Gamberetti avvolti con pancetta

I gamberetti avvolti con pancetta sono un antipasto facile che ti sorprenderà. Il modo migliore per ottenere una pancetta croccante è cuocere il maiale prima di avvolgerlo. I gamberi marinati e una glassa dacero creano uneccellente combinazione dolce e salata.

I gamberi avvolti nel bacon sono un boccone combinazione di surf e erba che è sempre un successo ai raduni. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni semplici articoli da dispensa come frutti di mare e pancetta affumicata. La marinatura dei gamberi prima in spezie saporite, olio doliva e limone assicura strati di sapore. I gamberetti cuociono molto velocemente, quindi scegliere la giusta dimensione e prestare attenzione al tempo di cottura è fondamentale.

La cottura parziale delle fette di pancetta nel forno garantisce che non ci siano punti crudi o gommosi e il processo impedisce il gamberetti dalla cottura eccessiva. Ci vogliono solo pochi minuti in più ed è un punto di svolta per la trama finale. Glassare i gamberi avvolti nella pancetta più volte durante il processo di tostatura crea una dolce crosta caramellata.

Selezione della giusta dimensione dei gamberetti

Selezionare i gamberetti può essere complicato. Troppo piccoli e si cuociono troppo velocemente e si trasformano in gomma, troppo grandi e per mangiare servono forchetta e coltello. Idealmente, vuoi acquistare gamberetti grandi che daranno circa una porzione da due morsi. Le etichette che vanno da piccole, medie, grandi, jumbo a colossali variano a seconda del venditore e non sono standardizzate.

Lunico modo affidabile per acquistare gamberetti di dimensioni costanti ogni volta è utilizzare il conteggio per libbra e non dal nome indicato. La regola generale è che minore è la dimensione del conteggio, maggiore è il gambero perché ci sono meno pezzi per libbra. Per questa ricetta, io uso gamberetti conteggio 16/20. Ciò significa che ci sono da 16 a 20 pezzi per libbra. Misurano circa 3 pollici di lunghezza, il che lo rende perfetto per il confezionamento.

Code di gamberetti accese o spente?

Preferisco comprare gamberetti con la coda perché crea un bel po posto per afferrare facilmente in modo che non siano necessari stuzzicadenti quando si mangia. Se preferisci che le code non si accumulino sui piatti, puoi rimuoverle. Tieni il corpo con una mano e tira delicatamente la coda con laltra finché non si stacca dal guscio, facendo attenzione a non strappare la pancetta con essa.

Prima cuoci la pancetta!

Alcune ricette richiedono di avvolgere i gamberi con pancetta cruda. Certo, è facile, ma trovo che solo la superficie viene cotta e manca della consistenza croccante. Per respingere la pancetta flaccida, il par-cooking è la risposta. Le fette di pancetta vengono tagliate a metà e cuocere a 400ºF (206ºC) su una gratella. Uso una tecnica simile quando cucino la pancetta al forno.

La pancetta si arrostisce fino a quando non inizia a diventare leggermente rossa mentre è ancora flessibile. Questa operazione potrebbe richiedere più tempo se usi la pancetta tagliata spessa. Non cuocere fino a quando non sono completamente croccanti, quanto basta per rendere parte del grasso e cuocere parzialmente. Mantenere la flessibilità è molto importante per avvolgere il maiale attorno ai gamberetti. Questa tecnica di cottura parziale è ottima per avvolgere la pancetta praticamente su qualsiasi cibo. Provalo con asparagi, capesante, fagiolini o un bel filetto succoso.

Avvolgi i gamberetti

Entro 15 minuti, i gamberi hanno avuto tutto il tempo di marinare e intenerire, il che infonderà più sapore dallinizio alla fine. Una volta che la pancetta è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, avvolgi ogni pezzo per tutta la lunghezza dei gamberetti e fissalo con uno stuzzicadenti in modo che non si sciolga.

A che temperatura cuoci i gamberi avvolti nel bacon?

I gamberi avvolti nel bacon ricevono due trattamenti ad alta temperatura. Per prima cosa cuoce a 400 ° F (206 ° C) per garantire una temperatura sufficientemente alta per arrostire la pancetta carnosa. Questo unge i frutti di mare con il grasso e cuoce senza renderlo duro. Viene quindi grigliato in alto per far sfrigolare la superficie, trasformando la pancetta in un colore rosso intenso, ottenendo una crosta stretta che si blocca intorno ai gamberetti.

