Jos pidät kiinalaisista paistetuista nuudeleista, täytyy kokeilla tämän päivän resepti Singapore Mei Fun, runsas all-in-one-ruokalaji, joka on täynnä hyvää ja hyviä makuja. Monia ruoanlaittovinkkejä ja korvaavia ideoita on koko viestissä.
Mikä on Singapore Mei Fun
Olin syönyt Singapore Mei Fun -tapahtumaa (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉) vuosia, ennen kuin huomasin, ettei sillä ollut vahvistettua yhteyttä Singaporeen. Jotkut uskovat, että se on Hongkongin kokkien luomus, joka perustuu kantonilaiseen tyyliin paistettuihin nuudeleihin Kaakkois-Aasian keittiön vaikutteilla. Löydät sen kantonilaisista ruokapaikoista ja Hong Kong -tyylisistä teeravintoloista (茶 餐厅). Lisäksi se on suosikki kiinalaisten takeaways (take-out) -valikoissa lännessä.
Pohjimmiltaan Singapore Mei Fun koostuu pääasiassa curryjauheella maustetusta riisipisarasta, soijakastikkeesta ja munasekoituksella paistetuilla katkarapuilla , Kiinalainen BBQ-sianliha & erilaisia rapeita vihanneksia. Yhdistämällä monia elementtejä yhteen ruokalajiin se on runsas, ruokahalua sisältävä ateria, joka täynnä makuja. Reseptini on tarkoitettu 2 aikuisen annoksen valmistamiseen, mutta kaksinkertaista se, jos sinulla on suuri wok paistamiseen.
Mitä tarvitset Singapore Mei Fun -peliin
Maukas, monimutkainen all-in-one-ruokalaji Singapore Mei Fun vaatii melkoisia ainesosia. Mutta älä pelkää luettelon pituutta. Lopputulos on niin palkitseva! Olen varma, että haluat tehdä sen uudestaan ja uudestaan. Annan sinulle selkeän kuvan astian koostumuksesta luokittelemalla ainesosat neljään ryhmään:
- Nuudelit. Tarvitset tarkemmin kuivattua riisivermikelliä, joka tunnetaan nimellä Mei Fun (tai Mai Fun).
- Proteiinit. Perinteisissä resepteissä käytetään munia, tuoreita katkarapuja ja Char Siua (kiinalainen BBQ-sianliha). Kirjoitan korvaavista ideoista myöhemmissä osioissa.
- Vihannekset. Tarvitset useita rapeita vihanneksia uuden tekstuurikerroksen lisäämiseksi. Olisi vielä parempi, jos ne tarjoavat eri värejä ruokahalua ilmentäväksi.
- Mausteet. Pakollinen on keltainen curryjauhe, joka antaa astialle sen ikonisen kirkkaan keltaisen värin. Muita mausteita ovat soijakastike, osterikastike jne.
Yhteenveto kypsennysvaiheista
Ennen kuin aloitan selittämisen vinkkejä jokaisesta keittovaiheesta, tässä on yhteenveto mitä odottaa prosessin aikana.
- Valmista vihermellit, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta eivät vielä täysin kypsyneitä.
- Sekoita nestemäiset mausteet ja suola ennen ruoanlaittoa.
- Paista munat ja katkaravut öljyssä ja aseta sitten sivuun.
- Vapauta curryjauheen ja valkosipulin aromi vähän öljyä.
- Yhdistä kaikki astian elementit tietyssä järjestyksessä loppuun.
Kuinka valita ja valmistaa Mei Fun
Tämän päivän ruokalajin päätähti Mei Fun / 米粉 (joskus kirjoitettu Mai Fun) on eräänlainen erittäin ohut, kuivattu riisinuudeli, joka tunnetaan myös nimellä vihermiselli tai riisipisara. Varo sekoittamasta Mei Funia Fen Si / 粉丝: een, joka näyttää hyvin samankaltaiselta, mutta valmistettu mungapavutärkkelyksestä ja josta tulee kypsymisen jälkeen paljon läpinäkyvämpi kuin Mei Fun (katso esimerkkejä Spicy Vermicelli Stir-fry ja Whiter Melon & lihapullakeitto). Kun ostat, tutustu ainesosaluetteloon, jos olet epävarma.
Saatat löytää Mei Fun -tuotteita useista Aasian maissa valmistetuista tuotemerkeistä. Yleisesti ottaen voit käyttää mitä tahansa niistä tähän ruokalajiin. He saattavat kuitenkin tarvita erilaisia menetelmiä valmistellakseen. Noudata pakkauksessa olevia ohjeita kypsentämiseksi / liottamiseksi ennen paistamisen aloittamista.
Käytän usein Taiwanilainen Mei Fun -merkki, joka neuvoo keittämään nuudeleita 1 minuutin ajan. Minulle parempi vaihtoehto on liottaa niitä hyvin kuumaan veteen 2 minuutin ajan (koska minusta on vähemmän vaivaa keittää vettä kattilassa kuin keittää nuudelit kattilassa). Tässä vaiheessa Mei Fun -laitteesi tulisi olla joustava ja joustava, mutta ei täysin kypsennetty. Muuten ne muuttuvat pehmeiksi seuraavan vaiheen aikana, paistamisen aikana.
