Non lasciarti ingannare dalle dimensioni pudiche e dallaspetto delicato di queste frittelle di farina di cocco. Ricchi di proteine, a basso contenuto di carboidrati e deliziosamente teneri, questi deliziosi pancake sono lincarnazione della colazione piccola ma potente.
I ho ricevuto numerose richieste per una ricetta di frittelle di farina di cocco, la maggior parte provenienti da quelli di voi che hanno provato e adorato questi biscotti con farina di cocco.
Alcune di queste richieste hanno anche menzionato di aver provato altre ricette per il cocco frittelle di farina in passato, senza successo.
Sfida accettata!
Ho deciso di provare a trovare una ricetta per frittelle di farina di cocco che fosse una colazione sana, abbondante e deliziosa che valesse la pena del tuo tempo e spazio della pancia.
Ci sono voluti cinque tentativi (sì, CINQUE) per farlo bene, ma finalmente li ho per te. Sono leggermente dolci e teneri e, sebbene io amassi i miei pancake alla farina di cocco con banana, un filo di sciroppo dacero e burro di arachidi (seriamente, provalo!), Sono ugualmente gustosi con uno qualsiasi di questi, o anche su se hai fretta.
Ci sono alcune cose che devi sapere prima di iniziare a preparare questi pancake, quindi assicurati di dare una buona occhiata al resto del post e della ricetta Appunti. Ho anche incluso per te una ricetta video passo passo che mostra le frittelle di farina di cocco in azione.
Cosè la farina di cocco?
Se non hai mai cucinato o cotto con farina di cocco, permettimi di presentartela.
La farina di cocco è esattamente come suona – farina prodotta con cocco macinato – ma ha proprietà incredibilmente uniche. Mi piace usarlo perché mi piace il gusto delle ricette che lo usano e perché la farina di cocco fa bene! È naturalmente ricco di fibre e proteine, il che significa che anche le ricette che ci creo tendono a rivelarsi così.
Puoi cuocere con farina di cocco!
E farci anche frittelle , ma assicurati che la ricetta sia stata sviluppata specificamente per la farina di cocco. La farina di cocco non è come le altre farine. È molto secco e pesante, il che significa che le ricette che lo richiedono tendono ad avere molti ingredienti liquidi per compensare (le uova sono grandi). La farina di cocco non può essere sostituita 1: 1 nelle ricette che richiedono farina di frumento (né puoi usare la farina di frumento per preparare frittelle di farina di cocco). Per favore, PER FAVORE, credimi qui. Voglio che i tuoi pancake siano perfetti!
A proposito di unici …
Come preparare soffici pancake con farina di cocco
Questi pancake sono delicati (in senso buono!).
Poiché la farina di cocco è unica, produce anche pancake unici. Sono molto teneri e delicati ma in un modo super gustoso e si sciolgono in bocca.
Sfortunatamente, la natura delicata significa che la pastella per pancake fatta con farina di cocco è difficile da girare. Ho provato dozzine di diversi rapporti farina / liquido, dimensioni dei pancake e temperature della padella nel tentativo di rendere i pancake il più facili possibile da girare senza seccarli. Si prega di seguire molto attentamente le dimensioni e i suggerimenti di calore nella ricetta.
Inoltre consiglio vivamente di utilizzare una spatola sottile e flessibile come questa spatola per pesci o questa spatola di plastica più sottile per girarli.
La farina di cocco è amica della dieta?
- La farina di cocco è priva di glutine, quindi questi pancake sono perfetti per coloro che hanno bisogno di evitare il glutine.
- Per coloro che cercano una ricetta per frittelle di farina di cocco Paleo, in questa ricetta puoi scambiare uno yogurt a base di latte di cocco con lo yogurt greco.
- Non ho abbastanza familiarità con la dieta cheto per affermare in modo dichiarativo che sì, questi pancake sono cheto, MA posso dirti che sono a basso contenuto di carboidrati, che so essere una parte importante della dieta cheto .
