Yrttien kuivaus kotona: 3 parasta tapaa säilyttää väri, tuoreus ja aromi

Jos harkitset kuinka yrttejä kuivataan kotona – tai edes onko sen arvoinen vaivaa – ammattilaisena. New Yorkin Locanda Verden palkittu kokki Andrew Carmellini kokki kotona ruokakaupalla ostettuja kuivattuja yrttejä.

”Luulen, että kävin läpi kuusi tuotemerkkiä ennen kuin luopuin”, hän kirjoittaa keittokirjassaan ”Urban Italian”.

”En voinut uskoa kuinka mauttomia he olivat.”

Carmellini kehottaa kotikokkeja kuivamaan yrttejä kotona – ja syystä. Tämä ei ainoastaan säilytä yrttien makua, vaan varmistaa, että saat parhaan laadun.

Kun alat oppia yrttien kuivaamista, ensimmäinen vaihe on valita ne. Valitse paikallisesti kasvatettuja orgaanisia yrttejä tai – vielä parempi – yrttejä omasta puutarhastasi.

Jos sadonkorjuu omia orgaanisia yrttejäsi, niitä ei ole todellista tarvetta pestä, varsinkin kun otetaan huomioon, että jotkut öljyt voivat kadota huuhtelun yhteydessä; ravista niitä vain hyvin, jos hyönteisiä on kiinni, ja jos ne todella ovat likaisia, anna heille joka tapauksessa huuhdella. Korjaa ne keskiaamuna, kun kaste on kuivunut, mutta ennen kuin aurinko on polttanut yrtteissä olevat eteeriset öljyt.

Jos käytät tuoreita ostettuja yrttejä, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne kokonaan; Pyöritä ne ensin kuivaksi salaattikehrääjässä ja taputtele sitten jäljellä oleva kosteus astiapyyhkeellä.

Seuraavaksi on aika valita kuivausmenetelmä. Valitse yksi, joka toimii parhaiten yrtteillä, joita haluat käyttää (ja käytettävissäsi oleva aika), ja pian sinulla on lukemattomia kotikuivattuja yrttejä, joiden kanssa voit valmistaa.

Yrttien ilmakuivaus

Ilmakuivaavat yrtit on yksi helpoimmista tavoista yrttien kuivattamiseen kotona. Se voi viedä hetken, mutta lopputuloksena on puhtaampi ja puhtaampi maku kuin muilla menetelmillä.

Voit joko kuivata yrttejä nippuina, mikä vie kauemmin, tai levittää ne telineille, joka vie enemmän tilaa, mutta lopulta kuivaa yrtit nopeammin ja pienemmällä todennäköisyydellä, että ne mätänevät tai homehtuvat ennen kuin ne ovat täysin kuivuneet.

Ilmakuivaisiin yrtteihin

1. Levitä yrttien yksittäisiä lehtiä tai oksia ritilä tai leivinpelti, joka on vuorattu juustolevyllä. Jos aiot kuivata yrttejä tällä menetelmällä usein, kannattaa ehkä tehdä kuivausverkko verkosta, kuten hyttysseulonta, kiinnitettynä puurunkoon.
2. Aseta lämpimään paikkaan suora auringonvalo.
3. Käännä lehtiä säännöllisesti, noin 12 tunnin välein.
4. Tämän menetelmän pitäisi yrtit kuivata 2–3 päivässä. Yrtit ovat kuivia, kun niillä on maissihiutaleet ja ne murenevat puristettaessa.

Yrttien ilmakuivaus nippuina voi viedä hieman enemmän aikaa – jopa kaksi viikkoa – mutta kuivauskimput voivat kestää olla melko kaunis, ja kuivatut yrttipaketit helpottavat säilytystä. Kun yrtit ovat kuivuneet, voit ripustaa ne keittiöösi ja käyttää niitä tarpeen mukaan.

yrttien kuivattamiseen ilmakuivuna nippuina

1. sitoa pienet yrttiyhdistelmät nippuiksi naruilla tai kierteillä ( joita on helpompi kiristää, kun niput kutistuvat alas). Pidä niput pieninä, jotta vältät mädäntymisen ja homeen muodostumisen.
2. Ripusta niput ylösalaisin lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.
3. Kääri niput varovasti musliiniin tai paperiin useilla reiillä pussitetut pölypussit.
4. Kun niput ovat kuivia, poista musliini- tai paperipussit.

Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset ilmalle – kuivaa yrttejä, muista sijoittaa yrtit hyvin ilmastoituun paikkaan suorasta auringonvalosta optimaalisen kuivumisen saavuttamiseksi. Kosteus voi aiheuttaa yrttien pilaantumisen ja homeen kehittymisen, joten jos asut hyvin kostealla alueella, voit halutessasi valita toisen kuivausmenetelmän.

Ilmakuivaavat yrtit ovat ihanteellisia yrtteille, joissa on suurempia lehdet, kuten minttu, basilika, oregano ja meirami.

Yrttien kuivaaminen uunissa

Yrttien uunikuivaaminen on paljon nopeampi tapa kuin ilmakuivaus, vaikka sinulla onkin Ole varovainen, ettet polta yrttejä, ja sinun on ehkä kokeiltava uuniasi löytääksesi ihanteellisen tekniikan.

