Stabiloitu kermavaahto

Stabiloitu kermavaahto voidaan piiputtaa tai himmentää kakkuihin, eikä se menetä muotoaan tai sulaa. Paras osa? Se kestää vain 5 minuuttia! Jee! Voit tehdä oman hämmästyttävän kermavaahdon, aivan kotona, ja se maistuu tavallista paremmin kuin ammeessa olevat tavarat. Luota minuun.

Stabiloidun kermavaahdon ainesosat gelatiinilla

Tämä on suosikkini tapa valmistaa stabiloitua kermavaahtoa . Gelatiini asettaa kermavaahdon niin, että se pitää muodonsa myös kuumalla säällä (niin kauan kuin pidät sitä varjossa ja enintään 2 tuntia). Seuraa alla olevia vaiheittaisia ohjeita.

Vaiheittaiset ohjeet

Aloita ripottelemalla gelatiinia veden päälle ja anna sen istua 5 minuutin ajan kukkimaan. Tämä on tärkeää, jotta gelatiinilla on mahdollisuus absorboida vesi kokonaan. Jos et odota, saat kermavaahtoosi rakeisia kokkareita.

Kun gelatiini on kukkinut, kuumenna mikroaaltouunissa 5 sekuntia. Se sulaa hyvin nopeasti! Jos se ei ole täysin sulanut, siirry vielä kolme sekuntia, kunnes se on sulanut. Älä ylikuumene! Voit kertoa, että gelatiini on sulanut, kun se on kirkas, etkä näe enää gelatiinijyviä.

Lisää 1 tl raskasta kermaa sulatettuun gelatiiniin ja sekoita. Tämä jäähdyttää gelatiinin ja auttaa sitä sekoittumaan kermavaahtoon paremmin. Jos gelatiinisi alkaa kovettua, lämmitä sitä vain 5 sekunnin ajan, jotta se muuttuu nestemäiseksi.

Aloita vatkaamalla kerma vispiläkiinnikkeellä väliaineella, kun se alkaa vaahtua, voit lisätä jauhemaisen sokeri ja vaniljauute. Vatkaa, kunnes kermavaahdossa alkaa näkyä viivoja, mutta huiput ovat edelleen hyvin pehmeitä.

Kun sekoitat matalalla, aloita tippuminen sulatettua gelatiiniseosta. Jatka sekoittamista, kunnes huiput ovat riittävän lujat pitämään muodonsa, mutta älä sekoita liikaa tai kermavaahto alkaa käpertyä ja muuttua voiksi kermavaahdon sijasta. Tämä voi tapahtua Hyvin nopeasti sen jälkeen, kun olet lisännyt gelatiinin, joten katso vain kermavaahtoa äläkä tarkista sähköpostejasi 😉

Tämä stabiloitu kermavaahto kestää huoneenlämmössä (jopa 90 ° F), vaikka en suosittele sen jättämistä pois yli kahdeksi tunniksi meijerin vuoksi.

Jääkaapissa on kunnossa jopa kolme päivää! Siistiä? Käytimme tätä reseptiä leivonnaiskoulussa kaikkien torttujen päälle, jotta voisimme valmistaa ne etukäteen, ja ne olisivat vielä tuoreita seuraavana päivänä palveluna ravintolassa.

Tässä on joitain muita tapoja kermavaahdon vakauttamiseen!

Kuinka kermavaahto vakautetaan pikaviivalla vanukasekoitus

Tämä on toinen tapa vakauttaa kermavaahto yleensä, jos en halua käyttää gelatiinia. Ainoa asia, josta en pidä, on se, että se ei ole aivan yhtä tasainen kuin gelatiinin käyttö.

1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
2. 1 rkl jauhettua sokeria
3. 1 tl vaniljauutetta
4. 1 rkl välitöntä vaniljapudosseosta

Aloita kermavaahtoa, kunnes saavutat pehmeät huiput. Lisää sitten vanilja vanukas, sokeri ja vaniljauute. Jatka kerman kermavaahtoa, kunnes sinulla on kiinteät huiput, mutta ne eivät ole murenevia. Vanilja vanukas sekoitus lisää mukavan maun! Taita 1 kuppi tätä stabiloitua kermavaahtoa leivonnaisen kermaan ja sinulla on erinomainen diplomaattitäyte, joka sopii täydellisesti kermapiirakasta reseptiäni.

Kuinka kermavaahto stabiloidaan maissitärkkelyksen avulla

Voit käyttää maissitärkkelystä sakeuttamaan ja vakauttamaan kermavaahtoa. Tämä on hyvin yleinen ja helppo tapa sakeuttaa ja stabiloida kermavaahtoa, jotta se ei muutu mute-sotkuksi.

1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
2. 1 rkl jauhetta sokeri
3. 1 tl maissitärkkelystä
4. 1 tl vaniljauutetta

Maissitärkkelys voi kuitenkin jättää kermavaahdolle hieman rakeisen tekstuurin.

Stabiloitu kermavaahto karkkikiven avulla

Tartar-kermaa voidaan käyttää kermavaahdon vakauttamiseen hienoksi ruoanlaitto kaikki, vaikka en ole koskaan kokeillut sitä. Olen ehdottomasti kiinnostunut siitä, toimiiko tämä.

