Verde semplice e confortevole moong dal fatto con fagioli mung nella pentola istantanea.
Questo dal ricco di proteine è un pasto confortante e si abbina bene con riso o qualsiasi tipo di cereale a scelta.
Ho tutti i tipi di lenticchie nella mia dispensa, che mi vengono date da quando sono indiano e anche perché sono cresciuto mangiando dal ogni singolo giorno della mia vita.
Anche se ho così tante lenticchie, preparo più spesso il solito chana dal, toor, moong dal. Penso che sia perché sono cresciuto mangiando principalmente questi dals su base regolare, quindi è quello che tendo a fare.
Ma oggigiorno, faccio uno sforzo consapevole per cucinare lenticchie e fagioli diversi ogni volta. Voglio dire, ci sono così tante varietà e sono tutte così sorprendenti, quindi ha senso cucinare tutto solo a rotazione.
Pochi giorni fa, ho ricevuto alcuni messaggi su Instagram che mi chiedevano di condividere il “meno ricette comuni “dal. Non direi che questo Green Moong Dal è meno comune ma sicuramente non è fatto tanto quanto dire toor e chana dal.
Mia madre non credo che abbia mai fatto questo dal . O forse era così raro che non ne abbia memoria, penso sia una cosa regionale. Appartengo allUttar Pradesh orientale, dove dal significava sempre toor / arhar dal.
Faccio questo sabut moong dal uso spesso la mia pentola istantanea e ci piace davvero.
Questo Moong Dal verde
✔è ricco di proteine.
✔ rende un pasto facile e confortante.
✔ fa un bel cambiamento quando sei stanco di mangiare lo stesso dal.
✔ va bene con riso, quinoa.
Il dal è cotto con cipolla , pomodori e spezie nella pentola istantanea.
Una volta cotta a pressione, viene infine condita con un tadka di burro chiarificato, cumino e aglio.
Mi piace fare il tadka alla fine, anche se è un passaggio in più credo che ne valga la pena.
Ingredienti per The Dal
Fagioli verdi interi: questo dal è fatto con fagioli interi mung / moong, noti anche come sabut moong dal in hindi. Sono di colore verde e puoi trovarli nei negozi di alimentari indiani.
In effetti, ho trovato una borsa da Costco qualche settimana fa! Sì, il mio Costco locale vende tutti i tipi di lenticchie, penso sia perché abbiamo molti indiani nella zona e quindi vendono roba indiana.
Puoi anche trovare questo dal online.
Cipolla-Pomodori-Zenzero: il mio elemento essenziale per la maggior parte dei dals. Adoro aggiungere zenzero, cipolle e pomodori al mio dal. Mia madre in realtà non ha mai aggiunto questi ingredienti al nostro dal quotidiano, di solito era solo un tadka di semi di cumino.
Tuttavia aggiungo spesso alcuni di questi (se non tutti) ai miei dals. Soprattutto per il moong sabut, questi ingredienti rendono il dal molto saporito.
Cè anche laglio che ho usato nel tadka.
Spezie: per questo dal ho usato poca curcuma, coriandolo in polvere e garam masala. Se vuoi più calore, puoi anche aggiungere un po di peperoncino rosso in polvere qui.
Ho anche usato un po di peperoncino rosso del kashmir nel tadka. Dà al tadka quel bel colore rosso. Non è essenziale però e puoi saltarlo.
Ghee: ora, il ghee aggiunge davvero sapore al dal. Non cucino il dal in ghee, ma potresti benissimo farlo.
Ma io uso il ghee per il tadka. Ragazzi, fatelo e basta perché il burro chiarificato nel tadka è magico!
Coriandolo: ovviamente, una manciata di coriandolo tritato è dobbligo nel mio dal.
Aggiunge un buon aroma e sapore.
Succo di limone: ad alcuni piace e ad altri non piace il succo di limone nel loro dal. Se non sei un fan, sentiti libero di saltarlo.
Adoro quel leggero sapore nel mio dal e quindi quasi sempre spremere succo di limone fresco nei miei dals.
Ammollo o No – ammollo
Ok, quindi per questo dal, lho messo in ammollo per 3 o 4 ore prima di cuocerlo a pressione.
Mi piace questo dal extra morbido, è così che sono abituato avendo il mio dal. Ma non è necessario. Ecco i miei suggerimenti per lammollo e i rispettivi tempi di cottura a pressione.
Immergere 3-4 ore e cuocere a pressione per 15 minuti con rilascio a pressione naturale – > questo risultato in molto morbido dal che preferisco ed è quello che ho usato anche nella ricetta.
Mettere a bagno 3-4 ore e cuocere a pressione per 10 minuti con rilascio a pressione naturale – > questo si tradurrà in un dal.
Non immergere il dal – > cuocere a pressione per 20 minuti con rilascio a pressione naturale. Il dal non sarà così morbido ma sarà cotto.
Rendilo vegano: è molto semplice farlo dal vegano.
Usa solo olio o burro vegano nel tadka in luogo di ghee. Il resto è vegano.
Suggerimenti per servire
Mi piace mangiare questo dal come una zuppa. Una ciotola di questo con un pane croccante: è quello che ho mangiato a cena quando ho preparato questo dal.
E, naturalmente, il modo classico è quello di abbinarlo con riso o quinoa. Questo rende un pasto molto confortante.
Metodo
1- Prima di iniziare, immergere il moong dal per 3-4 ore in 2-3 tazze dacqua.
2- Premi il pulsante saute sullIstant Pot. Quando sarà ben caldo aggiungere lolio e poi i semi di cumino e lasciarli sfrigolare per qualche secondo.
