes kalóriasűrűsége nélkül. Ez a jó fajta zsír, amiről mindig beszélünk.
És a diófélék (nem a tejtermékek) képesek olyan krémes recepteket készíteni, amelyek ugyanolyan krémesek és finomak, mint az állati eredetű termékek, csak egy fene sokkal egészségesebbek.
5 olajmentes salátaöntet recept
Az alábbiakban megtalálja hét receptem, amelyek mindegyike más igényeket elégít ki. Annak alapján, hogy a családom mit érez abban a pillanatban, és milyen ételünk van, ezeket felkorbácsoljuk, salátát dobunk össze és étkezésnek hívjuk.
Ne feledje azonban, hogy a salátáknak nem mindig kell úgy kinézniük, mint egy tányér saláta és öntetek. Összekeverhet egy csomó reszelt zöldséget, összpontosíthatja a tésztára, vagy egyszerűen használhatja ezeket az önteteket mártásként. Nincs túl messze, hogy ezt salátának nevezzük.
Térjünk rá a receptekre!
Sid és Lisa krémes balzsam
Valószínűleg a leggyakoribb salátaöntet odakint, és tipikusan vegán, a balzsam az éttermek egyik látogatója. De mi lenne, ha elkészíthetnél egy egészségesebb (és finomabb) változatot otthon?
A Health Made Simple alkotótársa, Sid Garza-Hillman és felesége, Lisa létrehozták saját olajmentes változatukat, az olajat kesudióval helyettesítve, hogy a zsírok folyamatosan megmaradjanak, és extra krémességet adjanak hozzá.
Hogyan kell használni:
Ez jól illeszkedik majdnem minden szokásos salátához, de valóban a hagyományos olasz ízekkel tűnik fel. De valójában nem tévedhet el, ha kéznél van, bármi is kerül a salátás tányérjára.
A recept:
- 1 csésze kesudió (vagy napraforgómag vagy reszelt mandula)
- 1 1/2 csésze víz
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 ek szárított oregano
- 1/2 – 3/4 ek só
- 1/2 ek fekete bors
Az összes hozzávalót turmixoljuk. Ízlés szerint adjon hozzá további sót / borsot.
“Nem tudom elhinni, hogy kesudió” tanyasi öltözködés
Éppen akkor, amikor azt hitted, soha nem fogod élvezni a tanyasi öltözködést egy csomó feldolgozott helyettesítő nélkül!
Egy másik Sid és Lisa alkotás, ez még lenyűgözi mindenevő barátaidat, és fejüket rázva hagyja őket, mondván: “Nem hiszem el, hogy kesudió.” Innen az okos név.
Hogyan kell használni:
Azt hiszem, mindenki tudja, hogyan kell használni a Ranch öntetet, de imádom ezt nagy salátákra dobni, sült zöldségekkel, csicseriborsóval, paradicsommal és dobással. néhány tökmagban ropogósra.
Zöldséges mártásként használjuk.
A recept:
- 1 1/4 csésze kesudió (opcionális: kesudió előzetes áztatása krémesebb öntethez)
- 1 csésze szűrt víz
- 1-2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál almaecet
- 1/2 ek fokhagymapor
- 1 1/2 ek hagyma por
- 1 teáskanál szárított kapor
- 1 ek tengeri só vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/4 teáskanál friss őrölt fekete bors vagy ízlés szerint
- Opcionális: 1 teáskanál forró szósz
Az összes hozzávalót krémesre és simára keverjük. Ügyeljen arra, hogy ne keveredjen olyan sokáig, hogy forró legyen. Ha túl sűrű, adjon hozzá több vizet.
Ez az öntet hűtőszekrényben megvastagszik, ezért használat előtt adjon hozzá egy kevés vizet a hígításhoz.
A Chipotle vagy a Buffalo Ranch variáció
Csak utánanéztem, és – nem tréfa – a Hidden Valley elad tanyasi öltözködésének 12 változatát.
Ez a krémes tanya szépsége! Dobjon be néhány fűszert, és ez teljesen átalakítja az élményt.
(Természetesen a legtöbbjük durván hangzik, de megkapja az ötletet …)
A Chipotle és a Buffalo ranch a két kedvenc változatom, mindkettő bekerül a szokásosba a családommal.