Quanto tempo cuoci i gamberi avvolti nella pancetta?

Per garantire una cottura uniforme, i gamberi cuociono per 5 minuti, poi vengono capovolti e glassati con sciroppo dacero, quindi cuociono per altri 5 -minuti. Per rendere la pancetta ancora più croccante, i gamberi vengono girati e glassati ancora una volta, quindi grigliati a fuoco alto per circa 3-5 minuti.

Mi piace servire questi gamberetti avvolti nel bacon con fette di spicchi di limone e freschi prezzemolo tritato sopra. Rimuovo anche gli stuzzicadenti, ma puoi tenerli dentro se le code non sono intatte per afferrare più facilmente.

Altro antipasto ricette

• Patate fritte al forno
• Polpette svedesi
• Funghi ripieni

Gamberetti avvolti con pancetta

Antipasto di gamberi avvolto con pancetta che “è garantito per impressionare. Il bacon viene cotto prima di essere avvolto intorno ai gamberi marinati con una glassa dacero.

Pin PrintSave to FavouritesReview

4,04 da 56 voti

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura30 minuti

Tempo totale45 min

Porzioni 20 pezzi

Antipasto del corso

Cucina americana

Ingredienti

• ▢ 2 cucchiai di olio doliva
• ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
• ▢ ½ cucchiaino di sale kosher
• ▢ ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ▢ ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero
• ▢ ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ▢ 1 libbra di gambero grande, conteggio 16/20, sbucciato, senza coda su
• ▢ 12 once di pancetta, 10 fette
• ▢ ¼ di tazza di sciroppo dacero puro
• ▢ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, per guarnire

US CustomaryMetric

Istruzioni

• Imposta la griglia del forno in posizione centrale. Preriscalda a 400ºF (20ºC).
• Sbatti lolio doliva, il succo di limone, il sale, la paprika, aglio in polvere, pepe nero e peperoncino in polvere in una ciotola di medie dimensioni.
• Aggiungi i gamberetti e mescolare per unire. Lasciar marinare per almeno 15 minuti. Nel frattempo, prepara la pancetta.
• Taglia le strisce di pancetta a metà, circa 4-5 pollici lunghezza.
• Rivesti una teglia con un foglio e posizionaci sopra una griglia. Posizionare le strisce di pancetta tagliate sulla griglia.
• Arrosto fino a quando la pancetta inizia a rimpicciolirsi e diventa leggermente rossa, circa 8 minuti . La pancetta deve essere flessibile e non completamente cotta o croccante.
• Lascia raffreddare la pancetta finché non è facile da maneggiare con la punta delle dita, da 5 a 10 minuti.
• Avvolgi ogni pezzo di gambero con le strisce di pancetta cotte, inserisci uno stuzzicadenti per fissare linvolucro.
• Disponi i gamberetti in un unico strato sulla stessa padella usata per cuocere la pancetta. Arrostire per 5 minuti.
• Rimuovere la teglia dal forno. Capovolgere con attenzione sopra i gamberetti e poi spennella ogni pezzo con metà dello sciroppo dacero. Arrostisci i gamberi per 5 minuti.
• Togli la teglia dal forno, capovolgi unultima volta e spennella i gamberi con lo sciroppo dacero rimasto.
• Imposta il forno sullimpostazione di cottura alta. Cuoci finché la pancetta non è profonda d a colori e croccanti, da 3 a 5 minuti. Rimuovi con cura gli stuzzicadenti.
• Trasferisci i gamberi avvolti nel bacon su un piatto da portata. Guarnisci con pepe nero appena spezzato e prezzemolo.

Attrezzatura

Note

• Se non hai una gratella, puoi arrostire tutto direttamente su una pellicola teglia rivestita. Tieni docchio il tempo di cottura, poiché potrebbe essere più veloce a causa del cibo che frigge direttamente nellolio.
• FARLA INTERA 30: ometti i passaggi di glassatura dello sciroppo dacero.

Vuoi salvare questa ricetta?

Crea un account salva facilmente i tuoi contenuti preferiti, così non dimenticherai mai una ricetta ancora.

Registrati ora