1. Kuori yrtit varret ja aseta ne uunitelineeseen peitettynä musliinikerroksella.
2. Aseta uuni alimmalle mahdolliselle asetukselle ja aseta teline uuniin. Ihannetapauksessa yrttien ei tulisi olla yli 100 astetta F; saatat joutua esilämmittämään uunin, sammuttamaan sen ja jättämään vain valon päälle niin matalan lämpötilan saavuttamiseksi. Käytä uunilämpömittaria auttaaksesi sinua löytämään oikean tekniikan uunisi kanssa.
3. Jätä ovi raollaan, jotta ylimääräinen kosteus pääsee ulos ja uuni ei kuumene liikaa.
4. Kuiva lehtiä 30 minuutin ajan, käännä ne sitten kerran. Jatka kuivumista vielä 30 minuuttia.
5. Sammuta uuni kokonaan tunnin kuluttua ja anna yrttien jäähtyä uunissa.

Tämä menetelmä soveltuu parhaiten kestäville yrtteille, kuten salvia, minttu, rosmariini ja timjami.

Yrttien nopean kuivumisen salaisuus (käytä mikroaaltouunia!)

Kuivatut mintunlehdet kuvan kautta

Yrttien kuivaaminen voi tuntua kärsivällisyydeltä, mutta jos olet kiinnostunut yrttien kuivumisesta nopeammin, on olemassa menetelmä, jonka voi käyttää, kun olet sidottu aikaan: mikroaaltouuni.

Mikroaaltouuni kohdistaa nimenomaan veteen, kuivaten yrtit nopeammin kuin mikään muu menetelmä ja pitämällä ne vihreämpinä ja raikkaampina kuin muut kuivatut yrtit.

1. Erota yrttien lehdet varret.
2. Aseta yksi kerros yrttejä mikroaaltouunille kestävälle paperipyyhkeelle. Peitä toisella paperipyyhkeellä.
3. Mikroaaltouuni korkealla minuutin ajan. Muista pitää tarkkaan yrttejä ja pysäytä mikroaaltouuni haista yrttien palavan.
4. Jos yrtit eivät ole vielä kovin kuivia, jatka niiden kuivaamista 30 sekunnin välein. Yrtistä ja kosteuspitoisuudesta riippuen tämä menetelmä voi kestää minuutista kymmeneen minuuttiin.

Tämä menetelmä toimii hyvin pienien määrien herkemmillä yrtteillä, kuten ruohosipulilla ja korianterilla. Se voi kuitenkin toimia minkä tahansa valitsemasi yrtin kanssa.

Kuivattujen yrttien säilyttäminen

Kun yrtit on kuivattu, ne ovat käyttövalmiita heti, mutta useammin. kuin ei, sinun kannattaa tallentaa yrtit myöhempää käyttöä varten.

Laastin ja survimen kuva

Murskaa kuivatut yrtit puhtailla sormilla tai murskaa ne laastissa ja survimessa hävittämällä mahdolliset kovat varret. Voit myös jättää joitain yrttejä kokonaisina, mikä auttaa heitä säilyttämään aromaattiset öljyt paremmin.

Aseta yrtit pieniin, ilmatiiviisiin astioihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa kuin kaappi. Yrtit säilyvät kuuden ja 12 kuukauden ajan, mutta mitä nopeammin käytät niitä, sitä enemmän makua niillä on.

Kuivattu talvinen suolainen kuva kautta

Käytä kuivattuja yrttejä suosikkiruokissasi, mutta muista: yrttien kuivaaminen tiivistää makunsa, joten tarvitset paljon vähemmän kuivattua yrttiä kuin tulet tuoreeksi. Vaikka tuoreita yrttejä tulisi aina lisätä astioihin viime hetkellä, kuivattuja yrttejä voidaan lisätä hieman aiemmin reseptiin, jotta niiden makut voivat kehittyä astiassa.

Voit kuivata minkä tahansa haluamasi yrtit, mutta jotkut säilyttävät maunsa paremmin, jos ne ovat pakastettuja. Näitä herkkiä yrttejä ovat basilika, ruohosipuli, korianteri, persilja ja rakuuna.

Jos haluat jäädyttää nämä yrtit, pilko ne hienoksi ja aseta ne jääkuutioalustalle. Peitä kokonaan neitsytoliiviöljyllä ja pakasta. Kun kuutiot ovat täysin kiinteät, laita ne muovipussiin ja pidä pakastimessa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.

Voit myös harkita yrttien ja vihannesten viljelyn jatkamista kylmempinä kuukausina. Puhumattakaan siitä, että se auttaa täydentämään ruokaostoksiasi pitäen sinut huolestuneena tänä vuonna kovan huipun aikana. Katso inspiraatiota suosituimmista sisätilojen kasvatustuotteistamme.

Mikrovihreiden kasvattaminen Hamaman kanssa on yhtä helppoa kuin täyttää ja toistaa! Mikrovihreät ovat lehtivihannesten, vihannesten ja yrttien nuorempia versioita, ja ne voidaan korjata vain 2 viikossa!

Click and Grown itsekasteleva ja itsestään valaistu sisäpuutarhasarja on niin käyttäjäystävällinen, että kuka tahansa voi kasvattaa vihanneksia ja yrttejä ympäri vuoden. Niille, jotka haluavat kasvaa sisätiloissa ja tarvitsevat säästää vastatilaa, harkitse Älykäs puutarha 27.

Liittyy orgaaniseen hallintoon

Viisi lääkeyrttiä, jotka antavat sinulle supervoimia (melkein!)
Tämä tapahtuu kehollesi, kun otat näitä adaptogeenisia yrttejä
7 parasta yrttiä ihon terveydelle

Yrttien kuivaaminen kuva