Frittelle allo scalogno
Le frittelle cinesi allo scalogno sono salutari, vegane, croccanti e deliziose!
Queste frittelle sono un tipo di focaccia salata a base di pasta, al contrario ai pancake occidentali con una pastella.
Si chiamano cong you bing o 蔥油餅. Puoi trovare questa prelibatezza come cibo da strada popolare in Cina e Taiwan.
Sono comunemente serviti a colazione, con latte di soia, mantou, uova di foglie di tè o uova di salsa di soia.
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Ricetta per frittelle allo scalogno
Questa ricetta per frittelle allo scalogno proviene dal mio libro di cucina best-seller “Easy Chinese Recipes” pubblicato nel 2011.
Ecco gli ingredienti della ricetta:
- Farina per tutti gli usi.
- Scalogno. Lo scalogno è talvolta chiamato cipolla verde.
- Sale.
- Olio.
Come preparare i pancake allo scalogno?
Lì sono due metodi di base per preparare le frittelle allo scalogno.
Il primo metodo è quello di fare limpasto semplice, stenderlo e quindi aggiungere lo scalogno e il sale sullimpasto.
Il secondo metodo consiste nel combinare limpasto, lo scalogno e il sale prima di stenderlo in frittelle.
Il mio amico chef cinese mi ha detto che entrambi i metodi sono autentici, ma il secondo metodo è una “scorciatoia” e ottimo per i principianti.
Mi piace il secondo metodo perché è facile ea prova di errore.
Mescolando lo scalogno con limpasto si infonde nellimpasto laroma terroso e la fragranza della cipolla verde.
Domande frequenti
È vegano?
Sì, tutti gli ingredienti sono vegani. Questa ricetta è 100% vegana.
Posso congelare i pancake allo scalogno?
Non consiglio di congelare limpasto, ma puoi congelare i pancake dopo averli preparati.
Mettili in un sacchetto di plastica e conservali nel congelatore. Per servire, riscalda i pancake nel microonde o nel tostapane.
Come preparare la salsa per immersione?
Tradizionalmente, non cè salsa per immersione per accompagnare i pancake.
Sono gustosi e gustosi senza alcuna salsa.
Quali piatti servire con questa ricetta?
Questo piatto è meglio servito come colazione o un antipasto. Per un sano pasto cinese, consiglio le seguenti ricette.
Quante calorie per porzione?
Ogni fetta di pancake allo scalogno contiene solo 192 calorie.
5 segreti per 20 cene min
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Ingredienti
- 1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi (200 g)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di brodo di pollo in polvere, facoltativo
- 1/2 tazza di acqua (125 ml)
- 3-4 gambi di scalogno o cipolla verde, solo le parti verdi, tagliate e tagliate a piccoli giri, per ottenere circa 1/3 di tazza ben confezionati o più
- 2 cucchiai di olio, per spennellare
- Farina extra per tutti gli usi, per spolverare e arrotolare
- Olio, per friggere
Istruzioni
- Setacciare la farina per tutti gli usi in un ciotola grande e poi aggiungere il sale e il brodo di pollo in polvere (se usato) nella farina. Mescola bene e metti da parte.
- Riscalda lacqua a ebollizione. Aggiungere lentamente lacqua alla farina e impastare fino a quando non diventa morbido, non più appiccicoso e la superficie diventa liscia e lucida, circa 15 minuti. Se limpasto è troppo secco, aggiungi da 1 a 1 1/2 cucchiaio di acqua allimpasto. Coprite limpasto con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
- Aggiungete gli scalogni allimpasto e unite bene.
Passo dopo passo su come preparare i pancake allo scalogno:
- Su una superficie piana e infarinata, dividi limpasto in 8 palline di pasta, come nella foto.
- Lavorando con una pallina di pasta alla volta, arrotolala su un disco sottile usando un mattarello. Spolvera il mattarello con della farina per tutti gli usi mentre procedi. Spennellate la superficie della frittella con lolio.
- Arrotolare limpasto in un cilindro.
- Avvolgilo come una lumaca.
- Spolvera il mattarello con la farina e tira limpasto a forma di chiocciola fino a renderlo piatto, misurando circa 15 cm di diametro. Mettere da parte limpasto su una teglia. Ripeti i passaggi precedenti per il resto delle palline di pasta.
Passo dopo passo su come friggere i pancake allo scalogno:
- Aggiungi circa 6 mm di olio in un soffritto padella o padella a fuoco moderatamente alto. Trasferisci un pezzo di pancake nella padella o nella padella.
- Friggere leggermente ogni lato della frittella fino a ottenere un colore marrone dorato chiaro, circa 1 minuto. Capovolgi la frittella e friggi leggermente laltro lato.
- Aggiungere altro olio, ripetere lo stesso per le restanti frittelle e servire subito. Si mangiano al meglio con latte di soia caldo e fatto in casa.
Note
Se non usi il brodo di pollo in polvere , quindi utilizzare un totale di 1 cucchiaino e mezzo di sale per limpasto invece di 1 cucchiaino di sale come indicato nella ricetta.
Per ravvivare laroma del pancake, puoi aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo a lolio e il pennello sulla superficie prima di arrotolarli in un cilindro.
Puoi anche friggere le frittelle. Basta ungere la padella con un po di olio e friggere entrambi i lati finché non diventano leggermente dorati con macchie marrone scuro.
Informazioni nutrizionali
8
Porzione
1
Quantità per porzione Calorie 192Totale Grassi 6 g Grassi saturi 0 g Grassi trans 0 g Grassi insaturi 5 g Colesterolo 0 mg Sodio 297 mg Carboidrati 31 g Fibra 1 g Zucchero 0 g Proteine 4 g
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