szerzői megjegyzések
Az első konyhai felszerelésemet 18 éves koromban vettem. Kézzel kalapált wok volt. Azóta megtanítottam magam gombóc, sült rizs, wonton és újabban tojástekercs készítésére. Csak egy hiányzó darab volt a rejtvényből, amellyel visszaszerezhettem gyermekkoromban a kínai kiviteli szertartásomat: kacsamártás.
Számtalanszor elvesztettem, hányszor nyúltam egy korsóért az élelmiszerboltban, csak hogy elolvassam a címkét, motyogjam néhány szó, rázza meg a fejem, és rájön, hogy egyszerűen nem tudtam átvészelni. Az összetevők listája túl ijesztő volt, beleértve a kukoricaszirupot, a cukrot, a karamell színt, a D & C sárga # 6 és a D & C vörös színt # 40.
Bevallom, régebben felhalmoztam azokat a kis csomag kacsamártásokat, amelyek kínai ételekhez tartoznak. Aztán egy nap elolvastam az összetevőket, és az élet, amelyet ismertem, örökre megváltozott. Miután otthon elsajátítottam sok kínai kedvencemet, végre ideje volt kipróbálni a kezemet házi kacsa szósz készítésében.
Néhány lépésben, amellyel saját kacsamártást készítettem szárított barackokkal (ezeknek a kis csomagoknak az összetevő címkéjén valójában sárgabarack és őszibarack található), készen álltam arra, hogy meglobogtassam fehér zászlómat. Egyikük sem érte el azt az áttetsző, narancssárga zselét, amely áthatotta az én álmok.
Ekkor kialudt a villanykörte. Gondolataim kocsonyától lekvárig tévedtek, és eszembe jutott a házi kajszibaracklekvár, amelyet tavaly nyáron készítettem. A szekrényben ott maradt egy magányos, bontatlan üveg. Mindig küzdök a nyitással egyik lekvárom utolsó tégelye, nem akartam végleg bezárni az ajtót az évszakok között. Jaj, ez csak az a különleges alkalom volt, amire vártam.
Sárgabaracklekvárom a legfontosabb összetevők felét tartalmazta: sárgabarack és Csak egy további összetevőre volt szükségem, hogy feltörjem a saját homemet Ade verzió, hogy otthon teljesítsem a barkácsolási kínai Takeout álmaimat: némi sav a dolgok elindításához. A fehérecet a preferenciám lett volna, de a rendelkezésemre álló vörösborecet varázslatként működött.
Nincs többé vívódásom magammal a szupermarketben, legalábbis a kacsa szósz felett.
Megjegyzés: Az eredményül kapott kacsamártásom kissé vaskos volt, de nem gondoltam a textúrára. Ha baracklekvárral vaskosabb állagú, és inkább a sima kacsamártást részesíti előnyben, csak adj neki egy szeletet egy mini aprítóban. Jennifer Perillo