Chicken Divan (Français)

Chicken Divan à partir de zéro est sur le point de devenir votre plat de poulet préféré!

Ce Chicken Divan est le MEILLEUR jamais sans conserves soupes ou mayonnaise! Juste des couches de poulet juteux et de brocoli tendre dans la sauce au fromage riche et crémeuse la plus savoureuse, le tout garni de panko croustillant doré. Ce divan de poulet est une casserole rapide et facile parfaite pour toutes ces nuits chargées et vous pouvez la préparer entièrement à lavance et la cuire jusquà ce quelle soit chaude et pétillante à lheure du dîner!

Vidéo de recette de Chicken Divan

Avez-vous grandi sur Chicken Divan?! Chicken Divan était lun des dîners de notre famille et mon dîner préféré que ma mère avait préparé en grandissant. En fait, chaque fois que cétait mon anniversaire et que je devais demander mon «dîner danniversaire» spécial, cétait toujours Chicken Divan.

Quand jai dit à ma sœur que je publiais une recette de Chicken Divan From Scratch, elle a dit , « Oh miam! Chicken Divan est toujours le préféré de mes enfants. Daniel vient de le demander pour son dîner danniversaire. Et ainsi, la délicieuse tradition continue.

Enfin, presque. Jai donné à cette recette classique de divan de poulet une nouvelle tournure avec beaucoup de saveur et une sauce dans laquelle vous voudrez être plantée. Alors, allons-y.

Quest-ce que Chicken Divan?

Chicken Divan a été créé dans les années 1930 au Divan Parisian Restaurant (doù son nom!) au Chatham Hotel à Manhattan et est depuis devenu un classique américain .

Chicken Broccoli Divan est essentiellement une casserole de poulet rapide et facile qui se caractérise par une couche de brocoli cuit à la vapeur suivie dune couche de poulet cuit haché et garnie dune sauce riche et crémeuse.

Le premier divan de poulet a été fait avec une sauce Mornay – une sauce béchamel avec du fromage Gruyère râpé ou râpé. Cependant, les versions ultérieures (comme celle dont je me souviens des années 80/90) étaient souvent préparées avec de la crème de champignons ou de la crème de poulet mélangée avec du lait, de la crème sure et / ou de la mayonnaise et du cheddar.

Les garnitures Chicken Divan vont du panko aux craquelins Ritz en passant par la farce et les cornflakes.

La raison pour laquelle il existe tant de variantes de Chicken Divan? Il ny a rien de mieux que la casserole de poulet au fromage et de brocoli!

Recette de Chicken Divan

Il y a juste quelque chose de si satisfaisant, de si réconfortant, de si outrageusement délicieux à propos de Chicken Divan. Personnellement, je pense que cest une question de texture. Chicken Divan frappe toutes les bonnes notes. Vous avez du brocoli tendre et du poulet juteux recouvert dune sauce crémeuse avec du panko croustillant au beurre sur un lit de purée de pommes de terre moelleuse pour bercer chaque bouchée. Alors c’est tendre, juteux, crémeux, croustillant et moelleux. Je bave encore une fois.

Bien sûr, cette symphonie de textures tomberait à plat sil ny avait pas assez de saveur, et croyez-moi, jai vu des recettes très fades de Chicken Divan. Ma recette de Chicken Divan à partir de zéro, mes amis, n’en fait pas partie.

Ce n’est PAS le Chicken Divan de votre mère. Aucune offense maman. Il ne fait aucun doute que ce Chicken Divan à partir de zéro est toujours riche, mais cest une version allégée sans la soupe en conserve ni la mayonnaise qui frappe toujours toutes les bonnes notes – et plus encore. Il est irrésistiblement crémeux, fromage, perfection réconfortant.

Que va-t-il dans le divan de poulet?

• Poulet: Jutilise des poitrines de poulet désossées et sans peau, mais vous pouvez utiliser des cuisses de poulet à la place. Vous pouvez également utiliser du poulet rôti râpé mais toujours le mélanger avec les assaisonnements selon les instructions de la recette. Vous aurez besoin denviron 3 tasses de poulet râpé cuit si vous choisissez cette voie.

• Brocoli: Jutilise toujours du brocoli frais. Je ne recommande pas le brocoli congelé car il a tendance à devenir aqueux et pâteux au lieu dêtre tendre. Pour gagner un peu de temps, vous pouvez acheter des sacs de fleurons de brocoli, assurez-vous simplement de couper les très gros morceaux afin que les fleurons aient à peu près la même taille.

