- Pin-resepti
- Jaa
- Yummly
Saksan sianliha, joka tunnetaan myös nimellä paahdettu kinkku tai Schweinshaxe, on perinteinen baijerilainen ruokalaji, joka on suosittu paitsi Oktoberfestin aikana myös ympäri vuoden. Tämä helppo sianlihan resepti kestää muutaman tunnin, mutta keittää ilman liikaa vaivaa ja palkitsee sinut herkullisella sianlihalla ja herkällä lihalla. Laske yksi saksankielisistä resepteistäni alas!
Tämä paahdettu sianlihaa on ollut mieheni suosikki jo jonkin aikaa . Kun ajattelen saksalaista Schweinshaxea, juuri näin haluan sen olevan: erittäin rapeaa sianlihaa ja pehmeää, maukasta lihaa. Jos olet koskaan käynyt Münchenissä, tiedät mistä puhun!
Voit tehdä Schweinshaxenille kahta erilaista tapaa: paahtaa tai laittaa veteen ja sitten paahtaa. Ensisijainen tapa, koska se valmistaa aina täydellisiä paahdettuja sianlihaa kotona, on antaa nokka ensin kiehua vedessä ja sitten paahtaa se uunissa täydelliseksi. Tällä keittotavalla varmistetaan, että sinulla on rapea iho, pehmeä liha ja upea maku.
Mikä on sianliha?
Sianlihaa kutsutaan myös kinkkuna, sianrysty tai sianlihaa. Se on sian säären alaosassa oleva sääriluun / sääriluun ja nilkan välinen nivel, jossa jalka on kiinnitetty sian jalkaan, mutta se ei ole osa kinkkua. Sianlihassa on paljon sidekudosta, joka sulatessaan lisää lihaan erinomaisen maun ja koostumuksen. Se on suhteellisen halpa lihanleikkaus.
Aito saksalainen Schweinshaxen (Schwein = sika, Haxe = kintereet) valmistamiseen tarvitset tuoreen, kovettamattoman, savuttoman sianlihan. Schweinshaxen valmistetaan yleensä takajaloista, koska niillä on paksumpi rasvakerros, mutta myös etureunojen sianlihaa voidaan käyttää. Yksi rysty palvelee noin kahta aikuista koosta riippuen. (kuva 1)
Kuinka valmistaa kinkkuja – askel askeleelta
Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää suolaa, sipulia, pippuria, laakerinlehtiä ja katajanmarjoja . Upota sitten sianlihaa veteen ja anna kiehua matalassa lämpötilassa 90 minuuttia. (kuva 2)
Käytä 90 minuutin kuluttua sianlihaa vedestä pihdeillä ja viillä terävällä veitsellä iho timanttikuviona. Tämä antaa ihon rapistua paremmin ja helpottaa sen syömistä paahtamisen jälkeen. (kuva 3 ja 4)
Kuinka kauan kypsennä kinkkukypsyjä uunissa
Hiero sianlihaa kuminalla ja suolalla samalla, kun uuni esilämmitetään 200 ° C: seen ). Aseta kintta ritilälle paistinpannuun ja paista 90 minuuttia. (kuva 5)
Kuinka tehdä sianlihasta iho rapeaksi
Jos haluat rapeuttaa ihoa, käännä broileri päälle viimeisten 5-10 minuutin ajan. Pidä sitä silmällä, koska se voi palaa melko nopeasti. Iho repisee ja saa erittäin rapeaksi. (kuva 6)
Mitä tarjoilla Schweinshaxen kanssa
Perinteisesti Schweinshaxen (paahdetut saksalaiset sianlihakset) tarjoillaan perunasalaatin (kokeile reseptiä aito saksalainen perunasalaatti), perunan nyyttien tai perunamuusin ja hapankaalin kanssa. Joskus niitä tarjoillaan myös kastikkeen tai punakaalin kanssa.
Voinko kaksinkertaistaa tämän reseptin?
Kyllä, voit kaksinkertaistaa tämän reseptin, jos sinulla on tarpeeksi suuri kattila tai käytät kahta kattilaa. . Sianlihan tulisi olla upotettuna veteen.
Onko sianlihaa sama kuin kinkkua?
Sianlihaa ja kinkkua. Ne voivat tulla sian takaosasta tai etujalkoista. Joskus takajaloista peräisin olevaan kintereeseen viitataan kinkkuna, mutta kohtelet heitä samalla tavalla.
Voinko antaa koiralleni sianlihaa?
Ei, voit älä anna sianlihan luuta koirallesi, koska ne hajoavat helposti ja ovat vielä pehmeämpiä kypsennyksen jälkeen.
Muu Saksalaiset reseptit, joita haluat kokeilla:
- saksalainen kurkkusalaattiresepti
- baijerilainen olutjuustolevitys (Obatzda)
- saksalainen omenakakku (Versunkener Apfelkuchen)
- helppo saksalainen Spaetzle-resepti
- baijerilaiset perunat
Tämän reseptin tekemiseen käytetyt työkalut:
paistinpannu telineellä:
Haluat käyttää paistinta telineen kanssa, jotta kinkun kintereet tulevat rapeaksi kaikilta puolilta. Pannu tarttuu tippuvaan ja helpottaa siivousta.
Kuminansiemenet: Tarvitset kokonaisia kuminansiemeniä tähän reseptiin.
Kokinveitsi:Jos haluat leikata iho timanttikuvioon, on parasta käyttää terävää veistä. Iho on paljon helpompi leikata sen jälkeen, kun se on upotettu veteen 90 minuutiksi, mutta teet sen helpommaksi, jos käytät hyvää veistä.
Haluatko kokeilla tätä paahdettua porsaankakkara-reseptiä?
KIINNITÄ SINÄ ILTAPALVELULLE, TALLENNA TAI JAA FACEBOOKISSA!
Seuraa hyviä reseptejä Pinterestissä saadaksesi lisää upeita reseptejä!
saksan sianlihaa (Schweinshaxe-resepti)
Kirjoittaja: Julia Foerster
Ainekset
- ▢ 2 sianlihaa, tuoreita, kovettamattomia, tupakoimattomia
- ▢ 1 tl mustapippuria
- ▢ 4 laakerinlehteä
- ▢ 4 katajanmarjaa
- ▢ 1 iso sipuli, kuoritut ja neljännekset
- ▢ 1 rkl kuminan siemeniä
- ▢ suola
Ohjeet
-
Kuumenna vesi isossa kattilassa, lisää 2 tl suolaa, neljänneksellä sipulia, pippuria, laakerinlehtiä ja katajanmarjoja. Laske lämpötilaa niin, että vesi on vielä kuumaa, mutta ei kiehuvaa, ja upota sianlihaa. Ne tulisi peittää vedellä. Anna heidän kypsyä matalassa lämpötilassa 90 minuuttia. Veden ei pitäisi kiehua tai kiehua.
-
Käytä sianlihaa 90 minuutin kuluttua pihteillä. Leikkaa iho terävällä veitsellä timanttikuvioon.
-
Esilämmitä uunissa 200 ° C: seen (390 ° F) ja hiero sianlihaa kuminalla ja suolalla. Aseta kintereet ritilälle paistinpannuun ja paista noin 90 minuuttia uunin keskellä. Käännä sianlihaa 45 minuutin kuluttua.
-
Ihon terävöittämiseksi käännä broileri päälle viimeiset 5-10 minuuttia. Pidä silmällä niitä, koska iho voi palaa melko nopeasti. Se rätisee ja tulee erittäin rapeaksi.
-
Tarjoile heti!