FIG, joka sijaitsee Santa Monicassa Fairmont Miramarissa. Se on naapuribistro, joka on sitoutunut tuoreeseen, kausiluonteiseen keittiö. Valikossa on monipuolinen eteläisen Kalifornian palkkio, joka on saatu useista viikoittaisista vierailuista paikallisille maanviljelijöiden markkinoille ja erikoisrehureista, jotka kampasivat rantaviivaa vaikeasti löydettävien esineiden saamiseksi. Ja vaikka ruokia lisätään ja vähennetään ainesosien saatavuuden perusteella, voit olla varma, että monivuotisilla suosikkeilla, kuten Hummeri Cobb-salaatti tai Marys Chicken, on pysyvä paikka valikossa.
Klassisen ranskalaisen perinteen mukaan koulutettu kokki Jason Prendergast tuo tuoreen, modernin ruoanlaittotavan, joka korostaa kunkin ainesosan luontaisia makuja. Prendergastilla on pitkäaikaiset suhteet paikallisiin maanviljelijöihin, viljelijöihin ja kalastajiin, mikä tarjoaa hänelle parhaat ja tuoreimmat paikalliset sadot. Itse asiassa hän tuntee maanviljelijät ja kalastajat niin hyvin, että hän voi kertoa sinulle, missä karjaa kasvatettiin ja mistä heidän ruokavalionsa koostui, nimetä kalastaja ja kertoa, mistä hänen saaliinsa on kiinni. Illasta kanssamme ja koe, miksi FIG on vuosi vuodelta suosittu ruokapaikka sekä paikallisten että hotellivieraiden keskuudessa.