Taikinakakut
4 paunaa sianlihaa
Suolaa ja 1/4 kuppia öljyakioottia
10 Recao lehdet – 1 tl oreganoa
1 vihreää paprikaa – hienonnettua
1 md sipulia, hienonnettua
10 paprikaa – hienonnettua
6 valkosipulinkynsiä
2 tomaattia – hienonnettua
8 oz tomaattikastiketta – 24 Espanjan oliivit
Suolaa ja pippuria maun mukaan
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb vihreitä banaaneja
1/4 akioottiöljyä
3 1/2 tl suolaa
Pestyt banaanilehdet.
Pilko liha pieniksi paloiksi ja mausta suolalla. Kypsennä loput ainesosat, -ÄLÄ TEE TYÖTÄ – 5 minuuttia. Lisää liha, kiehauta ja laske sitten keskilämmöllä, keitä vielä 20 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.
MASA – Kuori yautiat ja jauhelihaa, kunnes sinulla on pehmeä taikina. Lisää taikinaan vähän lihaa ja pieni osa akioottiöljystä ja sekoita hyvin.
Kasta banaanilehti (12 × 12) achioteöljyllä. ja keskelle laitat 6-8 ruokalusikallista taikinaa. Taikinan keskelle laitat 2 tai 3 rkl lihaa. Taita arkki varovasti peittämällä taikinan liha suorakulmion muodostamiseksi. Sidot kakun ruoanlaittoon. Toista toimenpide, kunnes kaikki taikina on käytetty .. kuten 36 kakkua.
Suuressa kattilassa valmistettiin 5 litraa suolavettä, sitten se valmistettiin kuten 12 kakkua kiehuvassa vedessä. ja keitä noin 45 minuuttia. Poista ne vedestä heti, kun ne ovat kypsyneet.
******************************** **
Pasteleiden resepti
4 lb sianlihaa – erittäin vähärasvaista
suolaa
1/4 kuppi Annatto-öljyä
10 korianterilehteä (recao)
1 tl oreganoa
1 punainen paprika – hienoksi hienoksi leikattu – 1 md sipulia, hienonnettua – 10 paprikaa (aji dulce) – 6 neilikkaa valkosipulia – 2 isoa tomaattia – hienonnettu – 8oz tölkki tomaattikastiketta
24 täytettyä espanjalaista oliiveja
Suolaa ja pippuria maun mukaan
—–PASTEL DOUGH—–
7 lb valkoinen Yautia (espanjalainen juuri)
4 lb vihreää plantainia
1/4 kuppi Annattoöljyä (resepti seuraa)
3 1/2 rkl suolaa
Kaupasta ostetut banaanilehdet (pesty)
Pese ja kuivaa liha. Pilko hyvin pieniksi paloiksi ja mausta rkl suolaa. Lisää loput ainekset suuressa kattilassa (EI KÄYTTÖAINEITA) ja keitä noin 5 minuuttia, lisää sitten liha, kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta vielä noin 30 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.
Kuori yautia ja vihreät plantainit. Raasta ne, kunnes sinulla on tasainen taikinatyyppinen seos. Lisää hitaasti hieman lihakastiketta taikinaan ja sekoita hyvin. Lisää 1/4 kuppi Annatto-öljyä ja suolaa taikinaan, sekoita hyvin ja aseta sivuun. (taikinan tulee olla sileää, mutta ei pehmeää.)
Harjaa lehtiä pienellä annattoöljyllä ja aseta 6 tai 8 rkl taikinasekoitusta 12 × 12 kappaletta banaanilehteä, joka on pesty. (näitä lehtiä voi ostaa useimmista espanjalaisista myymälöistä, ja ne on leikattu valmiiksi. Mutta jos et löydä niitä, voit käyttää pergamenttipaperia, jota on saatavana myös Espanjan markkinoilta.) Levitä seos lehden keskelle ja muodostavat kaivon seoksen keskelle. Kaivossa; laita 2 rkl lihaseosta. Taita taikina varovasti, jotta lihaseos peittyy. Taita sitten lehti muodostamaan suorakulmainen muoto ja solmi narulla (tarpeeksi tiukka, jos seos ei tule kakusta). Toista tätä, kunnes kaikki taikinasekoitus on käytetty. Kakkuja pitäisi olla noin 36.
Aseta erittäin isoon kattilaan 5 litraa vettä ja 3 1/2 rkl suolaa; anna kiehua. Aseta noin 12 kakkua kiehuvaan veteen ja anna kiehua noin 45 minuuttia. Poista heti vedestä, kun ne ovat kypsyneet.
resepti Bobbyn Pedacito de Puerto Ricon luvalla
Voit ostaa tuotteita paikallisesti, mutta jos tarvitset näitä
 verkkokauppa osoitteessa BoricuaProduce.com Chicagossa. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastelipaperi |
Hilo-merkkijono sitomaan ne |
Jos haluat ostaa vain valmiita pasteleita, voit ostaa ne seuraavista paikoista:
Taino Flavor – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles Facebookissa
Puerto Rican Coquito-resepti – Puerto Rican kahvi – suolaiset Puerto Rican liharuoat
Kurpitsa: niin huono ja silti niin rikas – 5 välttämätöntä perinteistä Puerto Rican ruokaa
Puerto Rican Reseptit – Puerto Ricon ruoka – Perinteisen Puerto Rican keittiön säilyttäminen
Piragua – Puerto Rico Piragua
Johdanto Arroz con Gandules -lehtiin – Pasteles de Masa – Pasteles Resepti
Joulu, pastellit, puerto rican ruoka, recetas, reci pes