Tämän klassisen eteläpuolen valmistaminen hitaassa liedessä ei vain vapauta sinua valmistamaan muita ruokia, vaan myös arvokasta liesitasoa. Voit myös tehdä tämän suosikkiloman viikoksi tai kahdeksi eteenpäin ja jäätyä ilmatiivisissä pusseissa tai tehdä Collard Greeneistä päivä tai kaksi etukäteen ja säilyttää jääkaapissa hitaassa liesi (jos sinulla on tilaa!). Anna lisäosan seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ja palaa sitten hitaaseen uuniin lämmittämään. Älä lämmitä kylmää inserttiä suoraan jääkaapista, muuten se halkeilee. Esipestyjen ja hienonnettujen vihreiden mukavuus, joka on laajasti saatavana kaupoissa, tekee tästä tuotteesta ihanteellisen ruoanlaittoon lomien aikana. Hiekkarannan pesu ja uudelleenpesu voi viedä paljon aikaa. Ole varovainen, kun poistat kinkun kintereitä hitaasta liesi ennen vihannesten sekoittamista. On paljon pieniä pieniä luupaloja, jotka ovat osa kintereitä, ja haluat olla varma ja poistaa kaikki yksittäiset ennen tarjoilua. Huolimatta siitä, että heidän on poistettava nämä luut, kinkkukivet lisäävät tonnia makua tähän hitaasti keittävään collard-vihreiden versioon. Collard-vihannekset ovat etelän suosikki riippumatta siitä, miten ne valmistetaan, mutta tämä resepti on helpoin tapa, jolla olemme koskaan valmistaneet niitä. Vihreiden ja kinkkukypsennysten keittäminen matalalla yhdeksän tunnin ajan varmistaa, että kaikki maut sulautuvat kauniisti yhteen. Tämä on hieno lisuke, jonka voi laittaa hitaaseen liesi aamulla ja joka on valmis illallisella.
Ainekset
2 savustettua kinkkua (yhteensä 1 1⁄4 paunaa)
2 (14 oz.) tölkkiä kanaliemiä
2 (1 paunaa) pkg. esipestyt hienonnetut tuoreet collard-vihannekset
1/2 cup hienonnettua makeaa sipulia (yhdestä sipulista)
2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
2 rkl omenaviinietikkaa
2 tl kosher-suolaa
1 tl murskattua pippuria
1/2 tl mustapippuria
Kuinka tehdä
Yhdistä kaikki ainesosat kuuden litran soikeaan hitaaseen liesi. Peitä ja keitä LOW 9 tuntia. Poista kinkun kintereet ja kaikki luunpalat varovasti ennen vihannesten sekoittamista kypsennyksen jälkeen. Jäähdytä kinkun kintereitä ja poista kaikki rasva ja luu huolellisesti; palauta liha hitaaseen liesiin. Sekoita vihreisiin ja tarjoile.