6 olyan dolog, amit soha nem tudtam, amíg hostessé nem váltam

Mint a legtöbb korombeli hallgatónak, nekem is nyári munkával kell rendelkeznem. Ebben az évben hostessként és szerverként vettek fel egy kis étterembe az óceán mellett. Népszerű a turisták és a helyiek körében, és minden nap rohan egy ebéd és vacsora, eső vagy ragyogás. A munka meglehetősen egyszerű.

Hostessként ültetem le az ügyfeleket, fogadok telefonhívásokat, pincérnőként pedig megrendeléseket fogadok és ételt viszek az embereknek. Van azonban néhány trükkje a szakmának, amelyekről fogalmam sem volt, amíg belemerültem az éttermi üzletbe.

Az ülés nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik

Tudom, tudom … csak hallgass meg. Háziasszonyként el kell döntenem, melyik buli merre tart. Valami, amit soha nem vettem észre az éttermekről, az az, hogy a műszak kezdetekor minden pincérnőnek megadják az étterem területét. Így nincs kétség afelől, hogy kié az asztal.

Ez azonban azt jelenti, hogy hostessként nekem nyomon kell követnem, hogy az egyes szerverek hány ügyféllel rendelkeztek eddig, és meg kell próbálnom tartani mindenki száma kiegyensúlyozott. Ha az egyik szervernek rengeteg nagy partija jött be, míg egy másik csak kettes asztalt szolgált, akkor bajban vagyok. És amint első kézből tapasztaltam, nincs rosszabb, mint egy dühös pincérnő.

Erősnek kell lenned (amolyan)

A hostessing része nehéz dolgok mozgatásával jár. Hadd részletezzem: vissza kell szaladnom a hűtőhöz, amikor a bár jége fogyóban van, és új zacskó jeget kell visszahordnom. Általában körülbelül öt táskát viszek egyszerre. Nem is olyan rossz, mint amilyennek hangzik, mert az étterem elég meleg lehet, és jégtömböket tartani a testénél örvendetes megkönnyebbülés.

Ennek a házimunkának még egy bónusa, hogy amikor a jég együtt fagy, szét kell bontani azzal, hogy egy téglával bálnavadásznak rá, ami jó a haragkezeléshez, ha egy különlegesen ciki ügyfelemmel kellett volna foglalkoznom. Átrendeznem kell az asztalokat is, ha nagy buli következik, és ha nincs szerencsém, és nincs senki, aki segíthetne nekem, akkor ügyetlenül kell vándulnom az ügyfelek körében, asztallal a lábam között. Aranyos. (Továbbá egyáltalán nem vagyok erős, és az éttermünk apró, ezért ez egy kihívás.)

A megrendelések elfogadása olyan kínos

Szorongó vagyok és túl gondolkodó vagyok, ezért lehet, hogy ezzel túlzottan tisztában vagyok, de a megrendelések meghozatala elég kellemetlen. Amíg pincérnőként tanultam, megtanítottam, hogy rengeteg kérdést kell feltennie az ügyfeleinek (például: “Szeretné ezt frissíteni chips-től és savanyúságtól krumplis kosárig?”) .

Ettől mocorogtam, mert úgy érzem, hogy valójában azt kérdezem: “Adsz nekem még több pénzt, kérem?” Emellett néhány ember egyenesen fázik a pincérnél. Fogalmam sincs, miért, de ezek az emberek nagyon elkapják veled, és csak egyszavas válaszokkal válaszolnak rád. Továbbá nem borravalók jól. Szóval ez jó móka.

A vacsora műszakjának vége a legrosszabb

Mivel a vacsora az, amikor a legnagyobb rohanás történik, Még nem dolgoztam hostessként abban a résszel. Ehelyett azt csinálom, amit „rovásolásnak” neveznek, ami alapvetően azt jelenti, hogy bármit megteszek, amire a háziasszonynak szüksége van (beleértve, de nem kizárólagosan: buszasztalok, ezüsttárgyak tekerése, kóbor menük gyűjtése, tiszta edények polcozása, tányérok kaparása stb.) p>

Elég gyorsan telik a rohanás alatt, amely általában 6-8-ig tart. Az étterem 9-kor “bezár”, ami valójában azt jelenti, hogy ez a legújabb, és minden új ügyfelet beengedünk a létesítménybe. Valójában nem zárunk be, amíg az összes ügyfél el nem távozik, és a hely makulátlan (ugh). Egy tipikus éjszakán 22:30 körül indulok, de néha ott vagyok 23: 15-ig. Bármennyire is szeretném kirohanni az ügyfeleket, ez nem megengedett.

A tárhelyszolgáltatás könnyedén néz ki, de nehéz és durva

Mielőtt hostessként dolgoztam, azt gondoltam, hogy a munka elég könnyű. Csak ott állsz a dobogód mögött, és leírod a dolgokat, kedvesen nézel ki, és időnként az asztalokhoz sétálsz … igaz? Rossz.

Azt mondanám, hogy a munkám 95 százaléka buszos asztalok. Miután egy buli fizetett és elment, le kell foglalnom az asztalukhoz, meg kell takarítanom az edényeket, majd egy forró törülközővel letörölöm és megszárítom. Ez magában foglalja a sok nedves szalvéta és az ételt puszta kézzel. Yum.

Ezenkívül a forró szappanos víz folyamatos be- és bemerülése, valamint a konyhában halmozott edények döcögése és kaparása azt jelenti, hogy a körmök soha nem mutatnak szépnek. Ráadásul egy tipikus műszak 11: 30-16: 00 vagy 16: 10: 45: 00-ig tart, és csak akkor kapsz szünetet, ha duplát dolgozol (vagyis mindkét műszakot 30 perces dolgokkal) -felület-törés között).

Ez azt jelenti, hogy sokszor azon gondolkodom, hogy mennyire éhes vagyok. Nem fogok hazudni, bűnös vagyok abban, hogy elfogyasztott vacsora tekercseket ettem, amelyeket buszozás közben találtam. És igen, szinte az összes műszakomat a lábamon töltik. És úgy tűnik, bármennyire is kényelmes a cipőm, a nap végén a lábam valószínűleg megöl.

Nem minden rossz

Vannak dolgok, amelyek igazán szórakoztatóvá teszik a munkát, és amelyekre nem is számíthat. Néhány alulértékelt pillanat a következőket foglalja magában: amikor a konyha tévedésből készít egy extra előételt, és megeszi, amikor a csecsemők nagyon jól viselkednek és imádnivalók, amikor a semmiből hatalmas borravalót kap, és amikor további jelentős meglepetései vannak Ön a munkahelyen.

Összességében a legnagyobb elvihetőség az, amit felajánlok, hogy a munka 10 000-szer könnyebb, ha az ügyfelek kedvesek és türelmesek. És ne feledje, kérjük, borravalót adjon pincéreinek