- Jaa
- Kiinnitä
- Sähköposti
Vilkas Sisig on loistava juhla-alkupala sekä runsas illallinen. Herkullinen yhdistelmä mehukasta sianlihaa ja kirpeitä, suolaisia ja mausteisia makuja, se aiheuttaa vakavaa riippuvuutta!
Vilkas sisig on Kapampangan-herkku, jota tarjoillaan yleensä alkupalana, mutta siitä on vuosien varrella kehittynyt suosittu illallinen. Vaikka perinteisesti valmistettu grillatulla sian kasvot ja korvat, erilaiset mukautukset hiutaleella valmistetun kalan, äyriäisten, tofun ja muiden lihan palojen, kuten kanan ja rapean lechon kawalin, kanssa ovat myös yleisiä.
Jos etsit täydellistä olutottelua, tämä sianliha sisig se on. Herkullinen sekoitus samettisia pehmeitä sianlihapaloja, sipulia ja chilipippuria heittää kirpeään ja suolaisiin kastikkeisiin, se on mausteinen, maukas ja varmasti juhlat!
Sisigin valmistus
Tämän alkupalan valmistamiseksi sianliha keitetään ensin pehmeäksi ja sitten grillataan kuumalla grillillä tai vaalennetaan nopeasti kuumassa öljyssä, kunnes liha on hienonnettu ja heitetty sitten yhdessä kuutioitujen sipulien, chilipippurien, calamansi-mehun ja mausteiden kanssa.
Jotkut reseptit lisäävät majoneesia sianlihaseokseen kevyesti kermaista, mutta se ” ei perinteinen Kapampangan-versiossa. Ohitan sen yleensä, koska sisig-majoneesilla on taipumus pilata nopeammin eikä lämmitä hyvin.
Kananmaksa on myös klassinen ainesosa tässä mausteisessa alkupalassa. Elinliha grillataan ja hienonnetaan yleensä hienoksi ennen sianlihan kanssa sekoittamista, mutta tätini, joka sattuu tekemään planeetan pahinta sisigiä, opetti minulle salaisuuden, jonka maksan leviäminen on helpompaa ja maukkaampaa!
The prosessi vie vähän työtä, varsinkin jos valmistetaan valtava erä suurelle joukolle. Ehdotan, että teet osan siitä etukäteen, kuten keittämällä sianlihaa arkuus edellisenä iltana ja sitten grillata ja pilkkoa tapahtuman päivänä.
Alla oleva sisig-resepti on enemmän menetelmä ja lähtötaso, jonka voit helposti mukauttaa henkilökohtaiseen makuun. Haluatko enemmän tai vähemmän lämpöä? Rakastatko calamansin sitrushedelmiä? Pidä mieluummin rustojen sianlihan korvien tekstuuria rasvaisten kanssa sian kuono? Voit vapaasti säätää ainesosien määriä mieltymystesi mukaan.
Kuinka tarjoilla
- Kuten nimestään käy ilmi, sisigiä tarjoillaan yleensä kiehuvilla metallilevyillä lämmön säilyttämiseksi. Esilämmitä vain levyt uunissa tai liedellä muutama minuutti ennen s pahoillani. Voit ostaa nämä erikoislaatat useimmista taloustavarakaupoista tai verkkokaupasta.
- Aidon sisig-kokemuksen saavuttamiseksi voit myös lisätä aurinkoisella puolella ylöspäin olevat munat ennen tarjoilua murtamalla raaka muna seoksen päälle se on edelleen kiehuvaa kuumaa. On myös hyvä perustaa ylimääräinen leikattu calamansi, jotta osallistujat voivat helposti säätää makua mieltymysten mukaan.
- Jäämien säilyttämiseksi siirrä astiaan tiukalla kansi ja pidä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
- Lämmitä uudelleen sulattamalla jääkaapissa yön yli, jos se on jäätynyt. Aseta yksi kerros leveälle pannulle ja kypsennä varovasti tarvittaessa kääntämällä 165 ° C: n sisäiseen lämpötilaan. Vaihtoehtoisesti voit lämmetä mikroaaltouunissa 2-3 minuutin välein, kunnes se on lämmennyt.
Tulosta resepti
Vilkas Sisig
Ainekset
- ▢ 2 kiloa sian kasvot (kuono, korvat ja kurkku)
- ▢ 1 kuppi etikkaa
- ▢ ¼ kuppi soijakastiketta
- ▢ 1 päävalkosipuli, kuorittu ja murskattu
- ▢ 1 tl kokonaisia pippurimyllyjä
- ▢ 2 laakerinlehteä
- ▢ 1 rkl suolaa
- ▢ vettä
- ▢ 1 iso sipuli, kuorittu ja kuutioitu
- ▢ 6 thaimaalaista chilipippuria, varsi ja jauhettu
- ▢ ½ kuppi calamansi-mehua
- ▢ 1 rkl nestemäistä maustetta (käytin Maggia)
- ▢ ½ kuppi maksan levitystä
- ▢ pippuria maun mukaan
Ohjeet
- ▢
Yhdistä suuressa kattilassa sian kasvot, etikka, soijakastike, valkosipuli, pippurit, laakerinlehdet, noin 1 rkl suolaa ja tarpeeksi vettä peittää sianliha kokonaan.
- ▢
Kuumenna kiehuvaksi, kuoriva huuhtelu, joka kelluu päällä. Alenna lämpöä, peitä ja hauduta noin 50 minuuttia – 1 tunti tai kunnes liha on pehmeää. Poista lämmöltä ja tyhjennä hyvin kaatamalla neste.
- ▢
Grilli sianlihaa kuumalla grillillä. noin 7-10 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes raikas ja hiiltynyt. Tai aseta yksi kerros leivinpaperille ja paista 450 F: n uunissa noin 4-5 minuuttia tai kunnes hiiltynyt on hienosti.
- ▢
Poista lämmöltä, anna jäähtyä koskettaaksesi ja pilko liha.
- ▢
Yhdistä suuressa kulhossa hienonnettu liha, sipulit, chilipippurit, calamansi-mehu ja neste. maustaminen.
- ▢
Ja maksa levisi ja sekoita varovasti yhdistääksesi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- ▢
Tarjoile siirtämällä kuohuville kuumille levyille.