Useimmissa maissa ei ole hyvä idea syödä raakoja munia! Syynä on salmonellabakteerit , joka joskus tartuttaa kanojen suoliston ja voi päätyä munan kuoreen tai jopa itse munaan, jos bakteereja oli läsnä munan muodostamisen aikana. Jos tämä bakteeri nautitaan, se voi aiheuttaa epämiellyttävää sairautta, joka kestää päiviä, ja harvinaisissa tapauksissa on ollut kohtalokas.
Japanissa raakamunien syöminen on kuitenkin okei. Miksi?
Toisin kuin useimmissa muissa maissa, joissa oletetaan, että munat kypsennetään ennen syömistä, Japanissa oletetaan, että munat kulutetaan raakana. Tätä varten on noudatettu tiukkoja standardeja munien tuotantolaitosten hygieniatason ylläpitämiseksi, mikä estää useimpia kanoja tarttumasta salmonellaan.
Tämän lisäksi, kun munat on munittu, ne pestään, desinfioidaan (yleensä UV-valolla) ja tarkastetaan useilla testeillä lian, halkeamien ja muiden poikkeavuuksien etsimiseksi. Suurin osa tiloista ajaa munansa erilaisten kuljetinhihnojen mutkittelevalla radalla, joka kulkee jokaisen munan läpi useita erilaisia testejä.
Katso tämä video vain yhdestä testistä: