Hitaasti mutta varmasti yritän koota uutta kuorrutusosaa verkkosivustollani. Tämä tarkoittaa, että lähetän tänä vuonna paljon kuorrutusreseptejä. UGH kuulostaa kauhealta, eikö niin?
Päätin aloittaa kuorrutusosion otettuani monia ehdotuksia Y-O-U: lta, joten kiitos, että autat aina parantamaan sisältöäni. Parannuksista puhuen, oletko testannut uutta hakutoimintoa jo? Aiemmin, jos etsit hakusanalla ”vaniljakakku” sivupalkkini hakupalkista, saat jokaisen postin, jossa mainitsen ”vanilja” tai ”kakku”. Joten, kuten jokainen viesti. Mutta se on päivitetty! Testaa se. Yritä etsiä sanaa ”suolattu karamelli” sivupalkin hakupalkista. Ensimmäiset tulokset ovat kaikki reseptejä, joiden otsikossa on suolattua karamellia, ei viestejä, joissa mainitsen yksinkertaisesti ”suolattu” tai ”karamelli”. YAY virtaviivaiseen hakuun!
Palataan takaisin tähän kuorrutusliiketoimintaan. Lähetin tosiasiallisesti suolattua karamellikuorrutusreseptin blogiini 4 vuotta sitten. Se on mahtavan herkullinen, MUTTA olen saanut lukijoiden kertomaan joistakin asioista. Kuorrutus on liian paksu! Enemmän kuin nugatikakku kuin silkkisen sileä kuorrutus. Olen työskennellyt sen parantamiseksi, koska sen maku on täynnä, enkä halua sinun menettävän tätä rehevää dekadenssia.
Joten, käyttämällä samaa tarkat ainesosat, muutin raskaan voiteen lisäämisen ajoitusta. Ensin lisätään joitain, kun teemme ruskean sokerin karamellikastiketta. Se on vaihe 1. Lisäämme sitten vielä vähän lisää, kun lyömme konditorien sokeria jäähdytettyyn ruskeasokerikaramellikastikkeeseen. Se on vaihe 2. Nesteen lisääminen vaiheessa 2 muuttaa tekstuuria kokonaan, mutta ei muuta makua ollenkaan. Tämän yhden pienen muutoksen myötä tämä suolattu karamelli-kuorrutus uudistuu kokonaan. Kuinka niin tapahtuu uudistumiselle?
Ab-so-lute täydellisyys.
Tarvitset vain 5 ainesosaa: voita, fariinisokeria, raskasta kermaa, suolaa, makeisten sokeria. Ei karkkilämpömittaria karamellille; vain pari minuuttia vispilää ja kuplintaa. Anna sen jäähtyä 30 minuuttia ja voita sitten makeisten sokeria ja lisää raskasta kermaa. Ja saat tämän sileän silkin taikaa:
Tämän putken paras putkikärki on Wilton # 12-pyöreä kärki. Jos putket tämän suolatun karamellihuurteen tähtivihjeillä, se ei pidä muotoa yhtä hienosti, koska kuorrutus on niin kermamainen. Joten ehdotan yksinkertaista pyöreää kärkeä.
Kaksi tapaa putkia Wiltonin kanssa # 12
- Kuten yllä olevassa videossa.
- Tai mitä näet tämän päivän valokuvista (ja mitä lähetin Instagram-tarinaan keskiviikkona, jos sait sen kiinni). Aloitin vain kuppikakun keskeltä, painostin kuorrutuksen puristamiseksi ja nosin hitaasti suoraan ylös. Ei pyöritä kuppikakun ympärillä – aloita vain keskeltä ja purista kuorrutus ulos nostaessasi kärkeä kuppikakusta. Kestää 3 sekuntia per cupcake.
Yläosa suolattua karamellia, koska kaikki on parempi suolatun karamellin kanssa.
Lupaan, ettet koskaan loppu tekosyistä tehdä uusi & parannettu suolatun karamellin kuorrutus. Tässä on paljon ideoita sinulle. Ja kyllä, vatsani murisee JOKA YKSIN YKSI.
- Apple-kanelikaurapuuro-evästeet
- Yksinkertaisesti täydellisiä vaniljakuppikakkuja (kuvattu tässä viestissä)
- Mokka-cupcakes
- Kaikkien aikojen paras banaanikakku
- Suuret jättiläiskanelirullat (OMG!)
- Maustetut kurpitsa-cupcakes
- suklaakuppikakut
- kermajuustosokerikakut
- suklaalevykakku
- Kahden voipekaanipähkinän evästeen (!!!) väliin
Tulosta
Kuvaus
5 ainesosaa ja niin helppoa! Tämä uusi & parannettu suolatun karamellin kuorrutus on erittäin kermainen ja suorastaan koukuttava.
ainesosat
- 1/2 kuppi (1 keppi tai 115g) suolatonta voita
- 1 kuppi (200 g) pakattua vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria (mieluummin tummaa)
- 5-6 ruokalusikallista raskasta kermaa jaettuna *
- 1/4 tl suolaa
- 2 ja 1/2 kuppia (240-300 g) makeissokeria, seulottu
- valinnainen koriste: suolattu karamellikastike
Ohjeet
- Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää ruskeaa sokeria ja 2 rkl raskasta kermaa. Vatkaa jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut. Lisää suolaa. Anna kuplia noin 2 minuuttia, vatkaamalla noin 30 sekunnin välein. Poista lämmöltä, kaada lämmönkestävään sekoituskulhoon ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia.
- Vatkaa vispiläkiinnitteisellä käsi- tai jalustassekoittimella 2 kuppia makeisten sokeria ja 3 lisää Rkl raskasta kermaa. Lisää hitaasti 1/2 kuppia makeisten sokeria, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Lisää vielä 1 rkl raskasta kermaa, jos huurretta pidetään liian paksuna.
- Pakkas kakku tai cupcakes ja koristele haluttaessa suolatulla karamellikastikkeella.
Huomautuksia
- Erikoistyökalut: KitchenAid-käsisekoitin | Kuparinen kattila | Rainbow-vispilä | Lasiset sekoitusastiat | Cupcake-vuoraukset | Kuorrutuslaukut | Pyöreä koristevinkki
- raskas kerma: vaaditaan karamellille! Ei ole alaosia, jotka saisivat saman tekstuurin ja maun tässä kuorrutuksessa. Tässä ovat kaikki reseptini, joissa käytetään raskasta kermaa, jos sinulla on jäljellä.
- Määrä: Tämä resepti riittää pakastamaan 12-16 cupcakes tai yhden 9 × 13 neljäsarkkikakun. 1,5x resepti lisää cupcakes tai kaksikerroksinen kakku. (Reseptin kaksinkertaistaminen olisi aivan liikaa.)
Avainsanat: suolattu karamelli kuorrutus, suolattu karamelli