Hogyan kell használni:
Ezek a variációk kiválóan alkalmasak mexikói stílusú salátára való dobáshoz vagy mártásmártásként.
A recept:
Használja ugyanazt a ranch receptet a fenti # 2-ből, csak további ízeket adjon hozzá:
Chipotle:
- A turmixgépben adjuk hozzá (minél többet adunk hozzá, annál fűszeresebb lesz)
Bivaly:
- Keverés után keverjük össze 1-3 teáskanál Franks Red Hot szósz. Az összeg ízlésétől függően változik.
Fokhagyma Tahini
Ebből az ihletet Matt Frazier a Whole Foods salátabárba tett útjáról kapta. Olyan jó volt, hogy meg kellett tanulnia otthon elkészíteni.
A Tahininek éles, szinte keserű íze van, és valami megszerzett ízű, de ez az az ember, amely után sokan vágyakozni kezdenek, ha már megvan néhányszor. Ha a tahini ízt túl erősnek találja ebben az öntetben, akkor enyhítheti több vízzel, táplálékélesztő segítségével ismét sűrítheti.
Hogyan kell használni:
Ez a szósz remekül passzol ázsiai ihletésű hozzávalókhoz, vagy egy szuper egyszerű zöld salátához, mellé egy rántott vagy ázsiai tésztaétel.
A recept:
- 2 gerezd fokhagyma, vagy több ízlés szerint
- 1/2 csésze tahini
- 1/4 csésze víz, több hígra
- 1/4 csésze élesztő élesztő
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál csökkentett nátrium-tamari
Opcionális első lépés: Dobja az egész fokhagymagerezdeket (természetesen megpucolva) egy száraz serpenyőben, közepes lángon 5-10 percig, amíg alig kezdenek színeződni és hólyagosodni. Ez megtartja a fokhagyma ízét, de kissé lecsökkenti az intenzitást.
Adja hozzá a fokhagymát konyhai robotgép turmixgéphez, és néhányszor pulzáljon apróra. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük simára. Addig adj vizet, amíg viszonylag vékony állagú nem lesz, de ne olyan vékony, hogy ne ragaszkodjon a salátaleveledhez. (A hűtőszekrényben megvastagszik, de használat előtt mindig adhat hozzá több vizet.)
Krémes vegán Caesar öntet
A Caesar öntet azonnal visszavisz gyermekkoromba. Ezt a salátát rendeltem leggyakrabban, főleg a tejszínes öntet és a ropogós krutonnal.
De bár a legtöbb vegán Caesar öntet olajjal és vegán majonézzel van ellátva, van egy egyszerű módja annak, hogy olajmentes legyen , és valójában nagyon finom.
Hogyan kell használni:
Hajlamos vagyok ragaszkodni a klasszikus Caesar salátához: Romain saláta, vegán parm és krutonnal. Bár nem a legtáplálóbb saláta, a Caesarral valóban nem lehet baj.
A recept:
- 1/2 csésze nyers kesudió (opcionális: Pre-áztassa kesudiót a krémesebb öltözködéshez)
- 3/4 – 1 pohár vizet (lassan töltsön addig, amíg el nem éri a kívánt vastagságot)
- 3 evőkanál friss citromlé
- 2 fokhagymagerezd
- 2 evőkanál táplálékélesztő
- 1 evőkanál fűszeres mustár
- 1/2 evőkanál szója vagy vegán Worcestershire szósz
- 1/2 ek citromhéj
- 2 ek kapribogyó, kevés gyümölcslé
- 1 teáskanál juharszirup
- ízlés szerint só és bors
Egy turmixgépben az összes hozzávalót a citrom héja kivételével keverje össze, kapribogyót, sót és borsot. Addig turmixoljuk, amíg el nem éri a kívánt vastagságot.
Egy tálban ürítse ki az öntetet a turmixgépről, és keverje hozzá a többi hozzávalót.
Az öntet 4-5 napig jó marad a hűtőszekrényben, de idővel megvastagszik, ezért lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia.
Krémes avokádó-mész öltözködés
Az avokádó mindent jobbá tesz, nem? Ez a No Meat Athlete Cookbook öltözete biztosan így gondolja.