Takoyaki – た こ 焼 き (Octopus Balls) (Suomi)

Takoyakin valmistaminen kotona on helpompaa kuin luulet, se vie vain noin 15 minuuttia. Lisää nämä pörröiset mustekalapallot seuraavaan japanilaiseen inspiraatioon illallesi ja katsele niiden katoamista sekunneissa!

Takoyaki on yleensä ensimmäinen asia, jonka syön äidilläni käydessä. Japanissa.

Heti kun hän noutaa minut lentokentältä, menemme hänen suosikki takoyaki-paikalleen ja tilaamme tusinaa mustekala-palloa. Puolet heistä on pukeutunut klassiseen takoyaki-kastikkeeseen ja toinen puoli tavalliseen soijakastikkeeseen.

Sitten pysähtymme Seven Elevenissä, jonne juoksen valitsemaan ehdottomasti suosikkiruokani – tororo soba (jäähdytetyt soba-nuudelit vuorijaamilla) – ja aja kotiin pieneen mutta erittäin kodikkaaseen huoneistoonsa. Se on rutiini, jota en väsy tekemään, koska odotan aina viettää aikaa äitini kanssa yhdessä suosikkimaistani.

Mutta koska en ole voinut mennä Japaniin nykyisen vuoksi Olen päättänyt tuoda Japanin keittiööni tekemällä takoyakia. Ja olet iloinen siitä, että tiedät, että se on erittäin helppo valmistaa – haluan näyttää sinulle kuinka!

Mikä on Takoyaki (た こ 焼 き)?

Takoyaki, joka kirjaimellisesti tarkoittaa grillattua mustekalaa, ovat pyöreitä palloja, jotka on valmistettu täysjyvätaikinan, munien, soijakastikkeen ja dashin seoksesta, täynnä hienonnettua mustekalaa, kampasimpukoita ja benishougaa (marinoitua punaista inkivääriä).

Taikina kaadetaan erityiseen takoyaki-pannuun, jossa on pyöristetyt muotit luodakseen ikonisen takoyaki-pallomuodon. Kun ne on kypsennetty, ne siirretään lautaselle ja niiden päälle lisätään takoyaki-kastiketta, japanilaista majoneesia, bonito-hiutaleita ja vihreitä laver-hiutaleita (aonori-hiutaleita).

Se on suosittu kesän välipala, joka on peräisin Osakasta jo vuonna 1935. sitten siitä on tullut yksi Japanin suosituimmista katuruokista, jonka voit löytää festivaaleilla, yataissa (liikkuvat ruokakojut) ja erikoistuneissa takoyaki-telineissä.

Miltä se maistuu?

Takoyaki maistuu hyvin samankaltaiselta kuin okonomiyaki, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen pizza. Niille, jotka eivät tunne okonomiyakia, se on pohjimmiltaan vihanneksilla täytetty pannukakku, jonka päällä on samat täytteet kuin takoyakilla. Makut ovat melko monimutkaisia – se on makea, savuinen, kirpeä, suolainen ja hieman kiiltävä.

Yksi asia on varma, siinä ei ole mitään tylsää!

Ja voimakkaista mauista huolimatta, takoyaki on täysin lapsiystävällinen! Älä vain mainitse, että siellä on mustekala (et todellakaan voi maistaa sitä) 😉.

Takoyakin ääntäminen

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2020/07/Takoyaki.mp3

Takoyaki-ainesosat

• Jauhot: Tarvitset yleiskäyttöisiä jauhoja ja kakkujauhoja (voit käyttää myös pannukakkujauhoja. Olen kokeillut sitä ja ei voinut kertoa eroa). Kakkujauho tekee taikinasta pörröisemmän ja nyytimäisemmän.
• Munat: 2 isoa munaa, vatkattua, mieluiten kasvatettua laitumaa, koska ne maistuvat niin paljon paremmin! Minun ostan Whole Foodsista.
• Dashi: Dashi lisää takoyakiin herkän, kiiltävän sävyn ja infusoi jokaisen pallon umamilla.
• Soijakastike: 1 rkl soijakastiketta lisättäväksi lisää umamia ja hieman maanläheisyyttä.
• Mustekala: Jos löydän keitettyä mustekalaa Des Moinesista, Iowasta, niin sinäkin! Löysin kaivoksen aasialaisesta ruokakaupasta pakastetusta osasta. Varmista, että se on jo keitetty, koska liha on paljon pehmeämpää. Itse keittäminen kestää kauan ja saa talosi tuoksumaan kalamarkkinoilta.
• Kaali: Tämä on täysin valinnaista, mutta äitini on nero takana kaalin lisääminen takoyakiin. Olen lisännyt 3 ruokalusikallista, mutta voit lisätä lisää, jos haluat, se lisää palloihin todella mukavan tekstuurin ja tekee niistä vähemmän raskaita.
• Kampasipulit: Vihreät sipulit, kampasipulit, kutsu niitä millä tahansa haluat, tarvitset kaksi niistä. Älä pelkää pilkkoa niitä pieniksi pieniksi paloiksi, ne sekoittuvat paremmin taikinaan.
• Seesamiöljy: Voit käyttää tavoyöljyä takoyaki-pannun harjaamiseen, mutta haluan lisätä vähän pähkinää käyttämällä paahdettua seesamiöljyä.
• Benishoga (marinoitua inkivääriä): En ole lisännyt sitä resepteihini, koska pidän henkilökohtaisesti parempana takoyakini ilman sitä, mutta jos haluat mennä perinteiseen uberiin, käytä pieni marinoitua inkivääriä lisäämällä hieman happamuutta ja sitkeyttä.
• Täytteet: Täytteet ovat sinun tehtäväsi, mutta tässä ovat suosittelemani perinteiset: japanilainen majoneesi, takoyaki-kastike, bonito-hiutaleet ja kuivatut laverihiutaleet (aonori ).