Huolimatta siitä, miten valmistat ne, muista leikata valmiiksi keitetyt / liotetut nuudelit lyhyemmiksi osiksi saksilla. Tämä tekee paistamisesta ja tarjoilusta hieman helpompaa.
Paista proteiiniainesosia & korvaavia ideoita
Yleensä löydät yhden proteiiniainesosa kiinalaistyylisissä nuudeliruokissa. Singapore Mei Fun vaatii kuitenkin tyypillisesti kolme! Yleisimmät vaihtoehdot ovat muna, katkaravut ja Char Siu (kiinalainen BBQ-sianliha). Se on tavallaan ylellisyyttä yksinkertaiselle nuudeliruokalle. Mielestäni tämä on yksi syy, miksi se on niin suosittu!
Muna. Tämä on ensimmäinen asia, jonka sinun täytyy kokata. Käytä samaa menetelmää, jonka otin käyttöön tomaatin & munasekoituksessa ja munalla paistetuissa riisinuudeleissa. Lämmitä öljyä korkealla lämmöllä, kunnes se savuaa. Kaada kevyesti lyöty muna.Kun se muuttuu kiinteäksi, hajota pieniksi paloiksi lastalla. Astia ulos ja aseta sivuun.
Katkarapu. Kun olet kauhannut munan, käytä samaa wokia (ohut öljykerros on jäljellä) sinetöidä katkarapu hetkeksi. Kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja käpristyvät, siirrä ne heti. Älkää ylikypsennätkö heidän hellyyttänsä.
Char Siu. Koska se on jo kypsennetty, lisää Char Siu myöhemmin yhdessä vihannesten kanssa. Oletko koskaan yrittänyt tehdä itse Char Siua? Jos ei, tutustu Easy Char Siu -viestini, joka näyttää, miten voit valmistaa sen täydelliseksi tekstuuriksi helposti.
VOINKO KÄYTTÄÄ AINEITA? Kyllä, voit varmasti! Korvaa yksi tai kaksi yllä mainituista ainesosista silputulla kanalla, viipaloidulla kiinalaisella makkaralla, naudanlihanauhoilla (opi valmistamaan se reseptissäni Beef Chow Fun -tapahtumaan) jne.
Voinko ohittaa munan ja / tai lihan ? Voit tehdä sen myös. Jotta tämä ruokalaji olisi kasvissyöjä / vegaaniystävällinen, suosittelen, että käytät proteiinina viiden mausteen tofua tai savustettua tofua. Se maistuu myös erittäin mukavalta!
Käytä keltaista curryjauhetta nuudeleiden päällystämiseen.
Toinen ominaisuus, joka erottaa Singapore Mei Funin, on sen kirkkaan keltainen väri. Tämä herkullinen ilme tulee keltaisesta curryjauheesta, joka sisältää kurkumaa (mauste, joka tunnetaan köyhän miehen sahramina). Käytä vapaasti mitä tahansa keltaista curryjauhetta, joka on käytettävissäsi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ruskealla näyttävää curryjauhetta ja lisätä värille lisää kurkumaa.
Kun olet keittänyt muna ja katkarapuja, lisää wokiin lisää ruokaöljyä. Paista curryjauhetta ja joitain jauhettua valkosipulia matalalla lämmöllä vapauttaen hitaasti arominsa. Älä kuitenkaan polta niitä. Kun kuplat muuttuvat voimakkaiksi, on aika lisätä Mei Fun.
Jotta Mei Fun päällystettäisiin tehokkaasti currylla, suosittelen, että pidät lämmön vähäisenä ja sekoitat, käännät ja löysennät pari syömäpuikkoa. nuudelit. Kun ne muuttuvat keltaisiksi tasaisesti, käännä lämpö keskitasolle ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
Lisää rapeita vihanneksia ravinnoksi & maku
Valitsen tähän nuudeliruokaan kolme rapeita vihanneksia, mungapavun ituja, punasipulia ja paprikaa. Ne tarjoavat myös upeita värejä, jotta se olisi vieläkin houkuttelevampi silmille. Lisää ne wokiin Char Siun kanssa. Sekoita jatkuvasti syömäpuikoilla ja lastalla. Kun ne ovat tasaisesti lämmenneet, voit laittaa muna ja katkaravut.
Jos sinulla on muita vihanneksia käsillä, älä epäröi korvata niitä. porkkana, napakaali, kesäkurpitsa, kiinalainen ruohosipuli, varsisalaatti jne. Sekoita vain yhteen haluamallasi tavalla!
Valmis annos maukkaalla kastikkeella
Nyt on aika kaataa kastike ja ripottele hienoksi hienonnettua kampasimpukkaa loppuun. Kuten korostan aina kirjoittaessani reseptejä nopeasti paistettaville annoksille, muista kastike sekoittaa ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Tarvitset soijakastiketta, osterikastiketta, Shaoxing-riisiviiniä (valinnainen), seesamiöljyä, lime-mehua, suolaa ja vähän sokeria. Anna kaiken nopeasti sekoittaa sitten ja tarjoilla.