3- Aggiungere quindi la cipolla tritata, lo zenzero e il peperoncino verde e cuocere per 2 minuti fino a quando le cipolle non saranno ammorbidite.
4- Aggiungere i pomodori a pezzetti e mescolare, quindi aggiungere le spezie: la curcuma, la polvere di coriandolo e il garam masala. Inoltre, aggiungi il sale e mescola il tutto.
5- Scolare lacqua in cui è stato ammollato il dal e quindi aggiungere il dal alla Instant Pot.
6- Aggiungere 3 tazze di acqua ora e mescolare.
7- Chiudere la Instant Pot con il coperchio e premere il pulsante di cottura manuale oa pressione. Cuocere ad alta pressione per 15 minuti con la valvola a pressione in posizione di sigillatura. Questo risulterà in un dal molto morbido.
Se non ti piace che il dal sia molto morbido, cuoci solo per 10 minuti. Se non hai messo in ammollo il dal, cuoci a pressione per 20 minuti. Lascia che la pressione si scarichi naturalmente.
8- Apri il coperchio e mescola il dal. Aggiungere il coriandolo tritato e spremere il succo di limone.
9- Per il tadka, riscaldare 2 cucchiaini di burro chiarificato in un piccolo padella. Una volta che il burro chiarificato è caldo, aggiungi 1/4 di cucchiaino di semi di cumino e lasciali sfrigolare.
10 & 11- Quindi aggiungi hing e poi laglio. Cuocere fino a quando laglio inizia a cambiare colore.
12- Aggiungere il peperoncino rosso kashmir in polvere, mescolare con un cucchiaio e poi togliere la padella dal fuoco.
Versare il tadka sul dal e servire il moong dal verde con riso o quinoa.
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Green Moong Dal
Manali
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio 15 ml, io ho usato olio di avocado
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla media tritata
- 1 pollice di zenzero tritato
- 1 peperoncino verde tritato, io ho usato peperoncino tailandese
- 2 pomodori medi tritati
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 3/4 cucchiaino di sale o qb
- 1 tazza di fagioli verdi interi sabut moong dal, 210 grammi
- 3 tazze di acqua 24 oz
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato più altro per guarnire
- 1/2 limone di
Tadka / Tempering
- 2 cucchiaini di ghee 10 ml
- 1/4 cucchiaino di cumino semi
- 1/4 cucchiaino di assafetida
- 2 spicchi daglio grandi tagliati a fettine sottili
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere per colorare (non è molto caldo)
Istruzioni
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Prima di iniziare immergere il moong dal per 3 o 4 ore in 2 o 3 tazze dacqua.
Premi il pulsante saute sullIstant Pot. Quando sarà ben caldo aggiungete lolio e poi i semi di cumino e lasciate sfrigolare per qualche secondo.
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Quindi aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero e il peperoncino verde e cuocere per 2 minuti finché le cipolle non si saranno ammorbidite.
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Aggiungi i pomodori a pezzi e mescola, quindi aggiungi il spezie: curcuma, polvere di coriandolo e garam masala. Inoltre, aggiungi il sale e mescola il tutto.
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Scola lacqua in cui è stato ammollato il dal e poi aggiungi il dal alla pentola istantanea.
Aggiungi 3 tazze di acqua ora e mescolare.
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Chiudi Instant Pot con il coperchio e premi il pulsante di cottura manuale o a pressione. Cuocere ad alta pressione per 15 minuti con la valvola a pressione in posizione di sigillatura. Questo risulterà in un dal molto morbido.
Se non ti piace che il dal sia molto morbido, cuocilo solo per 10 minuti. Se non hai inzuppato il dal, cuoci a pressione per 20 minuti. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente.
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Apri il coperchio e mescola il dal. Aggiungi il coriandolo tritato e spremi il succo di limone.
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Per il tadka, scalda 2 cucchiaini di burro chiarificato in una piccola padella. Quando il burro chiarificato è caldo, aggiungi 1/4 di cucchiaino di semi di cumino e lasciali sfrigolare, quindi aggiungi hing.
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Aggiungi laglio a fette e cuoci finché laglio non inizia a cambiare colore. Aggiungere il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, mescolare con un cucchiaio e poi togliere la padella dal fuoco.
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Versare il tadka sul dal e servire moong dal verde con riso o quinoa.
Istruzioni per pentola a pressione da fornello
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Segui tutti i passaggi così comè, quindi cuoci a pressione per 10-12 fischietti a fuoco medio-alto. Lascia che la pressione si rilasci naturalmente. Quindi prepara il tadka in una padella e versalo sopra.
Istruzioni per la padella superiore
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Se non hai una pentola a pressione e vuoi fare questo dal, ti suggerisco di metterlo a bagno per una notte. Quindi segui tutti i passaggi così comè fino ad aggiungere le lenticchie. Aggiungi le lenticchie, acqua e poi cuocere per circa 30 minuti senza coperchio a fuoco medio fino a quando le lenticchie sono morbide e cotte. Cuocile nella consistenza che preferisci.
Potrebbe essere necessario regolare la quantità di acqua qui poiché lacqua evapora durante la cottura una pentola aperta rispetto a una pentola a pressione. Prepara il tadka come al solito e versalo sopra cotto dal.
Note
- Salta il cardine per rendere questo senza glutine oppure puoi usare il cardine senza glutine.
- Usa lolio al posto del burro chiarificato nel tadka per preparare questo dal vegano.
- Se non immergi il dal, cuoci per 20 minuti ad alta pressione. Mettere a bagno per 3-4 ore e poi cuocere ad alta pressione per 15 minuti si ottiene un dal molto morbido che mi piace ma se non lo fai, non immergerlo o se lo hai messo a bagno per un paio dore, cuocere per 10 solo minuti.