Si vous navez jamais grillé des noix avant de les ajouter à une recette, cette astuce de cuisine peut changer votre vie. Faire griller les noix fait ressortir leur caractère terreux et minimise toute amertume trouvée dans les noix crues. En quelques minutes, les noix passeront de pâles, légèrement cireuses et douces en saveur et en odeur, à brun doré, au goût riche, et avec une intensité et un arôme délicieux qui ajoute un tout un nouveau niveau de saveur pour nimporte quel plat. Vous ne pourrez plus jamais servir de noix crues!
Il existe deux façons de faire griller des noix: au four et sur la cuisinière. Les deux méthodes fonctionnent très bien eh bien, mais ils exigent également que le cuisinier prête une attention particulière – les noix passent du grillage au brûlé en un clin dœil! Assurez-vous donc de rester concentré sur la tâche et de régler une minuterie. La technique que vous choisissez peut dépendre de la quantité et le moment (la torréfaction au four peut prendre plus de temps mais peut contenir plus de noix).
Lépicéa
Comment faire griller des noix au four
Préchauffez un four à 375 F. Pendant que le four chauffe, déposez les noix sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez la recouvrir de papier daluminium ou de papier parchemin pour un nettoyage facile). Assurez-vous de ne rôtir autant de noix que possible sur la poêle en une seule couche – idéalement, une seule couche avec un peu despace entre les noix afin que lair chaud puisse circuler uniformément autour delles. Lorsque le four est chauffé, rôtir les noix jusquà ce quelles commencent tout juste à dorer et à sentir grillées, 5 à 10 minutes.
Encore une fois, elles passent de grillées à brûlées très rapidement, alors commencez à les vérifier après 5 minutes; puis vérifiez-les toutes les minutes jusquà ce que vous remarquiez quelles commencent à brunir et quelles sentent la noisette. Leur chaleur résiduelle continuera à griller les noix au fur et à mesure quelles commencent à refroidir, alors assurez-vous de les sortir du four dès que vous remarquez un changement de couleur. . Laisser les noix refroidir complètement avant de les hacher ou de les utiliser.
Comment faire griller les noix sur la cuisinière
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les noix dans la poêle chaude et sèche, en ne faisant griller que autant de noix que nécessaire dans la poêle en une seule couche. Cuire, regarder constamment et en remuant fréquemment jusquà ce que le Les noix commencent à dorer et elles sentent grillé – environ 5 minutes.
Transférez les noix sur une assiette ou une plaque à pâtisserie où elles peuvent rester en une seule couche pour les aider à refroidir uniformément ( et finir de griller de leur chaleur résiduelle) et obtenir une belle et croquante.
Regarder maintenant: 2 façons simples de faire griller des noix
Comment faire Utilisez des noix grillées
Si vous cherchez à apprendre à griller des noix, vous avez peut-être déjà prévu une recette pour les utiliser. Mais si vous avez besoin dinspiration, pensez à ajouter des noix rôties aux salades, comme une salade de poires aux noix et au gorgonzola, ou incorporez-les à des céréales ou du granola. Jetez-les dans un pilaf aux céréales saines ou ajoutez-les dans des plats de légumes rôtis ou sautés tels que les choux de Bruxelles aux noix. Les noix grillées ajoutent de la richesse et du croquant aux pâtes au brocoli et aux noix et sont un excellent moyen dajouter des protéines dans ce plat végétarien.
Et noublions pas le dessert. Une garniture de gâteau aux noix grillé transforme nimporte quel gâteau en couches en quelque chose de vraiment spécial, et griller les noix pour une tarte au chocolat et aux noix du Kentucky Derby en fait un décadent dessert encore plus irrésistible. Mais soyons honnêtes, une poignée de noix grillées fait aussi une délicieuse collation!