Ricotta on niin monipuolinen, se esiintyy kymmenissä annoksissa ja sitä syödään myös laajalti yksin. Se voi olla suolattu, savustettu ja makea, joten se ei kuulu vain yhteen helppoon luokkaan, kun haluat syödä sitä raskauden aikana. Olen sukeltanut syvemmälle kaiken tyyppisiin ricottoihin tässä artikkelissa nähdäksesi, mitkä tyypit ovat turvallisia.
Voivatko raskaana olevat naiset syödä ricottaa? Ricotta on turvallinen raskauden aikana, jos se on kaupallisesti valmistettu pastöroidusta maidosta. Kotitekoiset, käsityöläiset ja muut lajikkeet saattavat joutua tarkistamaan kaksinkertaisesti. Ricottan ruoanlaitto tai paistaminen tekee syömisestä turvallista raskauden aikana.
On yksi ongelma: raskaana oleville naisille annetaan eri neuvoja eri maissa. Säästääkseen sinua lukemasta loputtomia tarroja ja purkamalla jokaisen ricottaa sisältävän ruokalajin, olen eritellyt kaikki tavat syödä ricottaa turvallisesti raskauden aikana ja mitkä ovat maasi elintarviketurvallisuusneuvot, olitpa sitten ruoanlaitto tai ulkona.
Tässä artikkelissa käsitellään:
Ricotta ja raskaus: Ohjeet maittain
Yksi turhauttavaa ricottan syömisestä raskauden aikana on se, että kunkin maan kansalliset elintarvikeviranomaiset ovat toisinaan eri mieltä.
Näin he sanovat:
- USA – FDA: n mukaan voit syödä ricottaa, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta (lähde: FDA), ja American Pregnancy Association sanoo maahantuodut (ts. kotimaassa valmistetut) pastöroidut maitojuustot ovat kunnossa (lähde: APA)
- Kanada – ei nimenomaisesti nimeä ricottaa, mutta se on yleensä ryhmitelty raejuustoon tai juustoihin, jolloin heidän mukaansa on hienoa, jos se valmistetaan pastöroidulla maidolla (lähde: Canada.ca)
- UK – Kansallisen terveyspalvelun mukaan raskaana olevien naisten on hyvä syödä ricottaa, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta (lähde: NHS)
- Australia – NSW: n elintarvikevirasto sanoo, että raskaana olevien naisten EI pidä syödä ricottaa, ellei sitä kypsennetä vähintään 75c: n lämpötilaan (lähde: NSWFA)
- Uusi-Seelanti – neuvoja on, että naisten ei pitäisi yleensä syödä ricottaa, ellei se ole kypsennettyä, mutta voit syödä sen ”pieninä määrinä” heti pakkauksesta, mutta ei, jos se on pakattu uudelleen (Lähde: NZ Gov)
Uteliaisuuden vuoksi tarkistin, mitä neuvoja oli myös Italiassa, koska se on ricottan koti. Siellä he sanovat, että ricotta on hyvä raskauden aikana, jos se valmistetaan pastöroidulla maidolla (lähde: GOL).
Koska ”turvallinen, jos pastöroitu” neuvo näyttää olevan selvä enemmistö, noudattaisin sitä raskauden aikana. olet australialainen ja haluat noudattaa omia hallituksen ohjeita, sitten kypsennä ensin ricotta.
Riippumatta siitä missä maassa olet, pastöroimattomaa raakamaitoricottaa tulisi välttää raskauden aikana riskin vuoksi. listeria-kontaminaatiosta (1).
Ainoa tapa tehdä pastöroimaton ricotta turvalliseksi on keittää tai lämmittää kuumaksi, joka on yleensä 165F / 74C. Voit mitata tämän tarkasti ruokalämpömittarilla (tässä käyttämäni).
Jos haluat olla super, erittäin turvallinen, voit pitää kiinni ricottan syömisestä vain kypsennettynä – riippumatta siitä, missä asut. Se ei ole valtava vaikeus, koska Ricotta näyttää yleensä kypsältä resepteissä joka tapauksessa, jälkiruokien lisäksi (lisätietoja tästä myöhemmin).
on Ricotta-juustoa, joka on valmistettu aina pastöroidusta maidosta?
Koska suuressa osassa raskauden neuvoja sanotaan syövän ricottaa vain, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta, mietit todennäköisesti, onko olemassa sellaista asiaa kuin raaka, pastöroimaton ricotta, joten voit välttää sen.
Kaupallisesti valmistettu ricotta valmistetaan melkein aina pastöroidusta maidosta. Eli tehtaalla tuotettu merkkituote ricotta, joka on ostettu kaupasta tai supermarketeista.
