Tämä savustettu kolmikärki on pehmeä naudanpaisti, joka on päällystetty kotitekoisella maustehieronnalla, sitten hitaasti savustettu täydellisesti. Helppo ja vaikuttava pääruoka, joka sopii erinomaisesti väkijoukon ruokintaan!
Kun sää on hyvä, tupakoin jatkuvasti erilaisia lihaleikkeitä, kuten sianlihaa, kananreitä ja tietysti tätä lempeää ja mehukasta savustettu kolmivinkki.
Mielestäni tri tip on liian vähän käytetty liha. Se on halpa, hellä ja helppo valmistaa. Tämä savustettu kolmikärki on täynnä makua, ja sen valmistaminen on erittäin helppoa!
Mikä on kolmikärki?
Tri tip on kolmion muotoinen paisti, joka tulee ulkofileen alaosasta. lehmä. Tämä lihaleikkaus on luonnollisesti pehmeää ja hyvin marmoroitua, ja se on hieno, kun sitä kypsennetään grillillä, tupakoitsijassa tai lieden paistinpannussa. Jos paikallisesta ruokakaupasta ei löydy kolmikärjellä merkittyä lihaa, se voidaan pakata toisella nimellä, kuten Santa Maria -leikattu tai ulkofileen kärki.
Kuinka teet savustettua kolmikärkeä?
Tämä resepti alkaa BBQ-hieronnalla. Käytän mieluummin kotitekoisia BBQ-maustehierojani, mutta myymälästä ostettu hieronta toimii myös hienosti. Levitä hieronta paistin molemmille puolille. Aseta liha tupakoitsijaan ja kypsennä sitten, kunnes lihalämpömittari on 5 astetta matalampi kuin haluamasi kyvykkyyden taso. Broilaa lihaa uunissa muutaman minuutin ajan ruskean ja karamellisoituneen kuoren muodostamiseksi. Kääri liha kalvoon ja anna sen istua 20 minuuttia. Poista liha foliosta, viipaloi sitten ohut tri kärki ja tarjoile se.
Kuinka kauan kolmen kärjen tupakointi kestää?
Savustettu kolmikärki kypsyy 225 ° F: n lämpötilassa. Voit suunnitella sen ottamista noin 30 minuuttia lihapainoa kohden. Paras tapa mitata, kun liha on valmis, on laittaa digitaalinen anturilämpömittari paistin paksimpaan osaan.
Mikä puu sopii parhaiten savustetulle kolminkärjelle?
Perinteinen kolmikärjessä käytetty puu on punainen tammi, mutta myös muut puulajit toimivat. Jos et löydä punaista tammea, kokeile hickorya, omenapuuta, pekaanipähkinää tai kirsikkapuuta.
Naudanlihan lämpötilat
Suosittelen käyttämään lämpömittaria mittaamaan, kun liha on valmis. Käytän lämpömittaria kaukosäätimellä, jotta voin vain jättää anturin lihaan ja seurata lämpötilaa talon sisältä. Henkilökohtaisesti haluan kokata kolmen kärjeni keskitasolle harvinainen, en suosittele lihasi kypsentämistä yli 150 astetta F, koska se on todennäköisemmin sitkeä tai kuiva. täytyy levätä vähintään 20 minuuttia ennen kuin siivuit sen, joten on parasta ottaa liha tupakoitsijalta, kun lämpötila on 5 astetta ennen kuin saavutat haluamasi lämpötilan, koska liha jatkuu kypsentämisenä lepotilassa.
- Harvinainen: 130 ° F
- Med-Rare: 135 ° F
- Medium: 145 ° F
- Med-Well: 150 astetta F
- Hyvin tehty: 160 astetta F
Kuinka tarjota kolmea kärkeä
Viipaloi kolme kärkeä ohuesti viljan yli saadaksesi herkimmät lihapalat. Voit tarjoilla lihaa sellaisenaan valikoiman lisukkeita tai käyttää sitä muissa annoksissa. Savustettu kolmikärki toimii hyvin salaattien, voileipien, chilien tai tacojen ohella.
Lisää tupakointireseptejä
- Savustetut kanansiipet
- Grillattua sianlihaa
- Savustettu rinta
- Vauvan takarivat
- Savustettua porsaan sisäfileetä
Savustettua Tri Tip -videota
Tulosta tappi
Savustettu kolmivinkki
Ainekset
- 2-3 kiloa kolmen kärjen paistettua ylimääräistä rasvaa ja hopeannahka leikattu pois
- 1/3 kuppi BBQ-hierontaa kotitekoisesti tai myymälässä
Ohjeet
-
Esilämmitä a tupakoitsija 225 asteeseen.
-
Takki lihaa BBQ-hieronnalla.
-
Aseta lämpömittari lihan paksimpaan osaan ja aseta liha sitten tupakoitsijaan.
-
Kypsennä lihaa noin 30 minuuttia puntaa kohden tai kunnes lämpömittari rekisteröi 135 astetta F. Esikuumenna uunibroileri.
-
Poista liha tupakoitsijalta. Broilaa lihaa 5-6 minuuttia tai kunnes ruskistunut kuori kehittyy.
-
Kääri kolmikärki folioon. Anna lihan levätä 20 minuuttia.
-
Poista liha foliosta. Viipaloi liha ohuesti viljaa vasten ja tarjoile sitten.