Merenelävät ja äyriäiset tarvitsevat aina vähän tutkimusta, kun olet raskaana, koska niiden turvallisuus riippuu melkein aina niiden keittämisestä. Tässä artikkelissa olen tutkinut simpukoita, olivatpa ne keitetyt tai raaka-aineet, ja niitä sisältäviä ruokia, kuten simpukkakeittoa.

Voivatko raskaana olevat naiset syödä simpukoita? Simpukat ovat turvallisia syödä raskaana oleville naisille, jos ne ovat täysin kypsät. Simpukoita ei saa koskaan syödä raakana tai alikypsennettynä. Ne ovat turvallisia simpukkakeitossa, jos muut ainesosat ovat myös turvallisia raskaudelle, kuten pastöroitu maito ja kerma.

Koska simpukoita voidaan valmistaa ja syödä niin monta tapaa, olen leikannut kourallisen tavallisia simpukkaruokia ja annan vinkkejä siitä, miten tiedät, että simpukka on ”kypsennetty” tarpeeksi turvalliseksi raskauden aikana .

Voivatko raskaana olevat naiset syödä keitettyjä simpukoita turvallisesti?

Simpukat tehdään raskauden aikana turvallisiksi keittämällä niitä. Raaka simpukat ovat vaarallisia syödä riippumatta siitä, oletko raskaana vai ei. Tämä johtuu siitä, että raaka simpukat voivat sisältää bakteereja ja taudinaiheuttajia, kuten Vibrio vulnificus, joka on eräänlainen bakteeri, joka löytyy suolavedestä.

Vibrio vulnificusta voi esiintyä melkein kaikissa merivedissä, myös vesissä, jotka on hyväksytty äyriäisten kuten simpukoiden keräämiseen (lähde: CDC). Sen läsnäolo ei liity pilaantumiseen. Vaikuttavat simpukat (ja osterit) eivät näytä, maistu tai haju eri tavalla kuin ilman bakteereita.

Kaikki raakat äyriäiset voivat sisältää myös muita taudinaiheuttajia, ei pelkästään vibrio vulnificusta (lähde: NHS). Raskaana olevien naisten tulisi tästä syystä välttää kaikkia raakoja äyriäisiä.

Onneksi suurin osa bakteereista tappaa ruoanlaitto, minkä vuoksi simpukat ovat paljon turvallisempia kypsennettäessä. ”Keitetty” tarkoittaa vaihtelee menetelmästä riippuen.

Tässä on joitain ohjeita siitä, mitä ”täysin kypsennetty” tarkoittaa valtioiden välisen simpukkapuhdistuskonferenssin mukaan:

simpukoiden valmistustapa	Aika / lämpötila
Keitetty (myös keitossa tai kastikkeessa)	Vähintään 3 minuuttia
Paistettu	Vähintään 3 minuuttia lämpötilassa 190c / 375f
Höyrytetty / grillattu	Kolme tuumaa lämmitys 3 minuutin ajan
Paistettu (uuni)	Kymmenen minuuttia 230 ° C: ssa / 450f
Höyrytetty (kutsutaan myös nimellä Steamers)	5-10 minuuttia, kun vesi on jo höyrystynyt simpukan koosta riippuen (katso alla olevat vinkit)

Lähde: ISSC

Jos et ole varma, mihin lämpötiloihin ruokasi saavuttaa, voit sijoittaa hyvä kulinaarinen lämpömittari. Ne ovat erittäin hyödyllisiä, kun olet raskaana (ja pidempäänkin) – näet suositellut täältä.

Vinkkejä valmistamattomiin simpukoihin Ne ovat turvallisia raskaudelle:

• Kun valmistat eläviä simpukoita, napauta simpukkaa varovasti – jos se on edelleen elossa ja terveellinen, sen pitäisi sulkeutua. Hävitä kaikki, jotka eivät sulkeudu.
• Hankaa tai puhdista simpukka juoksevan veden alla hiekan tai roskien poistamiseksi.
• Riippuen siitä, mistä sinä hankit simpukat, saatat joutua liottamaan ne, jotta ne päästävät kaikki hiutaleet. Voit tehdä tämän liottamalla 1/3 kuppiin suolaa gallonaa vettä kohti. Anna vaikuttaa 25 minuuttia ja toista 2-3 kertaa. Huuhtele.
• Kypsennä simpukka yllä olevien aikojen mukaisesti.
• Kypsennyksen jälkeen etsit nyt simpukoita, jotka eivät avaudu. Hävitä simpukat, jotka eivät avautuneet kypsennyksen aikana.

Mikä on simpukoiden elohopeapitoisuus?

Raskauden aikana sinun tulisi rajoittaa runsaasti elohopeaa sisältävien elintarvikkeiden nauttimista. Elohopeaa esiintyy yleisesti joissakin kaloissa ja äyriäisissä, erityisesti tonnikalassa (kirjoitin täältä täydellisen oppaan tonnikalasta ja elohopeasta).

Hyvä uutinen on, että simpukoissa on hyvin vähän elohopeaa ja keskimääräinen pitoisuus keskimäärin 0,009 PPM (miljoonasosa). Tämän näkökulmasta 0,1 ppm pidetään edelleen vähäisenä elohopeassa, ja simpukoilla on murto-osa tästä (lähde: FDA).