• Soupe à la crème de poulet maison: Ma soupe à la crème de poulet maison est épique. Cela commence par un roux, puis vous ajoutez du bouillon de poulet et du lait battu avec de la fécule de maïs pour créer une sauce merveilleusement épaisse. Vous voulez que la sauce ait lair un peu épaisse car elle en éclaircira au four. À cette sauce succulente, nous incorporons le bouillon de poulet, la Dijon, la poudre doignon de la sauce Worcestershire, lail en poudre, le persil séché, le cumin moulu et le poivre. Cest un bonheur velouté et assaisonné.

• Du fromage. Jutilise du parmesan fraîchement râpé pour sa bouchée salée et du cheddar pour sa richesse vive. Veuillez nutiliser que des fromages fraîchement râpés car les variétés pré-râpées ne fondent pas aussi bien – en particulier le parmesan.
• Crème sure. La crème sure est un must dans mon livre pour le goût classique légèrement acidulé du Chicken Divan. Jutilise ½ tasse mais vous pouvez en utiliser encore plus. La crème sure entière fond plus facilement que la crème sans gras, mais vous pouvez certainement utiliser sans matière grasse avec cette connaissance. Pour une divulgation complète, je nai pas essayé cette recette de poulet divan avec yogourt grec.
• Panko. Ne sautez pas le panko crunch, cest une de mes parties préférées! Le panko est un style de chapelure japonaise qui est plus moelleux et cuit beaucoup plus croustillant que la chapelure. Il se trouve avec les autres miettes de pain à lépicerie. Jai utilisé du panko à litalienne (ce qui signifie quil est assaisonné avec un assaisonnement italien), mais vous pouvez également utiliser du panko ordinaire.

Comment faire un divan au poulet et au brocoli

Étape 1 – Assaisonner le poulet: Hachez votre poulet en bouchées puis assaisonnez les avec du sel, du poivre et du paprika tout en restant sur la planche à découper. Assurez-vous de tamponner votre poulet de lexcès dhumidité avant dajouter les assaisonnements afin quils collent bien et que votre poulet saisisse au lieu de simplement cuire à la vapeur – cela est particulièrement vrai si vous utilisez du poulet congelé et décongelé qui libèrera lexcès dhumidité.

Étape 2 – Brocoli à la vapeur: Ajouter 1 cuillère à soupe dhuile dolive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé jusquà ce quil soit très chaud. Ajouter le brocoli et faire revenir 30 secondes. Ajouter ½ tasse de bouillon de poulet, couvrir la poêle et baisser le feu à moyen. Cuire le brocoli à la vapeur jusquà ce quil soit tendre mais non mou, environ 2 minutes. Si vous aimez votre brocoli sur le côté plus tendre et plus effondré, faites-le cuire à la vapeur plus près de 3 minutes.

Veillez à bien égoutter votre brocoli avant de le transférer dans une cocotte 9 × 13 ou lexcès dhumidité peut rendre votre sauce liquide.

Étape 3 – Cuire le poulet: Dans la poêle maintenant vide, faites fondre une cuillère à soupe de beurre (peut sous lhuile dolive) à feu moyen. Augmenter le feu moyen-élevé et ajouter le poulet en une seule couche et saisir pendant une minute sans bouger, puis continuer à cuire et remuer le poulet jusquà ce quil soit bien cuit. Veillez à ne pas trop cuire votre poulet car il va également cuire au four.

Répartissez uniformément le poulet sur le brocoli.

Étape 4 – Préparez la sauce: Dans la même poêle (ne pas essuyer), faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive à feu moyen. Incorporer la farine au fouet puis cuire en remuant pendant 1 minute. Baisser le feu à doux puis incorporer graduellement le bouillon de poulet et 1 tasse de lait. Fouetter la fécule de maïs avec la tasse de lait restante et lajouter à la poêle, suivie de Dijon, de la sauce Worcestershire, du bouillon de poulet et de toutes les épices / assaisonnements.

Porter la sauce à ébullition en fouettant constamment puis réduire le feu à ébullition, en fouettant souvent jusquà ce que épaissi.

