(Tiivistetty) Kotitekoinen kerma kanakeittoa

Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Lue tiedonantopolitiikkani.

Voi kyllä. Luit tuon otsikon oikein. Menemme retroksi tänään ja puhumme yhdestä lapsuuteni katkoksista – tiivistetyistä keitoista.

Tietysti tärkein syy siihen, että useimmilla perheillä oli (ja on edelleen) tiivistettyjä keittoja ruokakomeroissaan, on käytä niitä lapsuuteni toiseen katkokseen – vuoka. (Niin. Monet. Vuoka.)

Mutta perheemme osti tiivistettyä kanakeittokermaa voidakseen muuttaa sen alkuperäiseksi nimeksi – mukava kuuma kulho kanakeittokermaa! Ja oi poika, rakastanko sitä keittoa. Sisareni ja minä olisimme tukossa, kun saavuimme kotiin koulusta ja näimme, että tuttu voi istua illalla liedellä illalla. Ja sitten kun opin, kuinka helppoa oli sekoittaa salaperäisen valetun glopin tölkki maitotölkillä ja – pöh! – tehdä maagisesti keittoa? Todellakin. Sinun on parempi uskoa, että tämä keitto oli säännöllisesti vuorotellen asuntolahuoneessani, kun opin ensimmäisen kerran ruoanlaittoon.

Mutta valitettavasti tiedät, mihin tämä menee …

Tonnia säilöntäaineet. Ainekset, joita et voi lausua. Käsitteli kaiken. Tiedän, että modernisuus on huijaus.

Tämän vuoksi en valitettavasti ole ostanut purkkia tiivistettyä keittoa vuosien ajan. Mutta kun naapurini Christine toi edellisenä päivänä laatikkonsa säilykkeistä ruokakomeroistaan, ol himo palasi heti, kun näin ne tutut punaiset ja valkoiset tölkit. Ja sitten halusin epätoivoisesti keittoa. Ja sitten halusin vuoka. Ja sitten aloin miettiä, voinko tehdä vain pirun kamaa kotitekoiseksi. Ja kuten käy ilmi … voit!

Vakavasti ystävät, meidän olisi pitänyt tehdä tämä alusta alkaen. Kotitekoiset tiivistetyt keitot ovat naurettavan helppoja. Anna minun näyttää sinulle.

Kuten kuvittelin, kaikki mitä todella tarvitset tehdä tiivistettyä kotitekoista kanakeittokermaa on neljä pääainesosaa: kananliha, maito (voit käyttää mitä tahansa), sakeuttamisaine (jauhot) ja muutama mauste. Voi, ja jos haluat olla alkuperäisen kaltainen, voit myös lisätä kuutioiksi leikattua keitettyä kanaa. Se oli aikoinaan suosikkini osa keittoa, päivinä.

Keiton sakeuttamiseksi on joissakin resepteissä tehty roux jauhoilla ja voilla / öljyllä. Sitten muut ovat kokanneet jauhot juuri siellä nesteiden kanssa. Tein muutaman testierän kustakin, ja toinen menetelmä on epäilemättä helpoin (ja on alla olevassa kuvassa), mutta voit mennä mihin tahansa parhaiten kuulostavaan.

Hieno uutinen on, että voit muokata nämä tärkeimmät ainesosat haluamallasi tavalla:

• Kanavarasto: Jos teet kotitekoista varastoa, voitat todella tämän kultaisen tähden. Minulla oli kiire, joten menin Trader Joen luomuvarastoon, jota rakastan.
• Maito: Menin 2%: n maidon kanssa, mutta tässä reseptissä voit kirjaimellisesti lisätä melkein mitä tahansa maitoa.
• Jauhot: Voit kokeilla myös jauhoja. Kävin juuri tällä kertaa yleisjauhojen kanssa, mutta olen lukenut menestystarinoita täysjyvä- ja gluteenittomilla muunnelmilla.
• Mausteet: Pidin kaivokseni melko yksinkertaisena, koska kalusto on jo melko maustettu. Pidän omastani hieman enemmän suolaiselta puolelta, koska tämä resepti on tarkoitettu tiivistetyksi, mutta jätä suola pois ja / tai haluttaessa käytä alennettua natriumkanaa.

Joten keittää keitto, jatka ja vatkaa maito ja jauhot yhteen, kunnes jauhot ovat liuenneet ja seos on sileä.

Kiehauta sitten varastosi keskipitkässä kattilassa.

Lisää maitoseos hitaasti sekoittamalla. Vatkaa sitten maustesi ja anna seoksen kiehua hyvin matalalla noin 3 minuuttia tai kunnes se on sakeutunut.

Sekoita kanaa, jos haluat.

Ja sitten tiivistetty keittosi on valmis! Se sakeutuu vielä enemmän, kun se jäähtyy ja palaa huoneen lämpötilaan.

Jatka sitten ja käytä sitä reseptiin tai säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa. Sen pitäisi kestää jopa 1 viikko.

Käytin omaani suosikkini – jonkin varsinaisen kanakeitto-kerma – valmistamiseen, vaikka viisaassa vanhuudessa päätin käyttää ylimääräisiä 10 minuuttia lisättäväksi joihinkin ylimääräisiä porkkanoita, sipulia, selleriä ja kanaa. Ja oi poika, se oli kuin olisin taas 10-vuotias. Tämä osui täysin paikalle! Resepti on tulossa blogiin huomenna. Ja pysy kuulolla myös tiivistetyllä sienikeitto-reseptillä ja jopa yhdellä tai useammalla vuoka.

Kun aloitan tiivistetyistä keitoista, en ilmeisesti voi lopettaa. Nauttia!

Tulosta