Alhainen elohopeapitoisuus koskee kaikkia simpukatyyppejä ja lajeja (lähde: EDF), mukaan lukien:

• valtameri ja pohjoiset quahogit
• viljelty ja villi Tyynenmeren geoduck-simpukat
• Viljellyt Tyynenmeren pikkulapset
• Viljellyt verikakut
• Softshell-simpukat
• Wild Atlantic Sufclams
• Voi simpukat
• Viljellyt Manilan simpukat
• Höyrylaivat simpukat (tunnetaan myös nimellä höyrylaivat)

Huomautus luonnonvaraisesti korjattuista simpukoista: elohopeapitoisuudet ( ja muut toksiinit) voivat vaihdella paikasta toiseen, etenkin missä simpukat kerätään luonnossa.Jos syöt villin sijasta viljeltyjä simpukoita, kannattaa tarkistaa paikalliset meren äyriäisneuvontasi alueella, onko saastumisesta raportoitu.

Jos sellaisia on, vältä simpukoiden syömistä kyseisestä lähteestä ja valitse sen sijaan viljellyt, joissa epäpuhtauksia valvotaan ja rutiininomaisesti testataan.

Voivatko raskaana olevat naiset syödä simpukkaa tai Simpukakeitto?

Simpukkajuusto on luultavasti yksi suosituimmista tavoista syödä simpukoita, joten olen antanut sille oman kirjoituksensa tässä osiossa.

Simpukkakeitto, riippumatta siitä, millainen tyyli (Manhattan, Uusi Englanti ja niin edelleen) on turvallinen raskaana olevat naiset syömään, jos myös muut ainesosat ovat raskauden kannalta turvallisia (joita he yleensä ovat, jos simpukkakeittoa tarjoillaan kuumana). Jos maitoa ja kermaa lisätään, se tulisi pastöroida – kuten useimmat – mutta vaikka se ei olekaan, keiton kuuma tappaminen todennäköisesti tappaa kaikki bakteerit.

Ainoa asia, joka on tarkistettava, on, että simpukat ovat tuoreita eikä purkitettuja. Niitä olisi pitänyt keittää vähintään kolme minuuttia leivonnassa tai keitossa, jotta ne kypsyisivät kokonaan. Tämä on yleensä tapaus, joten suurin osa joko tekemistäsi tai tilaamastasi simpukkakeittimistä voi syödä raskauden aikana.

Simpukka-annokset ja raskauden turvallisuus

Vain niin ole 100% varma, mitä syöt, on OK raskauden aikana, tässä on joitain suosittuja ruokia tai tapoja tarjoilla simpukoita ja mitä tarkistaa tai etsiä:

• Säilykkeet / tinatut simpukat – nämä ovat turvallinen syödä, kuuma tai kylmä, jos ne ovat vakaita (ei jääkaapissa). Ne ovat yleensä tölkissä tai purkissa. Simpukat ovat jo keitetyt ja steriilejä, joten ne ovat hyviä, jos olet raskaana.
• Simpumamehu – simpukkamehu on turvallista olla raskaana, jos se on peräisin kaupallisesti tuotetusta purkista (esim. Bar Harbor, Reese, Lookes), koska se steriloidaan. Tuore simpukkamehu tulee yleensä höyrystämällä tai paistamalla simpukoita, joten jos se tarjoillaan kuumana, se on turvallista. Simpukkamehu, jota käytetään keittojen, muhennosten tai kastikkeiden pohjana, on myös turvallista, koska se on lämmennyt.
• Simpukkaliuskat (kutsutaan myös paistetuiksi simpukoiksi) – friteeratut simpukat tai simpukkaliuskat ovat turvallisia raskauden aikana, jos ne ovat täysin kypsät. Jos simpukat ovat melko suuria, leikkaa yksi puoliksi ja tarkista, että ne höyrystyvät kuumina ja kypsyneinä, ja niiden pitäisi olla kunnossa.
• Täytetyt simpukat – nämä ovat yleensä simpukoita puolikuoressa, peitetty täytteellä, koristeltu murosilla tai juustolla ja paistettu uunissa. Kuten monet muut tässä mainitut simpukkaruoat, täytetyt simpukat ovat turvallisia syödä, jos ne ovat täysin kypsät. Juusto ja muut täytteet ovat turvallisia, kun samaa kuumennusprosessia käytetään uunissa paistamalla ne (lisätietoja juuston turvallisuudesta saat lukemalla tämän artikkelin).

Simpukat ovat kaiken kaikkiaan maukkaita, vähärasvaisia ja vähän elohopeaa sisältäviä mereneläviä, joista voi nauttia turvallisesti raskauden aikana täysin kypsinä eikä raakana.

Jos olet raskaana oleva nainen, joka rakastaa äyriäisiä, saatat haluta oppia myös:

• kaikesta mitä sinun tarvitsee tietää lohen syömisestä
• Savustettu lohi ja onko se turvallista
• Katkarapujen ja katkarapujen syöminen raskauden aikana
• Mustekala ja sen keittäminen, jotta se olisi hyvä raskaana oleville naisille
• Simpukat ja simpukka-annokset
• Onko rapu ja taskuravun jäljitelmä turvallista raskauden aikana
• Lopullinen opas tonnikalalle raskauden aikana (ja siinä olevan elohopean kanssa)
• Ja lopuksi … kuinka nauttia hummerista turvallisesti myös raskaana!

Tämä artikkeli on tarkistettu ja hyväksytty julkaistavaksi toimituksellisen käytäntömme mukaisesti.