Questo hamburger di funghi portobello grigliato non è solo più salutare di un hamburger di manzo, è anche super delizioso e facile da preparare, inoltre è dotato di la salsa chimichurri di avocado più incredibile!
La mia parola per il 2015 risuona costantemente nelle mie orecchie. “Abbastanza. Abbastanza. Abbastanza.”
Ora, se solo lo ascoltassi, sarei testa e spalle davanti alla partita invece di fare il doppio dovere cercando di recuperare il ritardo.
Ma quando ignoro la mia coscienza e seguo il mio percorso, ho un costante promemoria per mettere in pratica la mia parola “Basta”. Un po come langioletto che si siede sulla mia spalla sussurrando sottili promemoria di “fai del bene” e “non essere cattivo!” e “va bene prendersela comoda e non esagerare” come sto facendo ancora una volta.
Sii di più con Meno
Langelo sulla mia spalla è la mia amica Courtney. Courtney è una delle mie più grandi ispirazioni / amiche / mentori e mi ricorda costantemente di ricordare a me stessa che è abbastanza.
Io è il suo più grande progetto. Perché non ascolto. Ma ci sto lavorando.
Anche Courtney ha un blog (mi ha ispirato a iniziare il mio) in cui parla di minimalismo (adoro il suo consiglio, se solo avessi dato ascolto) e come fare di più con meno (semplice è il nuovo nero!) Ironia della sorte si chiama bemorewithless.com.
Ok, non è ironico, lha pianificato così modo. Hai davvero bisogno di dare unocchiata, lei è il vero affare.
Uno dei progetti per cui è più famosa è il suo progetto di guardaroba capsula, Project 333, che ha persino catturato lattenzione della nonna Miss Oprah.
In Project 333, Courtney sfida e ispira i seguaci a sminuire e smussare portate via i loro armadi a 33 capi da abbinare agli outfit per 3 mesi.
Limiti del suono? Ci puoi scommettere. Questo è il punto della sfida.
Ma se ci pensi, quante volte ti sei guardato nellarmadio pieno di vestiti e ti sei lamentato di non avere niente da indossare?
Lo sai indossi lo stesso paio di jeans 3 volte a settimana. E quel paio di stivali ha davvero visto un po di chilometraggio. E chi non vorrebbe avvolgere in quel maglione morbido preferito che abbinato al tuo unico paio di collant neri ti fa sentire come se fossi impettito alla passerella? Puoi farlo, perché probabilmente lo sei già!
Presentazione della Capsule Kitchen
Courtney ha ora tirato fuori dallarmadio lidea di base del Progetto 333 e in cucina creando una nuova sfida, The Capsule Kitchen Challenge. Simile alla sua sfida per il guardaroba delle capsule, ci sfida tutti a scegliere 33 ingredienti e combinarli per creare 3 mesi di pasti.
“Ho creato la Capsule Kitchen per sperimentare i limiti in cucina”, spiega Courtney. “La sfida del guardaroba in capsule Project 333 ha ispirato la Capsule Kitchen, perché proprio come quando guardavo nel mio armadio pieno e non avevo niente da indossare, quando guardavo nel mio frigorifero pieno e nella dispensa e ancora non sapevo cosa preparare per cena. Volevo eliminare laffaticamento decisionale e vedere cosa avrei potuto creare con 33 elementi o meno. “
I risultati sono stati dimostrativi postitivi. “Dopo solo poche settimane, posso già vedere i benefici”, dice.
Capsule Kitchen è una sfida / taglio / esperimento per vedere se limitare le tue scelte alimentari offre benefici per la salute e lo stile di vita.
Courtney crede fermamente che quando ha meno tra cui scegliere è più felice. Meno scelte equivalgono a meno tentazioni. Meno scelte significano meno stress nel decidere cosa cè per cena. Meno scelte fanno meno spreco di cibi che non funzionano insieme per preparare un pasto.
Allora cosa sta mangiando Courtney? Consulta la sua lista degli ingredienti di Capsule Kitchen qui.
Potresti creare la tua Capsule Kitchen? Cè solo un modo per scoprirlo .
Siediti tesoro, lascia che ti aggiusti qualcosa
Ho chiesto a Courtney come avrei potuto Sapendo che mi occupo più di fare cibo e meno di buttare via i miei “tesori”, ha detto che le sarebbe piaciuta una ricetta che si adattasse alla sua Capsule Kitchen. Una cena. Qualcosa di sostanzioso ma facile.
Ora, se cè una cosa che so di Courtney, è che le piace la semplicità. E adora gli avocado. E lei è vegetariana. Facile, posso farlo. Portobello Burgers in soccorso.
Informazioni sulla ricetta
Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono inclusi nellelenco degli ingredienti di Courtneys Capsule Kitchen e gli esaltatori di sapore come erbe e olio doliva non sono inclusi nel 33, quindi ero libero di giocare e improvvisare Là.
Invece di maionese o senape ho creato una salsa chimichurri che Courtney mi ha presentato e che ho incluso in questa ricetta di insalata di quinoa lanno scorso. Ma questa volta lho mescolato in un avocado perfettamente maturo per dare un sapore serio a questo hamburger.