Tämä pätee monissa maissa, kuten Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa, joissakin osissa Eurooppaa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
Yhdysvalloissa ja Australiassa säännökset estävät ricottan valmistuksen ilman pastöroitua maitoa, joten kaikki siellä myydyt kaupalliset tuotemerkit on pastöroitava. Luettelo tuotemerkeistä on jäljempänä tässä artikkelissa.
Onko Ricotta pastöroitu Italiassa?
Jos olet lomalla tai jos asut Italiassa, muista, että raakan, pastöroimattoman maidon myynti ja jakelu on siellä täysin laillista.
Tämä ei tarkoita, että Italiassa ricotta on välttämättä valmistettu pastöroimattomasta maidosta, vain että se voi olla. Kysy aina ensin, oletko epävarma ja syödessäsi ravintoloissa.
Raakamaitojuustot ovat yleisempiä, kun niitä ostetaan pieniltä käsityöläisten valmistajilta tai tiloilta tai maatilakaupoista. Jos ostat tällaisesta lähteestä, tarkista aina, onko maito pastöroitu vai ei.
Jos ricottaa keitetään kuumaksi (noin 165 f / 74 c), on turvallista syödä raskauden aikana riippumatta siitä, onko se pastöroitu vai ei.
Entä Buffalo / Lehmä / Lammas / Vuohi Ricotta?
Ei ole väliä minkä eläimen maidosta käytetään ricottaa. Ei myöskään ole väliä mikä on heran ja maidon suhde (perinteisesti Euroopassa siinä on enemmän heraa, mutta erityisesti Yhdysvalloissa sitä valmistetaan enemmän maitoa).
Ricottaa voidaan valmistaa monentyyppisistä maitoista – pastörointi laskee.
Onko Ricotta pehmeää juustoa?
Raskaana olevat naiset ovat usein tietoisia siitä, että heidän on vältettävä ”pehmeitä” juustoja.
Ricotta voidaan luokitella pehmeäksi tai puolipehmoksi juustoksi sen valmistustavan mukaan (esim. savustettu, tai suolan kanssa) ja kuinka kauan juustoa on kypsytetty. Vanhentunut ricotta on yleensä kiinteämpi ja luultavasti enemmän puolipehmeä kuin pehmeä.
Koska ricotta ei ole homekypsä, voit silti syödä tuore, pehmeä tekstuuri ricotta raskauden aikana, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta.
Ricottan suuren vesipitoisuuden vuoksi se on parasta syödä mahdollisimman tuoreena tai mahdollisimman pian avaamisen jälkeen. Katso ”tuore vs keitetty” -keskustelusta myöhemmin tässä artikkelissa, jossa on lisää vinkkejä ricottan syömiseen ja säilyttämiseen turvallisesti.
Mitkä Ricottan tuotemerkit ovat turvallisia raskaudelle?
Tässä on joitain Yhdysvalloissa ja Euroopassa myytäviä pastöroidulla maidolla valmistettuja tuotemerkkejä, jotka ovat turvallisia raskauden aikana:
- Frigo
- Galbani
- Mikä tahansa oma- tai myymäläbrändi 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joes, Whole Foods, Sainsburys, ASDA jne.
- Orgaaninen laakso
- Sorrento
- Calabro
- Castelli
Tarjolla on paljon muita merkkejä asuinpaikkasi mukaan, joten tarkista etiketti. Siinä joko mainitaan pastöroitu maito tai sanotaan ”pastöroitu hera”.
Fresh v Keitetty Ricotta: Mikä on turvallisin raskauden aikana?
Yleisesti ottaen Ricottan tulisi olla turvallinen, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta. Ricotta on kuitenkin hyvin pilaantuva tuote. Ricotta-ruoanlaitto tappaa listeriat ja muut bakteeripatogeenit, joten tämä on teoreettisesti ”turvallisin” tapa syödä se.
Tämä ei tarkoita sitä, että on ”vaarallista” syödä ricottaa tuoreena, esimerkiksi kun se on lyöty jälkiruokana, mutta se on syötävä nopeasti ja säilytettävä asianmukaisesti.
Vuonna 1999 Journal of Dairy Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että mitä kauemmin tuoretta ricottaa varastoitiin, sitä todennäköisemmin se saastui bakteereilla (jopa jäähdytettynä). Tuoreen ricottan korkea vesipitoisuus tekee siitä erityisen alttiin saastumiselle (lähde: Science Direct).
Mitä tämä tarkoittaa sinulle raskauden aikana? Joitakin vinkkejä ovat:
- Syö tuoretta ricottaa pian sen valmistamisen jälkeen (jos se on kotitekoista, pastöroidusta maidosta)
- Jos olet ostanut sen, valitse sellainen ricotta ei ole lähestymässä viimeistä käyttöpäivää ja syö sitä mahdollisimman pian avaamisen jälkeen.
