Guida alla maturazione: come individuare un mango maturo

Manghi gialli

È facile sapere quando il tuo mango Champagne® è maturo: guarda il colore! Man mano che il frutto matura, passa dal verde al giallo dorato intenso (fare riferimento alla guida alla maturazione sopra). Il mango diventerà anche progressivamente più morbido man mano che matura, il che ci porta al nostro prossimo consiglio: non tutti i mango cambiano colore mentre maturano, quindi il modo migliore per capire se i mango sono maturi è spremerli delicatamente.

Manghi rossi o verdi

I manghi maturi si sentono morbidi quando vengono spremuti delicatamente e quando un profumo dolce e fragrante emana dallestremità del gambo del frutto.

Se il tuo mango è duro come una roccia quando lo spremi leggermente (non premere troppo forte o danneggerai il frutto), significa che non è ancora maturo. Lascia che la frutta dura a temperatura ambiente fino a quando non è matura / morbida. Per accelerare il processo di maturazione a casa, conserva i mango in un sacchetto di carta sigillato a temperatura ambiente, preferibilmente con un altro frutto che produce etilene come un pomodoro o un avocado. Questo aiuterà il frutto a maturare più velocemente, naturalmente.

I mango possono essere refrigerati per un breve periodo solo dopo che sono completamente maturi per prolungare la durata di conservazione, ma mai prima dora. Non refrigerare i mango per lunghi periodi o rischi di danneggiarli dallinterno. Se lo fai, la polpa inizierà a diventare marrone scuro e compenserai il sapore; questo è comunemente noto come ferita da raffreddamento.

La durata tipica di conservazione è di 7-14 giorni, ma può variare notevolmente, a seconda della conservazione, della manipolazione e del grado di maturazione al momento della raccolta.