Ho saltato le verdure ma se lo facevi su una griglia allaperto, sentiti libero di grigliare cipolle e peperoni proprio in alto. Aggiungere gli spinaci alle verdure calde una volta che sono state tirate dalla griglia, mescolare bene e il calore dovrebbe essere sufficiente per appassire e insaporire gli spinaci nel modo giusto.
Courtney mi ha chiesto di usare un grano pita di focaccia per la sua base. Dato che ne stavo facendo uno per me stesso (ho mangiato la versione di Courtney) e uno per il mio uomo (non è esattamente in preda alla privazione) ha preso lhamburger di funghi con un Shepherds Bun. E mozzarella affumicata. Perché è così appiccicoso e gli hamburger di funghi portobello potrebbero essere uno dei suoi 5 migliori panini quando ordina.
Se fai questa ricetta, fammelo sapere! Lascia un commento qui sotto o scatta una foto e taggami su Instagram o Twitter con #foodiecrush.
Portobello Mushroom Burger with Avocado Chimichurri
Ingredienti
- 2grande funghi portobello
- 1 peperone rosso tagliato a rondelle da 1/4 di pollice
- 1/2 cipolla rossa sbucciata e tagliata a rondelle da 1/4 di pollice
- grossa manciata di spinaci freschi
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
- 1avocado e snocciolato
- 3 spicchi daglio sbucciati
- 1 / 4cupolive oil
- 1/4cupfoglie di prezzemolo a foglia piatta
- 1/4cupcilantro foglie
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 pezzi di focacce piatte o 2 panini morbidi per hamburger
- Mozzarella affumicata opzionale
Istruzioni
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Prepara una griglia da esterno o da interno con uno spray da cucina o un filo di olio doliva e porta a fuoco medio-alto.
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Affina i tappi portobello puliti e condisci entrambi i lati con oliva olio. Condire con sale kosher, pepe nero macinato fresco e spolverare con lorigano. Mettere sulla griglia e cuocere su ogni lato per 10 minuti o finché i funghi non si ammorbidiscono e compaiono i segni della griglia. Aggiungere il formaggio ai cappelli dei funghi se lo si desidera e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie.
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Nel frattempo, aggiungere un filo di olio doliva al peperone rosso e alla cipolla rossa e condire con sale kosher e Pepe nero appena macinato. Riscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio e cuocere il peperone rosso e la cipolla rossa mescolando di tanto in tanto per 10-15 minuti o finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Trasferire in una ciotola e quindi aggiungere gli spinaci nella padella e cuocere per 1-2 minuti o finché gli spinaci non appassiscono. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
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Versare lavocado in un frullatore o in un robot da cucina con laglio, lolio doliva, il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, laceto di vino rosso e i fiocchi di peperoncino . Condire con un pizzico di sale kosher e pepe nero appena macinato. Frulla per 30 secondi a 1 minuto.
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Riscalda i panini o la focaccia sulla griglia o sulla bistecchiera. Spalmare la miscela di avocado sul panino inferiore o su un pezzo di focaccia, quindi sovrapporre il cappello a fungo, metà degli spinaci, peperone rosso e cipolle. Completa con il panino e servi.
Cosaltro cè sul menu Capsule Kitchen di Courtney
Come molti di noi, Courtney esamina i blog di cucina per trovare lispirazione per la creazione di menu e le ho chiesto di condividere alcuni dei suoi preferiti che si adattano alla sua sfida e di condividere perché sono i preferiti nella sua cucina capsule. Buon appetito!
Gnocchi caldi e insalata di pomodori cimelio
“Anche se lasciamo il formaggio , questa ricetta è abbondante e flessibile. Aggiungiamo verdure extra e adoriamo lesterno croccante e il soffice cuscino allinterno degli gnocchi. Tendo a mangiare troppo i piatti di pasta perché amo così tanto i noodles, ma con gli gnocchi posso ancora fare a meno delle mie cene italiane una sbornia di pasta. “
Ottieni la ricetta | Amore e olio doliva
Banane al miele fritte
“Voglio provarli perché ho rotto con lo zucchero, non ho ancora fatto questa ricetta, ma presto!”
Ottieni la ricetta | Rachel Schultz
Best Balsamic Vinaigrette
“Mark (il marito di Courtney) e io abbiamo elenchi diversi, ma molti dei nostri ingredienti si incrociano tra cui le verdure. Ciò significa una grande insalata ogni sera con la cena. Poiché comprare condimenti è vietato, ero alla ricerca di qualcosa che potessi fare a casa. Questa ricetta è dolce e piccante e siamo entrambi pazzi per it. “
Ottieni la ricetta | Piedi nudi in cucina
Toast con asparagi al sesamo arrosto con bollito in camicia Uova
“Questo piatto saporito è così facile da preparare. È saporito, croccante, croccante e sembra una specie di brunch domenicale. Ho fatto gli asparagi al forno e in padella ed entrambe le versioni sono deliziose. Lho mangiato a colazione, pranzo e cena. (non lo stesso giorno) Poiché non ho incluso il pane (oltre a una pita integrale) nei miei ingredienti di Capsule Kitchen, ho servito luovo e gli asparagi su patate fritte fatte in casa croccanti. “
Prendi il ricetta | Quanto è dolce
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