Tämä voi olla täydellinen shokki joillekin teistä, mutta minun on tunnustettava, etten ole kaikkein täydellinen paleo-näyte siellä. Ei edes lähellä!
Tarkoitan, että yritän ostaa paikallisia ja sesongeja niin usein ja niin paljon kuin pystyn; ja mahdollisuuksien mukaan yritän ostaa lihani ruhosta suoraan viljelijältä. Se ei kuitenkaan ole aina erittäin kätevää, ja joskus, hyvin, mukavuuden on hallittava joitain päätöksiäni.
Lisäksi olen viime aikoina pyrkinyt pitämään kiinni kevyemmästä lihasta ja lihan paloista. yrittää irrottaa muutama kilo ylimääräistä rasvaa, jota en halua jättää lopullisesti, tiedät. Ja kun ostat kokonaisia ruhoja, et saa valita ja valita, mitkä leikkaukset haluat saada.
Älä nyt ymmärrä minua väärin, olen täysin tietoinen siitä, että rasva ei tekee sinusta lihavaa, mutta silti rasva ON hyvin kaloripitoista, 9 kaloria grammaa kohden ja 4 kaloria proteiinia ja hiilihydraatteja. Mene liian anteliaasti rasvaosastolle, eikä päivittäisessä kalorimäärässäsi voi olla tarpeeksi tilaa proteiineille ja hiilihydraateille. Ja kun haluat syödä paljon proteiinia ja kohtuullisen määrän hiilihydraatteja pitäen samalla kalorien saannin kurissa, sinun on pidettävä mielessä, millaista lihaa kulutat.
Osoita tätä täydellistä ulkofileetä Paahdettu.
Naudan sisäfilee on aluksi melko laiha leikkaus, jonka avulla voit helposti leikata kaikki jäljet näkyvää rasvaa, mikä tekee siitä vieläkin kevyemmän sinulle. Todella hienoa siinä on kuitenkin se, että ulkofileestä tulee niin laiha, että se kypsennetään oikein, vaikka se onkin hyvin kostea ja on melko maukas leikkaus lihasta. : päällä kaunis yrtti- ja maustekuori ja paistettu melko matalassa lämpötilassa uunissa, kunnes sen sisätila muuttuu täydellisen vaaleanpunaiseksi ja mehukkaaksi. fantastinen syödään kylmänä seuraavana päivänä ja sitä seuraavana päivänä ja sen jälkeen … Voisin syödä kylmää paahtopaistia koko ajan eikä koskaan kyllästy siihen. Lisäksi on niin paljon ruokia, että voit lyödä salamannopeasti paistettua naudanlihaa. Se on ehdottomasti yksi suosikkini asioista jääkaapissa; Siksi haluan aina tehdä todellisia SUURIA paistia, ja suosittelen vahvasti, että teet saman.
Mutta hei, jos haluat pitää asiat hieman vaatimattomampina, aloita vain pienemmällä palalla liha … vain kypsennysaika lyhenee, etkä ehkä tarvitse kaikkia mausteita. Ei isoäiti, sinun on pidettävä jäännökset toiseen käyttöön!
Mausteseoksesta puhuen haluat aloittaa juuri tämän.
Päivänä ennen kuin kypsennät paistiasi, jauhaa kaikki mausteet yhdessä laastissa tai kahvimyllyssä. Jos käytät kahvimyllyä, ole varovainen, ettet pääse innokkaaksi. Haluat maustesi pysyvän hieman karkeina, joten ne luovat kauniin kuoren.
Leikkaa pois lihasta näkyvä rasva . Aloittamista ei yleensä ole niin paljon, mutta silti voi olla muutama pala, joista voit päästä eroon.
Ellei sinua haittaa lainkaan, tällöin olet enemmän kuin tervetullut jättämään sen juuri sinne, missä löysit sen!
Hiero nyt mausteseosta paisti. Älä pelkää laittaa sitä paksulle, mutta jos sinusta tuntuu, että sinulla on liikaa paahtisi kokoon, älä epäröi säilyttää sitä toista käyttöä varten.
Kun paistosi on mukavasti yrttien ja mausteiden peitossa, kääri se tiukasti useilla kerroksilla muovikalvoa ja aseta se jääkaappiin levätä seuraavaan päivään asti. Suosittelen, että laitat paistisi reunustettuun levyyn tai astiaan mahdollisten vuotojen keräämiseksi.
Seuraavana päivänä kun olet valmis keittämään paistin, poista se jääkaapista ja pura se muovikelmusta. Jos se ei ole jo sidottu, sido se mukavasti ja tiukasti palalla teurastajanauhaa.
En halua edes edes yrittää näyttää sinulle, miten tämä sitominen tehdään. Minun paistosidontataitoni ovat melkein olemattomat, jos tiedät mitä tarkoitan. Mahdollisuudet ovat kuitenkin, että teurastajasi on tehnyt sen jo puolestasi, joten sinun ei tarvitse.
Aika kokata paisti; esilämmitä uuni 325 ° F: seen.
Aseta sipuli, muutama selleri-kylkiluut, porkkanapalat, valkosipulinkynsi ja vähän vettä suureen leivinastiaan. Ei myöskään tarvitse olla kiinnostunut siitä kaikki mitä haluamme luoda täällä, on maukas sänky naudanlihallemme istua, kun se paistaa. Älä siis edes vaivaudu kuorimaan vihanneksia tai mitään muuta: vain leikkaa ne tai hajota ne suuriksi paloiksi, murskata valkosipuli veitsen puolella ja kaada kaikki leivinastiaan.
