Le salsicce sono un alimento versatile che può essere cucinato in molti modi. Ecco una panoramica di alcuni dei metodi più diffusi.
Bollitura
Lebollizione è uno dei modi più semplici per creare legami di salsiccia a casa.
Per bollire le salsicce, mettile semplicemente una per una in una pentola di acqua bollente e lasciale cuocere a fuoco lento. Le salsicce precotte richiedono circa 10 minuti, mentre quelle crude possono richiedere fino a 30 minuti.
Tieni presente che le salsicce bollite non saranno marroni e croccanti allesterno. Potete comunque rosolarli in seguito in padella con un filo dolio.
Ricorda che solo le salsicce, non le polpette, possono essere bollite. Le polpette si preparano meglio usando alcuni degli altri metodi di seguito.
Grigliare e grigliare
Grigliare e grigliare sono entrambi metodi di cottura ad alta temperatura che utilizzano il calore secco. La loro differenza fondamentale è che la fonte di calore è sotto il cibo per grigliare ma sopra per cuocere alla griglia.
Per grigliare le salsicce, mettile semplicemente su una griglia e cuocile per 8-12 minuti, girandole ogni pochi minuti finché non sono colorati in modo uniforme.
Per cuocere alla griglia, metterli su una teglia nel forno e impostare la sua funzione su cottura alla griglia. Cuocili per 5 minuti prima di girarli e cuocili per altri 5 minuti.
Vale la pena notare che le alte temperature coinvolte sia nella cottura alla griglia che nella cottura alla griglia possono causare la formazione di composti potenzialmente dannosi, come ammine eterocicliche (HA), idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e prodotti finali della glicazione avanzata ( ETÀ) (1, 2, 3).
HA e IPA sono stati collegati a un rischio più elevato di diversi tumori, mentre gli AGE sono associati a un rischio più elevato di condizioni come malattie cardiache, diabete e disturbi della pelle (4, 5, 6, 7).
Frittura in padella e frittura in padella
La frittura in padella e in padella comporta la cottura ad alta temperatura in padella, wok o pentola. Mentre la frittura in padella richiede di girare o mescolare continuamente le salsicce durante la cottura, la frittura in padella in genere non lo fa.
Per saltare in padella o saltare le salsicce, cuocile semplicemente sul fornello con un filo dolio finché sei marrone su entrambi i lati. A seconda delle loro dimensioni, questo richiede 10-15 minuti.
Le opzioni di olio sano includono oli di cocco, oliva e avocado, così come il burro, poiché resistono bene a temperature da moderate ad alte e sono ricchi di micronutrienti.
Puoi controllare se le tue salsicce sono pronte tagliandone una al centro. Se la carne è soda, è pronta, ma se è rosa e che cola, ci vuole più tempo. Affettare o affettare le salsicce può ridurre il tempo di cottura.
Come grigliare e cuocere alla griglia, le salsicce in padella o saltate in padella troppo a lungo possono aumentare il rischio di formazione di HA, PAH e AGE.
Frittura profonda
La frittura profonda consiste nellimmergere completamente un alimento nel grasso durante la cottura. Nella maggior parte dei casi, le salsicce vengono impanate in anticipo.
Per friggere le salsicce, immergerle in un uovo lavato – una combinazione di uova sbattute e acqua, panna o latte – quindi rivestirle con una miscela di pangrattato o pastella.
Versare un olio sano come olio di cocco, oliva o avocado in una friggitrice e riscaldare a 190 ° C (375 ° F). Friggere le salsicce per 5 minuti o fino a cottura completa.
Gli oli di cui sopra sono ideali per la frittura profonda perché tendono ad avere un punto di fumo da moderato ad alto e sono meno lavorati rispetto ad altre opzioni.
Sebbene le salsicce fritte siano deliziose, questo metodo aumenta significativamente la quantità totale di grassi e calorie. Inoltre, la frittura profonda può aumentare il rischio di HA, IPA e ETÀ.
Pertanto, se stai osservando il tuo peso, lapporto calorico o la salute generale, potresti voler evitare le salsicce fritte. .
Cottura al forno
La cottura al forno è un ottimo modo per preparare salsicce croccanti, soprattutto in quantità maggiori.
Per prima cosa, preriscalda il forno a 355 ° F (180 ° C) e adagiare le salsicce su una padella. Cuocile per 15-20 minuti per le salsicce più piccole o per 30-40 minuti per quelle più grandi, girandole a metà per farle dorare in modo uniforme e cuocere bene.
Se ti accorgi che le tue salsicce si seccano troppo facilmente al forno, provate a farle bollire prima. Questo può aiutarli a rimanere succosi allinterno dopo la cottura.
Riepilogo
Esistono molti modi per cucinare le salsicce. Alcuni dei metodi più popolari sono bollire, saltare in padella, saltare in padella, grigliare, grigliare, friggere e cuocere al forno.