Lentamente ma inesorabilmente, sto cercando di riempire la nuova sezione della glassa sul mio sito web. Il che significa che questanno pubblicherò molte ricette per la glassa. UGH suona orribile, vero ??
Ho deciso di iniziare una sezione sulla glassa dopo aver preso molti suggerimenti da Y-O-U, quindi grazie per aver sempre aiutato a migliorare i miei contenuti. A proposito di miglioramenti, hai già testato la nuova funzione di ricerca? In passato, se cercavi “torta alla vaniglia” nella barra di ricerca nella mia barra laterale, riceverai ogni singolo post in cui menziono “vaniglia” o “torta”. Quindi, ad esempio, ogni post. Ma è stato aggiornato! Provalo. Prova a cercare “caramello salato” utilizzando la barra di ricerca nella barra laterale. I primi risultati sono tutte ricette con caramello salato nel titolo, non post in cui menziono semplicemente “salato” o “caramello”. YAY per una ricerca semplificata!
Torniamo a questa faccenda della glassa. In realtà ho pubblicato una ricetta per la glassa al caramello salato sul mio blog 4 anni fa. È incredibilmente delizioso, MA ho chiesto ai lettori di segnalare alcuni problemi. La glassa è troppo densa! Più simile a una confezione di torrone che a una glassa liscia come la seta. Ho lavorato per migliorarlo perché il suo gusto è perfetto e non voglio che ti perda questa deliziosa decadenza.
Quindi, usando lo stesso ingredienti esatti, ho cambiato il momento in cui aggiungere la panna. Per prima cosa, ne aggiungeremo un po quando prepareremo la salsa al caramello con zucchero di canna. Questo è il passaggio 1. Quindi aggiungeremo un po di più quando montiamo lo zucchero a velo nella salsa al caramello con zucchero di canna raffreddata. Questo è il passaggio 2. Laggiunta di liquido nel passaggio 2 cambia completamente la consistenza, ma non altera affatto il gusto. Con questa piccola modifica, questa glassa al caramello salato è stata completamente rinnovata. Che ne dici di un restyling?
Perfezione da liuto.
Hai solo bisogno di 5 ingredienti: burro, zucchero di canna, panna, sale, zucchero a velo. Nessun termometro per caramelle per il caramello; solo un paio di minuti di sbattere e ribollire. Lasciate raffreddare per 30 minuti, poi montate lo zucchero a velo e altra panna. E otterrai questa magia liscia come la seta:
Il miglior consiglio per questa glassa è la punta tonda Wilton # 12. Se condisci questa glassa al caramello salato con punte a stella, non manterrà la sua forma così bene poiché la glassa è così cremosa. Quindi suggerisco una semplice punta tonda.
Two Ways to Pipe con Wilton # 12
- Come nel video sopra.
- O quello che vedi nelle foto di oggi (e quello che ho pubblicato sulla storia di Instagram mercoledì se lhai beccato). Tutto quello che ho fatto è stato iniziare al centro del cupcake, applicare pressione per spremere la glassa e sollevare lentamente verso lalto. Non girare intorno al cupcake: inizia dal centro e spremi la glassa mentre sollevi la punta dal cupcake. Ci vogliono 3 secondi per cupcake.
Completa con caramello salato perché tutto è meglio con caramello salato.
Prometto che non rimarrai mai senza scuse per creare questo nuovo & glassa al caramello salato migliorata. Ecco tante idee per te. E sì, il mio stomaco brontola a OGNI SINGOLO.
- Biscotti di farina davena alla cannella e mela
- Cupcakes alla vaniglia semplicemente perfetti (nella foto in questo post)
- Cupcakes alla moka
- La migliore torta alla banana
- Grandi panini giganti alla cannella (OMG!)
- Cupcakes alla zucca speziati
- Cupcakes al cioccolato
- Biscotti con crema di formaggio e zucchero
- Torta con gocce di cioccolato
- Incastrato tra 2 biscotti al burro e noci pecan (!!!)
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Descrizione
5 ingredienti e così facile! Questa nuova & glassa al caramello salato migliorata è ultra cremosa e crea dipendenza.
Ingredienti
- 1/2 tazza (1 panetto o 115 g) di burro non salato
- 1 tazza (200 g) di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato (io preferisco quello scuro)
- 5-6 cucchiai di panna, diviso *
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 tazze e 1/2 (240-300 g) di zucchero a velo, setacciato
- guarnizione facoltativa: salsa al caramello salato
Istruzioni
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi lo zucchero di canna e 2 cucchiai di panna. Sbatti costantemente fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi il sale. Lasciar bollire per circa 2 minuti, sbattendo ogni 30 secondi circa. Togliere dal fuoco, versare in una terrina resistente al calore e lasciare raffreddare per circa 30 minuti.
- Con una frusta a mano o con una frusta, sbattere in 2 tazze di zucchero a velo e 3 più cucchiai di panna. Aggiungere lentamente 1/2 tazza di zucchero a velo in più fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi 1 altro cucchiaio di panna se trovi la glassa troppo densa.
- Frost cake o cupcakes e guarnisci con salsa al caramello salato, se lo desideri.
Note
- Strumenti speciali: KitchenAid Hand Mixer | Casseruola di rame | Frusta arcobaleno | Ciotole in vetro | Fodere per cupcake | Sacchetti glassati | Suggerimento rotondo per decorare
- Crema pesante: necessaria per il caramello! Non ci sono sottotitoli che raggiungeranno la stessa consistenza e gusto in questa glassa. Ecco tutte le mie ricette che utilizzano la panna se ne hai avanzato.
- Quantità: questa ricetta è sufficiente per glassare 12-16 cupcakes o una torta da un quarto di foglio 9 × 13. 1,5 volte la ricetta per più cupcakes o una torta a doppio strato. (Raddoppiare la ricetta sarebbe troppo.)
Parole chiave: glassa al caramello salato, caramello salato