Retirer du feu et incorporer au fouet ½ tasse de fromage fort jusquà ce quil soit fondu, suivi du parmesan jusquà ce quil soit fondu. Incorporer la crème sure jusquà homogénéité.

Étape 5 – Couche: Versez la sauce uniformément sur le poulet et le brocoli. Cela semblera beaucoup de sauce mais croyez-moi, cest juste. Personne ne veut du poulet au divan sec!

Garnir du reste de 1 tasse de fromage cheddar suivi du panko.

Étape 6 – Cuire: Couvrir le divan de poulet de papier daluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusquà ce quil soit chaud et bouillonnant.

Comment faire une garniture de panko croustillante supplémentaire

Vous êtes invités à ajouter votre panko sur le dessus de votre divan de poulet et cuire au four selon les instructions, puis griller le résultat final me laisse toujours envie de panko plus croustillant.

Pour obtenir la garniture de panko croustillante et croustillante ULITMATE, jutilise la technique que jutilise dans mon Million Dollar Macaroni and Cheese – parce que cest un million de dollars délicieux.

Tout dabord, faites fondre le beurre dans lhuile dolive à feu moyen dans une poêle. Ajouter le panko et remuer pour enrober. Poursuivre la cuisson jusquà ce que les miettes deviennent dorées. Cela vous donnera le panko croustillant le plus spectaculaire une fois cuit sur votre divan de poulet à chaque fois.

Variations de recette de divan de poulet

Vous pouvez adapter ce divan de poulet pour faire dautres recettes de casserole de poulet .

• Légumes: Vous pouvez remplacer le brocoli par dautres légumes tels que les asperges, les courgettes, le chou-fleur ou les pois.
• Fromages: Vous pouvez mélanger les fromages avec du gruyère, du poivre Jack, etc. pour créer un profil de saveur différent.
• Assaisonnements: vous pouvez échanger certains des assaisonnements contre des épices cajun pour mélanger les choses.

PUIS-JE PRÉPARER LE DIVAN DE POULET À LAVANT DU TEMPS?

Absolument! Contrairement aux casseroles de pâtes qui peuvent devenir moins crémeuses si elles sont assemblées à lavance parce que les pâtes absorbent la sauce – Chicken Divan est PREFECTION à assembler à lavance et deviendra simplement plus savoureux.

Pour préparer le Chicken Divan à lavance, assemblez la casserole selon les instructions de la recette jusquau point de cuisson. Couvrir le Chicken Divan de papier daluminium et réfrigérer.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez Chicken Divan reposer sur le comptoir pendant que le four préchauffe. Cuire au four pendant 35 minutes à 350 degrés ou jusquà ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant sur les bords.

Comment réchauffez-vous Chicken Divan?

Pour réchauffer Chicken Divan au four, couvrez la casserole de papier daluminium et faites cuire à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusquà ce quil soit chaud et bouillonnant.

Vous pouvez réchauffer des portions individuelles de Chicken Divan au micro-ondes avec dexcellents résultats. Jajoute parfois un peu de lait dans la casserole avant de la réchauffer, puis je la mélange pour quelle ressorte tout aussi crémeuse que le premier jour.

Puis-je congeler le poulet divan?

Oui! Ce divan de poulet est super pratique à doubler lors de la préparation afin que vous puissiez en servir un pour le dîner maintenant et en avoir un pour plus tard.

Puis-je congeler le divan de poulet?

Oui! Ce divan de poulet est super pratique à doubler lors de la préparation afin que vous puissiez en servir un pour le dîner maintenant et en avoir un pour plus tard.

Pour congeler le divan de poulet:

• Faites et assemblez selon aux directions jusquau point de cuisson. Vous pouvez ajouter le panko si vous voulez la casserole 100% assemblée OU pour un panko plus croustillant, griller et lajouter juste avant la cuisson.
• Laisser refroidir complètement Chicken Divan (pas de la cuisson mais de la sauce chaude).
• Bien envelopper la casserole dune pellicule plastique, puis de papier daluminium.
• Étiqueter et congeler jusquà 3 mois.
• Lorsque vous êtes prêt à manger, décongeler Chicken Divan au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Cuire à découvert à 350 degrés pendant 40 à 45 minutes, ou jusquà ce quil soit chaud et bouillonnant.

QUE DOIS-JE SERVIR AVEC CASSEROLE POULET ET BROCCOLI?