Laita nyt paistosi suoraan tämän kasvisvuoteen päälle; tämä antaa ilman kiertää ympäri paistiasi ja auttaa suuresti pitämään sen kosteana samalla kun syötät kauniita makuja lihaan.
Oh! Jos lihan paistaminen pelottaa helvettiä sinusta ja ajattelet, ettet voi koskaan saada sitä oikein, kypsennät lihasi aina liikaa tai et riittävän etänä, älä pelkää; Aikaisemmin olin täsmälleen sama. Tähän ongelmaan on hyvin yksinkertainen ratkaisu: sinun on investoitava vain kourallinen dollareita digitaaliseen lihalämpömittariin. Ihannetapauksessa haluat hankkia sellaisen, jossa on anturi, jonka voit laittaa paahtoosi ja jonka avulla voit seurata lihasi lämpötilaa avaamatta edes uunin luukkua.
Tämä yksinkertainen varotoimi varmistaa täydelliset tulokset, joka kerta.
Paista peittämätöntä paistia noin 15 minuuttia puntaa kohden tai kunnes lihalämpömittari asetetaan paksimpaan osa paahtimesta on välillä 115 ° F – 125 ° F, riippuen halutusta lopullisesta annoksesta.
Tässä vaiheessa haluat sammuttaa uunisi ja telttaat kevyesti alumiinifoliolla; jätä se uuniin vielä 20-40 minuutiksi tai kunnes lihalämpömittarin lukema on 130 ° F harvinaisille, 145 ° F keski-harvinaisille, 160 ° F keskitasolle ja 170 ° F hyvin tehdyille (vaikka en todellakaan suosittelemme, että ohitat keskitason harvinaisen, koska se tekisi lihastasi todella kovaa ja jopa sellaista nahkaa …)
Ota paisti uunista ja anna sen levätä vielä 20 minuuttia, vielä kevyesti telttaillut. Tämä antaa naudanlihalle laskeutua ja imeä mehunsa takaisin, jolloin sinulle jää maukas, haarukka pehmeä ja mehukas pala lihaa.
Lopuksi siirrä paisti leikkuulaudalle, poista langat, veistä, tarjoile ja nauti!
Tulosta resepti
Täydellinen ulkofileepihvi
ainekset
- 1 naudan ulkofileetä, noin 3 kg | 6,5 paunaa
- 1 iso sipuli, kuorittu, neljäsosa
- 2 selleri-kylkiluuta, jokainen leikataan kahtia
- 2 isoa porkkanaa, kuori, leikkaa kukin kahtia ristiin ja pituussuunnassa
- 4-5 valkosipulinkynsi, kuorittu päälle, murskattu veitsen puolella
- 1/2 kupillista vettä
Mausteseokselle
- 3 rkl kuivattuja sipulihiutaleita
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl Himalajan suolaa
- 1 rkl mustapippuria
- 1½ tl chilipippurihiutaleita
Ohjeet
-
Päivä ennen kuin kypsennät paistiasi jauhaa kaikki mausteet yhteen mortassa r tai kahvimyllyssä.
-
Leikkaa pois ylimääräinen näkyvä rasva lihasta ja hankaa tätä mausteseos kaikilla paistin pinnoilla. Peitä paisti tiiviisti useilla kerroksilla muovikalvoa ja aseta se jääkaappiin levätä seuraavaan päivään asti. Olisi hyvä sijoittaa paahtisi reunustettuun levyyn tai astiaan mahdollisten vuotojen keräämiseksi.
-
Kun olet valmis keittämään paistin, poista se jääkaapista, pura liha muovikelmusta ja sido se mukavasti ja tiukasti teurastajanauhalla, jos se ei ole vielä sidottu.
-
Esilämmitä uuni 325 ° F: seen.
-
Aseta sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli ja vesi suureen leivinastiaan ja aseta paisti vihannesten päälle; tämä antaa ilman kiertää ympäri paistiasi ja auttaa suuresti pitämään sen kosteana samalla kun syötät kauniita makuja lihaan.
-
Paista paistoa peittämättömänä noin 15 minuuttia puntaa kohden tai kunnes paistin paksimpaan osaan asetettu lihalämpömittari lukee 115 ° F – 125 ° F, riippuen halutusta makeudesta.
-
Sammuta uuni, telttaile kevyesti alumiinifoliolla ja jätä uuniin vielä 20-40 minuutin ajan tai kunnes lihalämpömittarin lukema on 130 ° F harvinaisille, 145 ° F keskiharvinaisille, 160 ° F keskitasolle ja 170 ° F hyvin tehdyille (vaikka en todellakaan suosittele, että menisit keskitason ohi -harvinainen, koska se tekisi lihasta todella sitkeä ja jopa nahkainen.
-
Ota paisti ulos uunista ja anna sen levätä vielä 20 minuuttia vielä kevyesti telttaillen. Siirrä sitten paisti leikkuulaudalle, poista langat, veistä ja tarjoile.
Huomautuksia
Ravitsemus
Jos olet kokeillut tätä reseptiä, ota hetki aikaa arvioidaksesi resepti ja kerro minulle, miten asiat menivät sinulle alla olevissa kommenteissa. On aina niin ilo kuulla sinusta!
Voit myös seurata minua PINTEREST-, FACEBOOK-, INSTAGRAM- ja TWITTER-palveluissa saadaksesi herkullisempia ja terveellisempiä reseptejä!