Halva (Italiano)

Halva può essere uno spuntino o servito come parte di un pasto.

AzerbaijanEdit

Una variante regionale è di Sheki, dove si riferisce Şəki halvası halva a una pasta sfoglia in stile bakhlava farcita con una miscela di noci speziate e sormontata da motivi incrociati di uno sciroppo rosso a base di zafferano, carote essiccate e barbabietole.

GreeceEdit

Halva è un digiuno tradizionale cibo tra i greco-ortodossi che tradizionalmente hanno restrizioni alimentari, soprattutto di carne, il mercoledì e il venerdì durante tutto lanno, per tutti i periodi di grande quaresima e altri periodi di digiuno.

Subcontinente indianoModifica

LIndia ha molti tipi di halva, alcuni unici per particolari regioni del paese . È uno dei dolci popolari dellIndia di solito a base di semolino.

Si ipotizza che Halva (o Halwa) sia associato ai musulmani in India, ma documenti scritti di dolci da Mānasollāsa indicano che gli halvas di semola, il la forma più popolare di halvas in India, era già conosciuta in India, ad esempio, menziona un dolce chiamato shali-anna che è un dolce a base di semola oggi noto come Kesari nellIndia meridionale.

Vari tipi di halva del subcontinente indiano si distinguono per la regione e gli ingredienti da cui sono preparati. Nel nord dellIndia, i più famosi includono sooji (o suji) halva (semolino), aate ka halva (grano), moong dal halwa (fagioli mung halva), gajar halva (carota) che tradizionalmente appartiene al Punjab ed è indicato come gajrela , dudhi halva, chana daal halwa (ceci) e satyanarayan halwa (variazione di suji halwa, con laggiunta di tracce rilevabili di banana) e kaju halva (anacardio). Kashi halva, a base di melone invernale o zucca di cenere, è un dolce famoso e tradizionale del Karnataka e fa unapparizione regolare principalmente nei tradizionali matrimoni bramini. Sooji halwa è venduto in molti ristoranti del Karnataka come Kesari bhath, di solito insieme allananas. “Aate ka Halva” di solito viene servito ogni giorno come “Prashad” dopo aver recitato gli inni in Sikh Gurudwaras.

Tirunelveli nel Tamil Nadu è noto per il suo halwa di grano. La sua preparazione è un laborioso processo che “sta lentamente vedendo scomparire questo dolce”. A differenza di altri dolci, il burro chiarificato extra non viene drenato ma forma uno strato esterno. Ciò aumenta la durata di conservazione dellhalwa. Il gusto unico dellhalwa è attribuito al perenne Thamirabranai.

La storia di Kozhikode Halwa in Kerala potrebbe risalire allera Zamorin. Zamorin ha invitato gli chef del Gujarat a preparare lhalwa per la loro festa reale. Sono stati anche concessi posti in cui stare accanto alla cucina reale. Questo insediamento si è poi evoluto come via dei venditori di dolci, oggi conosciuta come SM (Sweet Meat) Street o Mittayitheruvu. Kozhikode halwa è fatto di puro olio di cocco, non di ghee. La notevole influenza araba e mediorientale in Kerala ha contribuito al Karutha Haluwa (haluwa nero), a base di riso, è molto popolare. Kozhikode halwa costruisce anche armonia religiosa, i devoti Ayyappa degli stati vicini Karnataka, Andhra Pradesh stanno comprando halwa e patatine come il prasadam (cibo sacro). Li distribuiscono tra i vicini e gli amici, che li consumano con zelo religioso.

IranEdit

In Iran, halva (persiano: “حلوا”) di solito si riferisce a una confezione correlata a base di farina di frumento e burro e aromatizzata con acqua di rose . Il prodotto finale ha un colore marrone scuro. Lhalva viene steso su un piatto fino a quando non si asciuga in una pasta. Lhalva di solito viene servito ai funerali e ad altre cerimonie formali, spesso con mandorle o scaglie di cocco in cima.

Halva Ardeh è il termine iraniano per halva a base di tahini e può includere o meno pistacchi interi. Ardeh viene trasformato in sesamo sotto forma di pasta, solitamente addolcito con sciroppo.

IsraelEdit

Tahini halvah (ebraico: חלווה) è molto popolare in Israele e tra gli ebrei di tutta la diaspora. Il farro “halvah” in inglese, di solito viene fornito in lastre, torte quasi cilindriche (illustrate) o piccoli pacchetti, ed è disponibile in unampia varietà di gusti, cioccolato e vaniglia sono molto comuni. Lhalvah è quasi sempre parve. Lhalvah israeliano di solito non conterrà farina di frumento o semolino, ma conterrà sesamo tahini, glucosio, zucchero, vaniglia e estratti di radice di saponaria officinalis (saponaria), che di solito non si trovano in altre ricette.Viene spesso servito come componente per la colazione negli hotel israeliani, anche se di solito non fa parte di una colazione israeliana e viene persino utilizzato in gelati speciali.

UkraineEdit

Halva (халва) è composto da una pasta di semi di girasole macinati e olio di girasole, disposto in un foglio e tagliato a forma di mattone; tende ad essere meno dolce di altri halvas. Il girasole è uno dei simboli dellUcraina e i girasoli hanno un significato molto speciale nella cultura ucraina, rendendo lhalvah uno spuntino popolare. I gusti standard includono vaniglia, uva passa e cioccolato.

Stati UnitiModifica

Halva può essere trovato nei negozi e nelle gastronomie della comunità etnica indiana, ebraica, araba, persiana, greca e turca. È sempre più offerto da ristoranti di lusso in alcune zone. Oltre ad essere importato, è prodotto negli Stati Uniti e il più grande produttore è Joyva originario di Brooklyn.