Muita herkullisia nuudeliruokia blogissa
Etsitkö lisää inspiraatiota all-in-one-nuudeliruokiin? Katsokaa näitä reseptejä:
- Runsas ja maukas Zha Jiang Noodles on Pekingin keittiön erikoisruokalaji.
- Yksi Kiinan suosituimmista nuudeliruokista, Lanzhou Naudan nuudelikeitto on kaiken tekemisen arvoinen.
- Kokeile reseptiä Big Plate Chicken with Belt Noodles, jos etsit väkijoukkoja.
- Suosittu Sichuanin katuruokaa ruokaa, Dan Dan Noodles on erittäin helppo valmistaa, mutta täynnä jännittäviä makuja.
- Sichuan Style Cold Noodles on loistava valinta, jos haluat jotain virkistävää pistävällä maulla.
Singapore Mei Fun (Singaporen riisinuudelit, 星洲 米粉)
Tulosta tappi
ainesosat
nuudelit
- ▢ 90 g kuivattua riisivermikelloa (Mei Fun), katso huomautus 1
mausteet
- ▢ ½ rkl kevyttä soijakastiketta
- ▢ ½ rkl osterikastiketta
- ▢ ½ rkl Shaoxing-riisiviiniä, valinnainen
▢ ½ tl seesamiöljyä
Öljy
- ▢ 2 rkl neutraalia ruokaöljyä, jaettu
Proteiinit
- ▢ 2 munaa, kevyesti lyöty
- ▢ 8 katkarapua, kuorittu ja kuorittu
- ▢ 50 g Char Siu (kiinalainen BBQ-sianliha), katso korvaavat huomautukset 2 / li>
aromaattiset aineet
- ▢ 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ▢ 1 rkl keltaista curryjauhetta, katso huomautus 3
Vihannekset
- ▢ 100 g mung-pavun ituja
- ▢ 60 g paprikaa, julienned
- ▢ 1 varren kampasimpukat, julienned
▢ 60 g viipaloitua punasipulia
Ohjeet
Valmistele vihermarja
-
Voit joko valmistaa riisipisaroita pakkauksen ohjeiden mukaan tai käyttää menetelmääni: Laita ne isoon kulhoon. Kaada kuumaa vettä (juuri keitettyä) tarpeeksi peittämään. Anna liota 2 minuuttia.
-
Valuta hyvin ja leikkaa sitten lyhyemmiksi osiksi parilla sakset. Aseta sivuun (katso huomautus 1).
Sekoita kastike
-
Sekoita pienessä kulhossa kevyt soijakastike, osterikastike, Shaoxing-riisiviini, seame-öljy, suola, sokeri, lime-mehu ja vesi. Aseta sivuun.
Paista munat & katkarapu
-
Kuumenna puolet ruokaöljystä wokissa, kunnes se polttaa. Kaada muna. Paista kunnes kypsennetty, hajota se lastalla. Siirrä levylle.
-
Katkaise katkarapu samassa wokissa (ei tarvitse kaataa) lisää öljyä). Heti kun ne käpristyvät ja muuttuvat vaaleanpunaisiksi, siirrä munalevylle.
Sekoita paistamalla loppuun
-
Kaada toinen puoli ruokaöljyä wokiin. Paista valkosipulia ja keltaista curryjauhetta matalalla lämmöllä noin 20 sekunnin ajan (älä polta).
-
Sekoita vermikelli. Löysää vermiselli pari syömäpuikkoparin avulla, jotta curry päällystää sen tasaisesti.
-
Käännä lämpö keskitasolle. Lisää Char Siu, mungapavun ituja, paprikaa & punasipulia. Sekoita jatkuvasti (käytän syömäpuikkoja ja lastaa samaan aikaan) kaikkien ainesosien tasaisen lämmittämiseksi, kunnes vihannekset ovat kypsyneet, mutta silti säilyy osa rapeudesta.
-
Laita muna ja katkaravut takaisin wokiin. Lisää kastike ja scallions. Sekoita kaikkea nopeasti ja tarjoile heti.
HUOMAUTUKSET
2. Voit joko käyttää kaupasta ostettua Char Siua tai tehdä sen kotona Easy Char Siu -reseptini mukaisesti.Vaihtoehtoisesti voit korvata silputulla kanalla, viipaloidulla kiinalaisella makkaralla, naudanlihanauhoilla (opi valmistamaan se Beef Chow Fun -reseptissäni) jne.
3. Kaikentyyppinen keltaista curryjauhetta toimisi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää ruskean näköistä curryjauhetta ja lisätä väkevälle kurkuma.
Kiitos, että vierailit blogissani. Kerro minulle, onko olemassa muita ruokia, joihin haluat minun tekevän reseptejä. Ota yhteyttä minuun tilaamalla uutiskirjeeni (se on ilmainen!) Tai seuraamalla minua Instagramissa.