Rôti de côtes de bœuf grillées

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Rôti de côtes de bœuf grillées

Le rôti de côtes de bœuf grillé est un dîner spécial qui est plus facile que vous ne le pensez. Je me souviens avoir pris un rôti de côtes de bœuf pour des occasions spéciales quand je grandissais; cétait un repas que tout le monde a adoré! Cette recette est très facile, vous faites cuire lentement la côte de bœuf après avoir mis un magnifique mélange, et elle en ressort absolument parfaite!

Pouvez-vous griller un rôti de côte de bœuf?

Pouvez-vous griller un rôti de côtes de bœuf? La réponse est…. Bien sûr, vous pouvez !! Je crois vraiment que cest la meilleure façon de cuisiner ce merveilleux morceau de bœuf pendant les mois dété. Peu importe que vous ayez un barbecue à gaz ou que vous utilisiez un barbecue au charbon de bois. Avec la bonne technique, ce sera quelque chose que vous serez fier de servir à votre famille et à vos amis.

La côte de bœuf est une belle pièce de viande et nest pas bon marché! Vous voulez vous assurer de le cuire à la perfection.

Jai eu notre boucher Ryan de R.F.G. Viandes et fruits de mer, coupez notre rôti de côtes de bœuf en deux. Donc plutôt quun rôti de 4 côtes, nous avons eu 2 petits rôtis, parfaits pour notre petite famille! Je ne reçois pas de rôti de côtes de bœuf désossé car les os de côtes ajoutent beaucoup de saveur et ils sont également bons à manger! De plus, ils sont livrés avec une grille intégrée pour cuisiner.

Combien de temps faut-il pour griller un rôti de côtes de bœuf?

Le temps de cuisson de votre côte de bœuf varie en fonction de la taille de votre rôti. La première chose que vous voulez faire est de vous assurer de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer à le griller. Vous voulez permettre à votre rôti de revenir à température ambiante.

Jai utilisé de lhuile végétale pour le frotter mais vous pouvez utiliser de lhuile dolive si vous le souhaitez. Assurez-vous de bien frotter pour que le rôti entier soit bien couvert.

Ingrédients

• Huile végétale
• Ail haché
• Poivre noir
• Épices à steak de Montréal
• Sel casher
• Cassonade
• Thym
• Romarin
• Origan
• Rôti de côtes de bœuf

Placez votre côte de bœuf côté os vers le bas lors de la cuisson des côtes de bœuf. Cela permet à la graisse sur le dessus de couler sur la viande pendant la cuisson. Je n’utilise pas de lèchefrite pour récupérer les gouttes; vous pouvez si vous le souhaitez.

Votre outil le plus précieux pour cela est un thermomètre à viande de bonne qualité! Ce thermomètre dalarme de cuisson Thermoworks est le meilleur outil que jai trouvé. Vous devez vous assurer que vous insérez la sonde au centre du rôti.

Réglez la température interne que vous êtes cherchez et vous avez terminé. Lalarme se déclenchera lorsque votre rôti aura atteint la température prédéfinie.

À quelle température tirez-vous une côte de bœuf?

Je fais généralement cuire mes rôtis de côtes de bœuf à une température interne de 125 degrés F à 130 degrés F pour une cuisson mi-saignante. Gardez à lesprit que votre rôti continuera à cuire.

Voici un guide approximatif des températures de cuisson des côtes de bœuf:

** Noubliez pas quil sagit de températures de cuisson finales. La température «tirée de la chaleur» doit être de 5 à 7 ° F (3-4 ° C) en dessous des températures indiquées (selon la taille du rôti de côtes de bœuf) pour permettre la cuisson de report (tableau dinformation sur la cuisson de ThermoBlog) .

Une fois que vous avez atteint la température désirée, retirez du gril, couvrez légèrement de papier daluminium et laissez reposer pendant au moins 15 minutes à 20 minutes.

Dois-je utiliser une rôtissoire pour le rôti de côtes de bœuf?

Plutôt que dutiliser une rôtissoire pour ma côte de bœuf, jaime préparer mon gril pour les grillades indirectes. En général, je trouve que lorsque jutilise la rôtissoire, elle est un peu plus sèche que jaime. Également avec une rôtissoire, il peut être difficile de léquilibrer uniformément sur la broche. Cela peut entraîner une rotation inégale.

Comment découper un rôti de côtes de bœuf?

Vous allez vouloir découper votre rôti de côtes de bœuf très soigneusement! Non, sérieusement, il est en fait très simple de découper votre rôti de côtes de bœuf. e vous lavez laissé reposer sur votre planche à découper, commencez simplement à trancher. Jaime le trancher aussi fin que possible, mais cela dépendra de votre préférence. Une fois que jarrive aux os des côtes, je retourne le rôti et enlève les os. Cela permet de trancher facilement le rôti entier. Sauvez ces os de côtes; ils font une excellente collation de minuit !!

Vous n’avez pas besoin d’ajouter grand-chose à ce rôti de côtes de bœuf, car le mélange est très savoureux et la viande sera tendre et juteuse. Servez-le avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes ou une salade à part, la perfection !!