Il miglior abbinamento vino per bistecca
La bistecca è lideale pellicola per un buon rosso ma esiste un vino rosso migliore per la bistecca? Potresti semplicemente dire che è quello che ti piace di più, ma dipende anche dal taglio e dal modo in cui lo cucini.
Se stai cercando di trovare il miglior abbinamento di vini per uno specifico piatto di bistecca, ci sono alcune cose da tenere a mente:
- Più una bistecca è rara più diminuirà la sensazione di tannino in qualsiasi vino di accompagnamento. Quindi, se hai un cabernet sauvignon o un malbec giovane o relativamente giovane, ad esempio, una bistecca rara lo renderà più morbido
- Più grasso è una bistecca è il vino più robusto di cui ha bisogno. I rossi Rhône o altre miscele syrah o GSM (grenache / syrah / mourvèdre) si adattano perfettamente alle bistecche ribeye mentre un filetto più magro si abbina meglio con un pinot nero.
- più una bistecca carbonizzata (e quindi amara) è la maggiore maturità / dolcezza che desideri nel tuo vino. Un cabernet di Coonawarra o Napa Valley per esempio o un cabernet sauvignon di Stellenbosch.
- Le salse fanno la differenza. Una salsa ricca di vino rosso come la mia Essential Steak Sauce avrà bisogno di un vino in grado di resistere come un malbec o una buona qualità r ed Bordeaux. (Se stai preparando la salsa da solo, bevi un vino di qualità leggermente migliore di quello che hai usato per fare la salsa). Con una salsa in grani di pepe non vuoi un vino che sia troppo legnoso e / o ricco di alcol o potrebbe rendere ogni boccone troppo piccante. Un rosso maturo del Rodano o della Linguadoca come un Minervois dovrebbe funzionare bene. Con una salsa bernese un pinot è di nuovo un buon abbinamento o potresti anche bere un bianco ricco come un Meursault o un altro chardonnay corposo. Con una salsa chimichurri argentina un malbec è lovvio andare a.
- Se stai servendo un rosso più vecchio, rimetti la salsa e servi il vino con i suoi succhi naturali. Se si tratta di unannata molto vecchia potresti persino voler servire la bistecca medio-rara piuttosto che rara.
I miei 5 migliori vini per bistecca
Detto questo, ci sono cinque vini a cui mi rivolgo ancora e ancora quando mangio bistecche:
Malbec (soprattutto malbec argentino)
Cabernet sauvignon
Merlot
Shiraz / syrah e syrah si fondono ad esempio con grenache e mourvèdre
“Supertuscans” e altri rossi toscani moderni
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