Jaime servir Chicken Divan avec de la purée de pommes de terre ou Chicken Divan avec du riz – les deux sont fabuleux. Vous pouvez également le servir avec du quinoa, du riz au chou-fleur et même des pâtes.

Pour compléter votre repas, servez Chicken Divan avec une grande salade verte, du pain et des fruits. Si vous voulez des options daccompagnement supplémentaires, ce serait merveilleux avec ma salade de fruits parfaite ou ma salade de fruits dhiver, ma salade en quartiers, mes petits pains moelleux ou mon pain au pesto au fromage.

Vous cherchez plus de recettes de poulet?

Voulez-vous essayer cette recette de poulet divan?

Épinglez-la sur votre planche de POULET, CASSEROLE ou DINNER pour ÉCONOMISER pour plus tard!

Retrouvez-moi sur Pinterest pour plus de bonnes recettes! Jépingle toujours :)!

© Carlsbad Cravings par CarlsbadCravings.com

Imprimer la recette

Poulet Divan

Ce divan de poulet est le MEILLEUR jamais sans soupes en conserve ni mayonnaise! Juste des couches de poulet et de brocoli juteux dans la sauce au fromage riche et crémeuse la plus savoureuse, le tout garni de panko croustillant doré.

Votes: 1
Note: 5

Notez cette recette!

Cours

Plat principal

Cuisine

Américain

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Portions

portions

Ingrédients

• 1 1/2 lb poitrine de poulet hachée en bouchées
• 1/4 c. à thé CHAQUE sel, poivre, paprika
• 1 16-20 oz.sachet de fleurons de brocoli
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé divisé
• 2 cuillères à soupe dhuile dolive divisée
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium divisé
• 2 tasses de lait
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de bouillon de poulet
• 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé CHAQUE oignon pwdr, ail pwdr, persil séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 1/2 tasse de cheddar fort fraîchement râpé divisé
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1/2 tasse de fromage aigre crème

Garniture Panko (facultatif)

• 3/4 tasse de chapelure panko
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe dhuile dolive extra vierge

Cours Cours principal Cuisine Américaine Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Portions portions Ingrédients 1 1/2 lb poitrine de poulet hachée en bouchées 1/4 c. à thé CHAQUE sel, poivre, paprika 1 16-20 oz.sachet de fleurons de brocoli 3 cuillères à soupe de beurre non salé divisé 2 cuillères à soupe dhuile dolive divisée 1/3 tasse de farine tout usage 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium divisé 2 tasses de lait 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à café de bouillon de poulet 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 c. à thé CHAQUE oignon pwdr, ail pwdr, persil séché 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/4 cuillère à café de poivre 1 1/2 tasse de cheddar fort fraîchement râpé divisé 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé 1/2 tasse de fromage aigre crème Garniture Panko (facultatif) 3/4 tasse de chapelure panko 1 cuillère à soupe de beurre fondu 1 cuillère à soupe dhuile dolive extra vierge

Votes: 1 Note: 5 Notez cette recette!

Instruction s

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement une casserole 9×13 avec un aérosol de cuisson antiadhésif .
2. Pendant que le le poulet est toujours sur la planche à découper, tamponnez avec une serviette en papier puis mélangez avec 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 1/4 cuillère à café de paprika. Mettre de côté.
3. Ajouter 1 à soupe dhuile dolive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif jusquà ce quil soit très chaud. Ajouter le brocoli et faire revenir 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet, couvrir la poêle et baisser le feu à moyen. Cuire le brocoli à la vapeur jusquà ce quil soit tendre mais non mou, environ 2 minutes. Transférer le brocoli dans le moule préparé en une couche uniforme.
4. Au maintenant la poêle vide, faire fondre une cuillère à soupe de beurre (peut sous lhuile dolive) à feu moyen. Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le poulet en une seule couche et saisir pendant une minute sans déplacer le poulet, puis continuer à cuire et remuer le poulet jusquà ce quil soit bien cuit. Répartir uniformément le poulet sur le brocoli.
5. Au même poêle (ne pas essuyer), faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe dhuile dolive à feu moyen. Incorporer la farine au fouet puis cuire en remuant pendant 1 minute. Baisser le feu à doux, puis incorporer graduellement 1 1/2 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse de lait. Fouetter la fécule de maïs avec 1 tasse de lait restant et ajouter à la poêle suivie de Dijon, sauce Worcestershire, bouillon de poulet et toutes les épices / assaisonnements.
6. Apportez de la sauce à ébullition, en fouettant constamment, puis réduire le feu à ébullition, en fouettant souvent jusquà épaississement. Retirer du feu et fouetter 1/2 tasse de cheddar jusquà ce quil soit fondu, suivi du parmesan jusquà ce quil soit fondu. Incorporer la crème sure jusquà homogénéité. Verser la sauce sur le poulet et le brocoli et étendre en une couche uniforme. Garnir du reste de 1 tasse de fromage cheddar.

Garniture Panko:

1. Faire fondre le beurre dans lhuile dolive à feu moyen dans une poêle moyenne. Ajouter le panko et remuer pour enrober. Poursuivre la cuisson jusquà ce que les miettes deviennent dorées. Saupoudrer uniformément sur le fromage. Couvrir le divan de poulet de papier daluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusquà ce que le poulet soit chaud et bouillonnant et que le fromage soit fondu.
2. Servir du poulet Divan sur purée de pommes de terre ou riz.

Notes de recette

• Préparez-vous à lavance: Assemblez la casserole selon les instructions de la recette jusquau point de cuisson. Couvrir le divan de poulet de papier daluminium et réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez Chicken Divan reposer sur le comptoir pendant que le four préchauffe. Cuire au four pendant 35 minutes à 350 degrés ou jusquà ce quil soit bien chaud et quil fasse des bulles sur les bords.
• Poulet: Faites attention de ne pas trop cuire votre poulet car il va également cuire au four. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu de poitrines de poulet. Vous pouvez également utiliser du poulet rôti râpé mais toujours le mélanger avec les assaisonnements selon les instructions de la recette. Vous aurez besoin denviron 3 tasses de poulet râpé cuit si vous choisissez cette voie.
• Brocoli: Jutilise toujours du brocoli frais. Je ne recommande pas le brocoli congelé car il a tendance à devenir aqueux et pâteux au lieu dêtre tendre. Veillez à bien égoutter votre brocoli après la cuisson à la vapeur avant de le transférer dans une cocotte 9×13, sinon lexcès dhumidité peut rendre votre sauce aqueuse.
• Fromage. Veuillez nutiliser que des fromages fraîchement râpés car les variétés pré-râpées ne fondent pas aussi bien – en particulier le parmesan.
• Crème sure. Jutilise ½ tasse mais vous pouvez en utiliser encore plus. La crème sure entière fond plus facilement que la crème sans gras, mais vous pouvez certainement utiliser sans matière grasse avec cette connaissance. Pour une divulgation complète, je nai pas essayé cette recette de poulet divan avec yogourt grec.
• Panko. Ne sautez pas le panko crunch, cest une de mes parties préférées! Vous pouvez ajouter votre panko directement sur le dessus de votre divan de poulet sans dabord griller, puis griller à la fin de la cuisson, mais il ne deviendra PAS aussi croustillant. Cette méthode me laisse toujours vouloir du panko plus croustillant. Faire griller votre panko en premier est de lor.

Pour congeler le divan de poulet:

• Faites et assemblez selon les instructions jusquau point de cuisson. Vous pouvez ajouter le panko si vous voulez la casserole 100% assemblée OU pour un panko plus croustillant, griller et lajouter juste avant la cuisson.
• Laisser refroidir complètement Chicken Divan (pas de la cuisson mais de la sauce chaude).
• Enveloppez solidement le divan de poulet avec une pellicule plastique, puis avec du papier daluminium.
• Étiquetez et congelez jusquà 3 mois.
• Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez le divan de poulet au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Cuire à découvert à 350 degrés pendant 40 à 45 minutes, ou jusquà ce quil soit chaud et bouillonnant.

© Carlsbad Cravings Original

Ne manquez jamais une création de Carlsbad Cravings:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

CRÉEZ PLUS DE RECETTES ICI

Vous cherchez dautres recettes de dîner?

Meilleures lasagnes

Poulet à la moutarde et au miel avec pommes de terre et haricots verts

Poulet Salsa Verde à la mijoteuse

Penne cuite au four dun million de dollars

Rôti de pot du Mississippi à la mijoteuse

Soupe italienne crémeuse au basilic parmesan