Tämä savustettu taimen on herkullinen tapa keitä tuoretta taimenta. Taimen pysyy kosteana yksinkertaisen suolaliuoksen ansiosta ja saa hämmästyttävän määrän savuaromia. Voit nauttia tästä taimenesta monin tavoin! Joten olitpa kalastuksen harrastaja, joka haluaa valmistaa tuoretta saalista, tai haluat mieluummin ostaa kalasi kaupasta, tämä resepti auttaa sinua savustamaan sen täydellisesti!
Savustettu järvitaimen
Rehellinen hetki täällä: En ole iso kalastaja. En kalastanut paljon varttuessani, mutta mieheni Todd kasvoi kalastamassa ja hänen suosikki tapansa nauttia purosta tai järvitaimenesta paistettiin pannulla, jossa oli paljon voita. Tavoitteeni tällä reseptillä oli tehdä savustettua taimenen rakastaja Toddista.
Vaikka olen harvoin tupakoinut omaa tuoretta pyydettyä järvitaimenta, ymmärrän kuinka hämmästyttävää voi olla kalan saaminen, valmistaminen, tupakointi ja työsi hedelmien nauttiminen. Ihailen niin paljon teitä, jotka saamme oman ruokanne! Ja koska teet kaiken ponnistelun kalojen saamiseksi ensinnäkin, varmista, että myös ne ovat kypsyneet hyvin.
Savustettu taimen Suolaliuos
Ensimmäinen askel kalan savustamisessa (tietenkin taimenen pyydystämisen tai ostamisen jälkeen) on suolaveden kastelu! Tämä resepti vaatii märän suolaveden, ruskean sokerin ja kosher-suolan. Haluan pitää suolaliuokseni yksinkertaisena ja lisätä ruskeaa sokeria rikkaalle, makealle elementille. Mielestäni sokeri, suola ja savu toimivat yhdessä parantaen taimenen makua ilman, että se olisi ylivoimainen.
Käytän yksinkertaista suolaliuoksen reseptiä, joka sisältää 2 kupillista vettä, 1 rkl kosher-suolaa (karkeajyväinen) ja 1 rkl ruskeaa sokeria. Voit lisätä aromaattisia aineita tai makua tuoreiden yrttien muodossa (tilli on suosikki) tai tuoretta valkosipulia ja sipulia. Aseta taimen suolaliuokseen ja aseta se jääkaappiin.
Jos sinulla on ohuempia puroa tai järvitaimenia, suolaliuos 15-20 minuuttia. Jos sinulla on paksumpi fileet teräpäätä, suolavedellä 30-40 minuuttia.
taimenen savuaminen
Aloita lopettaminen, taimenen tupakointi on yhtä helppoa kuin 1-2-3.
- Suolaliuos. Yksinkertainen suola- ja sokeriliuos makun ja kosteuden lisäämiseksi.
- Savu. Lievä savu matalissa lämpötiloissa taimenen kypsentämiseksi ja maustamiseksi.
- Tarjoile. Syö lämpimästi suosikki sivuidesi kanssa tai tarjoile jäähdytettynä alkupalana.
Kun taimenesi suolaliuos on valmis, se on valmis tupakoimaan. Esilämmitä tupakoitsijasi (mieluummin käytän pellettitupakoitsijaa, mutta tämä resepti toimii riippumatta tupakoitsijalta, joka sinulla on patiollasi) 180 asteeseen F.Kun tupakoitsijasi on esilämmitetty, poista fileet suolavedestä.
Savustaa taimenefileitä, kunnes taimenesi sisäinen lämpötila on 145 astetta F. Taimenen tulee olla kypsennetty koko ajan ja sen tulee hiutaleet helposti.
Tästä taimenesta voi nauttia monin eri tavoin. Voit syödä sen kuumana grillistä tai antaa sen jäähtyä ja tarjoilla sitä erilaisilla lisävarusteilla. Se voidaan hiutalata ja syödä kapristen, sitruunoiden ja punasipulin kanssa bagelissa. Kermajuuston kanssa keksejä tai rapeaa leipää. Kokeile ja määritä, kuinka haluat nauttia savustetun taimenen syömisestä.
Kuinka kauan savustaa taimenta
Taimenen täysi savuttaminen kestää 1 1/2 – 2 tuntia. Tämä ajan vaihtelu riippuu suuresti taimenefileiden paksuudesta. Varmista, että poltat taimenta, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 145 astetta F ja kalasi liha on läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti haarukalla.
Suosittelen aina sijoittamaan tukevaan lihalämpömittariin, jotta et Ei tarvitse pelata arvauspeliä ”Onko ruokani valmis vielä?” Lämpötilaan kypsentäminen on aina tarkempaa kuin kypsennys.
Lisää grilliruokareseptejä
Kalat ja grilliruoat tehtiin toisilleen. Halusitpa grillata tai polttaa kalaa, Hey Grill Hey -kokeilussa on herkullisia reseptejä:
Savulohi vaahtera-appelsiinilasilla
grillattua paltusta
savuloheliemi (toimii hyvin savustetun taimenen kanssa lohen sijaan!)
Savustetun taimenen resepti
Noudata alla olevaa reseptiä ja teemme jotain herkullista! Aion auttaa sinua tekemään parempia BBQ-ruokia, ruokkimaan rakastamiasi ihmisiä ja tulemaan BBQ-sankareiksi. Jos haluat Jos haluat nähdä lisää reseptejä, vinkkejä ja kulissien takana tapahtuvaa toimintaa, seuraa sosiaalisilla kanavillani.Löydät minut Instagramista, Facebookista ja YouTubesta!
Tarvitsetko upeita hieroja ja kastikkeita ruokakomeroosi? Patio Provisions myy Hey Grill Hey Signature -tuotteita edulliseen hintaan. Kaikkein paras? Ne toimitetaan suoraan kotiovellesi!
savustettu taimen
ainekset
- ▢ 6 kirjolohifileetä
- ▢ ruokailuvälineet ((tykkään syödä savustettua taimenta punasipulilla, kapriksilla, tuorejuustolla ja rapealla leivällä))
suolaliuos
- ▢ 2 rkl kosher-suolaa
- ▢ 2 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 4 kupillista viileää vettä
Ohjeet
-
Tee taimenelle suolaliuos liuottamalla kosher-suola ja fariinisokeri veteen.
-
Aseta taimenefileet iho puoli ylöspäin suolaliuokseen ja suolaa fileet 15 minuutin ajan.
-
Esilämmitä tupakoitsija 180 asteeseen.
-
Poista taimen suolaliuoksesta ja aseta fileet suoraan tupakoitsijan ritilöille.
-
Sulje kansi ja tupakoi taimenta 1 1/2 – 2 tuntia fileesi paksuuden mukaan. Savuta, kunnes taimen saavuttaa sisäisen lämpötilan 145 astetta F. Haluat tupakoida taimenefileitä, kunnes taimen hiutuu helposti.
-
Poista taimen tupakoitsijalta ja tarjoile lämpimänä tai täysin viileänä ja tarjoile jäähdytettynä suosikkihuoneidesi kanssa.