Takoyaki-kastike

Voit käyttää perinteistä takoyaki-kastiketta tai tonkatsu-kastiketta takoyakille. Maku on hyvin samanlainen näiden kahden välillä, mutta pidän parempana tonkatsu-kastikkeesta, koska se on vähemmän makeaa, kirpeämpää ja savuisempaa.

Majoneesista voit käyttää amerikkalaista tyyppiä, jos et löydä kewpie-majoneesia (japanilainen majoneesi). . Ne ovat makultaan melko erilaisia – japanilainen majoneesi on makeampi, hedelmällisempi ja soheampi – mutta se maistuu silti hyvältä.Tai voit tehdä oman japanilaisen majoneesi seuraamalla tätä helppoa reseptiä blogissani.

Takoyaki Pan / Machine

On yksi pala tarvikkeita, jotka sinun on hankittava takoyakin valmistamiseksi – takoyaki-grillipannu tai takoyaki-kone. Molemmat toimivat erittäin hyvin ja niitä on helppo käsitellä.

Grillipannua varten sinun on käytettävä sitä tulessa, kuten liesi tai kannettava kaasuliesi. Jos käytät konetta kuten minä, sinun on vain kytkettävä se verkkovirtaan ja aloitettava sen käyttö heti, kun levy kuumenee. Löydät molemmat japanilaisesta supermarketista tai Amazonista.

Etkö ole takoyaki-pannua tai konetta? Ei hätää, voit silti valmistaa takoyakia!

Tee pieniä takoyaki-pannukakkuja!

Maku on sama, mutta rakenne on vähemmän pörröinen, koska työskentelet suuremmalla pinnalla. En ole koskaan tehnyt sitä niin, mutta olen varma, että se on silti erittäin herkullinen, aivan kuten okonomiyaki!

Takoyakin valmistus

1. Aloita tekemällä taikina. Lisää jauhot, kakkujauhot, munat, kaali, dashi ja soijakastike ja vatkaa, kunnes taikina on tasainen.
2. Harjaa takoyaki-grillipannu tai -kone seesamiöljyllä varmistaen, että jokainen pyöreä muotti on myös harjattu.
3. Aseta takoyaki-grillipannu polttimen päälle ja kytke lämpö päälle tai kytke takoyaki-kone päälle.
4. Kun grillipannu tai -laite on kuuma, kaada pieni taikina lisää muotteihin, kunnes ne ovat noin 3/4 täynnä, ja lisää 2-3 kappaletta mustekalaa ja muutama kampasimpukka jokaiseen muottiin. Kaada lisää taikinaa päälle – ei ole väliä, jos se vuotaa yli ja leviää pannun yli, koska se jatkuu kypsentämistä – ja anna kypsyä, kunnes alapuoli on kullanruskea (noin 2 minuuttia). takoyaki-palloa vartaalla tai syömäpuikolla ja anna kypsyä vielä 1-2 minuuttia, kunnes pallot ovat kypsyneet.
5. Katkaise lämpö ja siirrä takoyaki lautaselle.
6. Yläosassa takoyaki-kastiketta tai tonkatsu-kastiketta, japanilaista majoneesia, paljon bonito-hiutaleita ja joitain aonoreja. Nauti!

Japanilainen katuruoka

Aivan kuten monissa muissa Aasian maissa, Japanissa on tarjolla runsaasti katuruokaa sen pitäisi olla kaikkien pakollisten luettelossa. Katukauppiaat nimeltään yatai, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti myymälän osastoa, perustavat myymälän aikaisin illalla ja myyvät ruokaa varhaisiin aamutunteihin asti. juo drinkkejä ystävien kanssa.

Joitakin suosituimpia yatai-ruokia ovat:

• Ramen
• Yakitori
• Dorayaki
• Yakisoba
• Bebi kasutera (vauvan kokoinen castella-kakku)
• Dango
• Okonomiyaki

Piditkö tästä Takoyaki-reseptistä? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevaan kommenttiosioon!

Tulosta

Pickled Plum on Amazon Services LLC Associates -yrityksen jäsen Program, kumppanimainontaohjelma, joka on suunniteltu tarjoamaan sivustoille keino ansaita mainontamaksuja mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com.