A királyi jegesedés sütőipari alapanyag a sütemények és sütemények díszítéséhez, és a legtöbb recept tojásfehérjét vagy habcsókport igényel. Van azonban néhány variáció, amely alkalmas vegánoknak vagy bárkinek, aki tojás nélküli habot igényel , és ugyanolyan ízletesek lehetnek, mint a szokásos királyi jegesedés.
Három recept tojásmentes királyi jegesedéshez
A következő receptek egyikének meg kell felelnie az Ön igényeinek. Próbálja ki mindegyiket , és döntse el, melyik tetszik a legjobban.
Tojás nélküli vanília királyi jegesedés
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze cukrász cukor
- 4 teáskanál tej
- 2-3 teáskanál könnyű kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Utasítások
- Mérje meg a cukrot, és öntse egy tiszta üvegtálba.
- Adja hozzá a tejet, és addig keverje, amíg nem lesz csomó cukor.
- Keverjünk hozzá 2 teáskanál kukoricaszirupot; ha vékonyabb konzisztenciát szeretne, adjon hozzá még egy teáskanál szirupot.
- Keverje hozzá a vanília kivonatot.
Vegán királyi jegesedés
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze cukrász cukor
- 3 teáskanál mandula- vagy rizstej
- 2 teáskanál könnyű kukoricaszirup
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
Útmutatás
- Mérje meg a cukrot egy tiszta üvegtálba.
- Adja hozzá a tejet és addig turmixold, amíg a csomók majdnem el nem fogynak.
- Adja hozzá a kukoricaszirupot, és keverje tovább simára.
- Adja hozzá a mandula kivonatot és keverje további 10-15 másodpercig.
Tojás nélküli királyi jegesedés
Hozzávalók
- 4 1/2 csésze cukrász cukor
- 1 Tb. kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál xantángumi
- 1/3 csésze víz
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Útmutatások
- Egy üvegtálban habverővel keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a xantángumit.
- Kis sebességre beállított elektromos keverővel lassan töltse fel a vizet.
- Adja hozzá az extraktumot, és folytassa a keverést, amíg a jegesedés sima és vastag nem lesz ahhoz, hogy felhúzza a csúcsokat.
Tippek a megfelelő konzisztencia kialakításához
A királyi jegesedéssel virágok, füzérek, húrok, csipkék és figurák pipázhatók. Mézeskalács házak építésére és díszítésére is használják, ezért szükség lehet az adott recept konzisztenciájának az igényeinek megfelelő beállítására.
- Ha vastagabb jegesedésre van szüksége, például virágcsövekhez , keverés közben lassan adja hozzá a folyadékot, és hagyja abba, amikor eléri a kívánt állagot, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy nem használja fel a receptben előírt összes folyadékot.
- Keverhet még egy kis cukrász cukrot is. ha a jegesedés nem elég vastag, de ez nagyobb valószínűséggel néhány csomót hagy maga után. Általában jobb, ha konzervatív a folyadékkal, és csak annyit tesz hozzá, amennyire szüksége van.
- Ha vékonyabb jegesedésre van szükség, például húrmunkához, adjon hozzá még néhány csepp folyadékot, hogy kissé elvékonyítsa a jeget.
- Ha a színáramlási technikát tervezi használni, akkor két különböző konzisztenciára lesz szüksége. Vastag jegesedésre van szükség a körvonal csövezéséhez, és vékony jegesedésre a kitöltéséhez.
Díszítés ideje
Miután összekeverted a jegesedést, készen állsz a díszítés megkezdésére. A jeget több részre kell osztani tálakat és adjon hozzá géles ételfestékeket, vagy csak használja a fehér habot, ahogy van. Egyszerűen töltsön fel egy cukrászsákot, takarja le edényeit műanyag csomagolással, hogy munka közben ne keményedjen meg a hab és csöpögjön el!