In tutto il mondo, culture diverse commemora larrivo del nuovo anno con una varietà di pasti tradizionali, celebrazioni e attività; nel sud, le guance di maiale vengono mangiate simbolicamente il giorno di Capodanno per rappresentare salute, prosperità e progresso nel prossimo anno.
La guancia di maiale è un taglio di maiale che potrebbe essere considerato la “guancia” del maiale; ha un sapore e una cottura simile alla pancetta tagliata spessa ed è un taglio duro che viene tipicamente affumicato e stagionato. Il guanciale di maiale viene solitamente utilizzato nel sud il giorno di Capodanno per condire fagioli e piselli, ma può anche essere fritto e mangiato come pancetta tutto lanno.
Se tu “Stai viaggiando a Little Rock, in Arkansas, questanno per i festeggiamenti di Capodanno, fortunatamente ci sono alcuni posti in cui potresti provare questo piatto tradizionale del sud, ma puoi anche farlo facilmente a casa se lo sai come farlo e per cosa usarlo.
Salute, prosperità e progresso
Il sud non è lunico posto in cui si mangia carne di maiale Il capodanno come segno di salute, prosperità e progresso. In tutto il mondo, le persone utilizzano maiali di marzapane per decorare le loro tavole o partecipano a zampe di maiale, salsiccia di maiale, maialino arrosto o gnocchi di maiale nella speranza di portare un po di ricchezza e salute in più nel prossimo anno.
Come tali, maiali e maiali sono stati a lungo un simbolo di prosperità e gola: è per questo che noi dire che qualcuno sta “facendo il maiale” quando il file prendi più della loro parte. Inoltre, alcune culture ritengono che più grande è il maiale che mangi a Capodanno, più grande sarà il tuo portafoglio nel prossimo anno.
Tuttavia, il sud è uno dei i pochi posti che usano le guance di maiale invece di altri tagli di maiale per il loro pasto festivo. A Little Rock e in altre aree rurali povere, i maiali erano considerati simboli sia di salute che di ricchezza perché le famiglie potevano mangiare la carne grassa che un maiale produceva per lintera stagione. Di conseguenza, mangiare carne di maiale potrebbe fare la differenza tra la vita e la morte in un inverno molto freddo.
Scarsità di cibo invernale e salumi
I residenti di Little Rock mangiano cibi sostanziosi per lanima in inverno perché le condizioni difficili rendono scarse le fonti di cibo ricco di proteine anche mentre i residenti hanno bisogno di più nutrienti per sopravvivere al clima più freddo. Fortunatamente, i salumi come le guance di maiale possono essere conservati per lunghi periodi e può essere estratto e preparato per tutta la stagione per fornire unaggiunta ricca di nutrienti a qualsiasi pasto.
Mentre la maggior parte delle altre carni è più difficile da trovare in inverno, il maiale stagionato può essere utilizzato per la maggior parte della stagione per insaporire una serie di piatti, tra cui piselli dagli occhi neri e cavolo cappuccio. In alternativa, può essere fritto e cotto in modo simile alla pancetta, ma sarà un po più duro e impiegherà un po più di tempo per prepararsi.
Il guanciale di solito viene fornito in una confezione, tagliato a fette spesse pancetta o non tagliata sulla “cotenna”. Puoi lasciare la buccia, ma è difficile da tagliare e quasi impossibile da masticare. La maggior parte delle persone rimuove la buccia, tagliala a fette e friggi le fette in una padella, come il bacon, finché non diventano dorate su entrambi i lati prima di scolarle. su un tovagliolo di carta e servirlo a parenti e amici.
Dal momento che “è un cibo stagionato, il guanciale di maiale in genere non ha bisogno di sale extra, ma ad alcuni piace servirlo con pepe o salsa piccante. Se sei un vero sudista, puoi spruzzare il gocciolamento della padella su uninsalata o sui cavoletti di Bruxelles e puoi persino preparare un ottimo pane di mais con grasso di maiale.
Mangia fuori a Capodanno a Little Rock
Anche se niente batte un pasto tradizionale in stile meridionale preparato in casa, potresti non avere lopportunità di cucinare guanciali di maiale e piselli con gli occhi neri questanno. Fortunatamente, ci sono diversi ristoranti a Little Rock che saranno aperti la vigilia e il giorno di Capodanno di questanno, molti dei quali offrono guanciale di maiale nei loro menu:
- Heritage Grille Steak & Fin: Situato allinterno del Little Rock Marriott, servirà pasti a prezzo fisso sia a Capodanno che a Capodanno.
- Cache Restaurant : Questo raffinato ristorante avrà due posti a sedere per il pasto delle vacanze a Capodanno e i biglietti includono laccesso alla festa al piano di sopra dopo che la cena è stata servita.
- Ya Ya “s Euro Bistro: This Southern – Il ristorante europeo di ispirazione servirà il suo menu completo il giorno di Capodanno e la vigilia, e il tuo pasto di Capodanno include lingresso a una festa a tema in seguito.
Molti altri ristoranti saranno aperti la vigilia di capodanno e il giorno di capodanno questanno, ma non prevedono anche feste di accompagnamento. Ovunque tu vada, però, dovresti essere sicuro di chiamare in anticipo per effettuare una prenotazione, soprattutto se stai cercando specificamente guanciali di maiale.Anche se molti ristoranti e locali in stile meridionale possono avere questo ingrediente tradizionale nei loro piatti di piselli e cavoli, dovresti chiedere allospite o al cameriere di esserne sicuro.