- Lunica dieta che non sono riuscita a soddisfare è stata quella di rendere vegani questi pancake con farina di cocco. Le uova si sono rivelate fondamentali per legare le frittelle e impedire che si secchino. Ho sentito che la banana schiacciata viene usata come sostituto, quindi se provi invece i pancake con farina di cocco e banana, mi piacerebbe sapere come va! (Dai unocchiata a questa ricetta Vegan Pancakes nel frattempo!)
Per coloro che non seguono una dieta specifica (me compreso), adorerai comunque questi pancake per essere il loro sano, ricco di proteine, gustosi e ricchi di fibre per la colazione.
Se stai preparando frittelle per uno o due, gli avanzi sono facili da congelare e riscaldare. Ho molti suggerimenti nelle note della ricetta per te di seguito.
Altre ricette di farina di cocco
- Muffin di farina di cocco
- Palline proteiche con pasta biscotto
- Pane di zucchine Paleo con gocce di cioccolato
- Pane di banana Paleo
- Waffle di farina di cocco e mirtilli di Carolyn
Strumenti consigliati per preparare questa ricetta
- Questa è la marca di farina di cocco che compro.La farina di cocco può variare da marca a marca e ho trovato che questa è la più consistente.
- Spatola sottile e flessibile. Non te ne pentirai.
- Se hai voglia: una piastra elettrica (questa mi piace perché funge anche da pressa per panini; anche una padella antiaderente sul fornello funziona bene!)
Pancake con farina di cocco
Ingredienti 1x2x3x
- 1/3 di tazza di yogurt greco senza grassi
- 2 cucchiai di miele
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 cucchiai di olio di cocco sciolto e raffreddato, o burro non salato (puoi anche usare lolio di canola, anche se ho scoperto che i pancake che ho provato con lolio di canola non avevano un sapore così ricco), più altro per cuocere i pancake)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 / 4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di farina di cocco I usato Bobs Red Mill
- Condimenti per servire: panna montata alla frutta fresca o panna montata al cocco, sciroppo dacero, burro di arachidi o burro di noci a scelta
Istruzioni
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In una grande ciotola, sbatti insieme lo yogurt greco, il miele, le uova e la vaniglia. Una volta unito, sbatti lolio di cocco. Se lolio si risolidifica, riscalda la ciotola per alcuni secondi per liquefazione di nuovo.
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Cospargere il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale sopra. Cospargere con la farina di cocco. Con una spatola di gomma, mescolare fino a quando la farina scompare e non rimangono grossi grumi. Lasciar riposare per 10 minuti (questo permette alla farina di assorbire parte del liquido e alla pastella di addensarsi, evitando che le frittelle si secchino).
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Preriscalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso. Una volta che la piastra è calda (e non un secondo prima), porzione i pancake di 1 cucchiaio di pastella ciascuno (non essere tentato di ingrandirli o non si gireranno). Si diffonderanno in una dimensione di dollaro dargento da 3 pollici. Cuocere per 3 1/2 o 4 minuti interi (è più lungo di quanto si pensi). Non affrettarlo o essere tentato di alzare la fiamma troppo alta o le frittelle non cuoceranno completamente prima che le parti esterne brucino. le frittelle dovrebbero essere molto asciutte ai bordi e iniziare a sembrare fissate in cima. Per capovolgere, muovi delicatamente una spatola flessibile come una spatola di pesce sotto un bordo, quindi spingila sul fondo, fermandoti non appena pensi di poter girare. i pancake sono piuttosto delicati: se non si capovolge perfettamente, non preoccuparti, avrà comunque un sapore delizioso. Ripeti con i pancake rimanenti, aggiungendo una leggera quantità di burro, olio o spray antiaderente alla padella secondo necessità per evitare che si attacchi (Ho trovato il mio capovolto su una piastra antiaderente senza di essa). Se vuoi, puoi mantenere i pancake caldi in un forno a 200 gradi F mentre cuoci il resto. Goditi caldo con i condimenti desiderati.
Nutrizione
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