1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
2. 1 rkl jauhettua sokeria
3. 1/4 tl tartar-kermaa
4. 1 tl vaniljaa ote

Yhdistä sokerikastike ja sokeri. Vatkaa kerma pehmeisiin piikkeihin ja lisää sokeri / kermakivi ja vanilja. Jatka vatkaamista kiinteisiin piikkeihin.

Kuinka kermavaahto stabiloidaan maitojauheella

Tämä on toinen hieno tapa kermavaahdon vakauttamiseksi erittäin helpolla tavalla. Jos sinulla on maitojauhetta, voit käyttää sitä stabilointiaineena. Maitojauhe lisää kermaan juuri niin paljon vartaloa, että se ei menetä muotoaan.

1. 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
2. 2 tl maitojauhetta
3. 1 rkl sokerijauhetta
4. 1 tl vaniljauutetta

Voitteko pakastaa kakun kermavaahdolla?

Lyhyt vastaus on kyllä! Voit pakastaa kakun stabiloidulla kermavaahdolla, mutta et voi peittää sitä fondantilla. Kermavaahdossa on liikaa nestettä, eikä se ole tarpeeksi paksu tukemaan fondantin painoa. Himme himmeä vaaleanpunainen samettikakku kermavaahdolla ja se oli upeaa!

Mutta VOIT peittää kermavaahdolla himmeän kakun peililasilla, jos pakastat sen ensin, juuri tämän tein geodipeililasisydämelleni!

Toivon, että tämä vastaa kaikkiin kysymyksiisi kermavaahdon stabiloimisesta! Jos sinulla on muita ongelmia, voit aina jättää minulle kommentin alla.

Etsitkö lisää reseptejä? Katso nämä!

Vaaleanpunainen samettikakku, jossa on kermavaahtoa

Copycat Whole Foods -marja Chantilly-kakku
Peililasikakku
Suklaamousse-resepti

Teitkö tämän reseptin? Jätä arvio ja kerro minulle, kuinka meni!

Stabiloitu kermavaahto

Kuinka tehdä paras stabiloitu kermavaahto pienellä määrällä gelatiinia! Niin helppoa ja kermavaahtosi pitää muodonsa päivien ajan! Katso blogiviestistä lisää tapoja tehdä stabiloitua kermavaahtoa.

4.98 48 äänestä

Tulosta

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 1 min

Kokonaisaika: 6 minuuttia

Tarjoilee: 4 kupit

Kalorit: 104kcal

Kirjoittaja: Elizabeth Marek

Stabiloitu kermavaahto Sugar Geek Showsta Vimeossa.

Ainekset

Stabiloitu kermavaahto

• ▢ 340 g (12 oz) raskasta kermavaahtoa kylmä
• ▢ 2 unssia (57 g) jauhettua sokeria
• ▢ 1 tl gelatiinia, käytän KNOX-merkkiä
• ▢ 1 1/2 rkl kylmää vettä
• ▢ 1 tl vaniljaa
• ▢ 1 tl raskasta kermavaahtoa

Varusteet

• ▢
  Seissesekoitin ja vispilän kiinnitys

Ohjeet

• Ripottele gelatiinisi veden päälle ja anna kukkii 5 minuuttia.
• Sulata gelatiinia 5 sekunnin ajan mikroaaltouunissa. Jos se ei ole täysin sulanut, tee vielä 3 sekuntia. Voit kertoa, että gelatiini on sulanut, kun sulamattomasta gelatiinista ei ole näkyvissä rakeita.

  Kun olet liuottanut gelatiinin, lisää 1 tl raskasta kermaa ja sekoita.Jos gelatiinisi on liian kylmä, kuumenna uudelleen, kunnes se sulaa (5 sekuntia).

• Vatkaa raskasta kylmässä kulhossa 15 sekunnin ajan keskinopeudella, kunnes se vaahtoaa
• Lisää sokerisokerisi ja vaniljasi ja jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes saavutat hyvin pehmeät huiput tuskin pitäen niiden muotoa.
• Käännä sekoitin matalalle ja tippu gelatiiniin. Jatka sekoittamista keskinopeudella, kunnes huiput ovat kiinteät ja pitävät muodonsa, mutta älä sekoita siihen pisteeseen, jolloin kermavaahtoosi alkaa näyttää paksu tai alkaa muuttua voiksi.

Muistiinpanoja

kermavaahto piiskaa paremmin, jos kulhosi on kylmä ja kermavaahto on suoraan jääkaappi.

Älä sekoita kermavaahtoasi liikaa. Haluan lopettaa vissaamisen lyömisen käsin, jotta se pysyisi mukavana ja kermaisena.

Et voi käyttää jäätelöjäänteitä tai tehdä sitä eteenpäin Se on käytettävä heti ennen gelatiinin kovettumista.

Voit valmistaa stabiloitua kermavaahtoa käsin vispilällä ja kyynärrasvalla! Noudata vain samoja vaiheita, se vie vain vähän pidempi.

Ravitsemus

Tarjoilu: 1oz | Kalorit: 104kcal (5%) | Hiilihydraatit: 1g | Proteiini: 1g ( 2%) | Rasva: 10 g (15%) | Tyydyttynyt rasva: 6 g (30%) | Kolesteroli: 38 mg (13%) | Natrium: 12 mg (1%) | Kalium: 21 mg (1%) | Sokeri: 1 g (1) %) | A-vitamiini: 415 IU (8%) | C-vitamiini: 0,2 mg | Kalsium: 18 mg (2%)