- Kääri ja säilytä ricotta turvallisesti ja varmista, että jääkaapisi pidetään sopivasti alhaisessa lämpötilassa (opas kulinaariset lämpömittarit käsittelevät tätä yksityiskohtaisesti).
- Jos olet epävarma, heitä se pois – jos ricotta näyttää, maistuu tai tuoksuu siltä, että se olisi saattanut menettää huonosti, on parasta heittää se ulos ja aloittaa alusta, vaikka ruoanlaitto sen kanssa.
- Ricottan keittäminen, kunnes se saavuttaa lämpötilan 165F / 74C, tappaa kaikki taudinaiheuttajat, kuten listeriat. Nämä lämpötilat saavutetaan helposti, kun kypsennetään tai paistetaan ricottalla.
Ricotta-tyypit, Ruoat & Heidän raskausturvallisuutensa
Jos haluat tarkistaa, onko suosikkiricottaruokasi turvallinen raskaudelle, olen listannut joitain täältä poistamaan epäilyt ennen sinua tuck sisään!
- Kotitekoinen ricotta – on turvallista, jos se on valmistettu pastöroidusta maidosta, kuten melkein aina. Jos ostat maatilalla valmistettua ricottaa tai pieneltä käsityöläistuottajalta, etenkin Euroopassa, kysy, onko se valmistettu pastöroidusta maidosta.
- Ricotta-raviolit – ricottaa keitetään yleensä, kun raviooli kiehuu, joten niin kauan kuin se höyrystyy kuumana tarjoiltuna, sen pitäisi olla hyvä, kun olet raskaana. Sama pätee minkä tahansa tyyppiseen ricottaan pastalla.
- Ricotta Lasagne – koska lasagne yleensä paistetaan, on hienoa, että ricotta on lasagnessa. Jos kuumennat jäännöksiä, varmista, että se on kuumennettu kuumaksi.
- Ricotta ja pinaatti – tämä on usein ravioli- tai lasagne-täytettä, joten samaa ”kuumana kuumennettua” ohjetta sovelletaan. Pinaatti on hyvä myös sinulle!
- Kaikenlainen paistettu tai keitetty ricotta, joko yksin tai reseptinä, on turvallinen raskauden aikana, jos sitä kuumennetaan kuumaan.
- Ricotta-juustokakku – tämä voi olla harmaa alue, koska ricotta esiintyy sekä paistetuissa juustokakkuissa (jotka ovat yleensä turvallisia) että kiinteissä juustokakkuissa (jotka ovat joskus vaarallisia, koska ne on valmistettu raakamunista). Jos haluat tarkempia tietoja siitä, mitkä juustokakut ovat turvallisia, lue tämä artikkeli juustokakun syömisestä raskauden aikana.
- Ricotta-pannukakut – ovat yleensä turvallisia, kun olet raskaana, koska ricotta kypsennetään taikinassa.
- Vatkattu tai makeutettu ricotta – kuten löytyy kannolitäytteistä – on turvallista vain, jos ricotta on valmistettu pastöroidusta maidosta. Koska tämä on keittämätön jälkiruoka, muista tarkistaa tämä ensin.
- Ricotta Salata – tulisi kohdella samalla tavalla kuin tavallista ricottaa raskauden turvallisuuden kannalta. ”Salata” tarkoittaa suolattua, joten tuloksena oleva ricotta on kiinteämpi ja suolaisempi kuin muut tyypit. Se voidaan raastaa tai murskata.
- Savustettua ricottaa tulisi käsitellä samalla tavalla kuin tavallista ricottaa. prosessi ei yleensä ”kypsennä” juustoa, koska se on usein kylmäsavustettua, joten noudata näitä ohjeita kuten tavallisella ricottalla.
- Vanhentuneella ricottalla on kiinteämpi rakenne, mutta samat ohjeet vanhentuneen ricottan syömiseen kuin pastöroidulla maidolla, ovat aivan samat.
Tämä artikkeli on perusteellinen katsaus yhteen monista juustotyypeistä lopullisessa juustoluettelossani ja niiden turvallisuudesta raskauden aikana. Tarkista, oletko juuston ystävä.
Jos olet juustofani, saatat myös olla kiinnostunut lukemaan perusteelliset oppaat parmesanista, sinihomejuustosta, mozzarellasta, mascarponesta, halloumista, burratasta ja fetasta, kun olet raskaana.
Tämä artikkeli on tarkistettu ja hyväksytty julkaistavaksi toimituksellisen käytäntömme mukaisesti.