Aito kreikkalaisen juuston alkupala: Rapeita ulkopuolelta, sulatettua juustoa sisältä ja lämmin.
Onko ketään, joka ei pidä paistettua juustoa? Kreikassa saganaki-tilaaminen tarkoittaa periaatteessa paistettua juustoa. Rapeita ulkopuolelta, sulatettua juustoa sisäpuolelta ja lämmintä. Täydellinen alkupala minkä tahansa aterian aloittamiseen.
Jos olet koskaan käynyt kreikkalaisessa ravintolassa Yhdysvalloissa olet varmasti törmännyt liekehtivään saganakiin, joka tunnetaan myös nimellä liekehtivänä juustona. Vaikka saganaki, paistettua tai pannulla juustettua juustoa on aina ollut olemassa, liekehtivä juusto on kreikkalaisamerikkalainen asia. Sen keksi Parthenonin omistaja. ravintola Greektownissa Chicagossa 60-luvun lopulla, ja siitä lähtien se on ollut osallisena useimmissa kreikkalaisissa ravintoloissa. Kun tilaat tämän liekehtivän juuston, tarjoilija kaataa brandyä tai ouzoa ja sytyttää sen tuleen ja huutaa ”OPA”, joka on huutomerkki yllätyksen, ihailun tai ihmeen ilmaisemiseksi, ei juusto ole tulessa, vaan levy. Juusto paistetaan pienessä pannussa liesitasolla ja siirretään sitten astiaan tai pieneen pannuun. Sana saganaki tarkoittaa itse asiassa vähän pannua, josta nimi tulee.
Kreikassa emme tee liekehtivää asiaa (vain joissakin turisteissa paikoissa), mutta saganaki alkupalana on varsin suosittu, kun syöminen täällä tavernassa. Se tilataan meze (alkupala) ja jaetaan kaikkien pöydässä olevien kanssa.
Oikea juustotyyppi Saganakille
Tarvitset tietysti kovaa juustoa, joka ei vain sulaa pannulla. Tavallinen juusto on kefalotyri. Voit myös kokeilla kegalograviera, graviera tai kasseri. Sinun pitäisi pystyä löytämään nämä juustot tietyistä myymälöistä, jos et, voit kokeilla Pecorino Romanoa. Sitten on myös kyproslainen halloumi ja formaela Arahovasta, mutta nämä eivät sula niin paljon, vaikka ne ovat yhtä herkullisia.
Kuinka tehdä Saganaki
Katsotaanpa, miten tämä tehdään herkullinen alkupala kotona. Jotkut ravintolat paistavat tätä juustoa, mutta minusta tuntuu, että juustoa ei voi maistaa tällä tavalla, päädyt syömään enemmän kuorta kuin juustoa, eikä se myöskään tarvitse sitä. Tavoitteena on saada mukava kuori ja saada juusto keskelle pehmenemään ja sulamaan vain vähän, ja kun teet tämän, sinun on syötävä se heti, muuten juusto kovettuu. Tarvitset vain 3 ainesosaa: jauhot, oliiviöljy ja juusto, koska et tee jonkinlaista leipää.
Saganakin tarjoilu
Tämä on melko helppo alkupala , mutta et pääse eteenpäin, koska se on annettava kuumana. Ei ole mitään syytä edetä, koska sen tekeminen kestää kirjaimellisesti vain 5 minuuttia. Saganaki tarjoillaan hieman sitruunan kanssa ja siinä kaikki. Aseta se pöydälle ja leikkaa se puremakokoisiksi paloiksi. Yleensä sitä ei kuluteta leivän kanssa, mielestäni on mukavaa syödä salaatin kanssa, kuten yksinkertainen tomaattisalaatti tai romaani, koska se tasapainottaa kaiken juuston rikkauden. Sallikaa minun lisätä, tämä ei ole terveellisin ruoka, mutta muista, että saganaki jaetaan yleensä 2-4 ihmisen kesken, mikä vastaa vain muutama unssi juustoa.
Tämä resepti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Amazon Associate -yhtiönä ansaitsen hyväksytyistä ostoksista, mikä tarkoittaa, että ansaitsen pienen palkkion, jos ostat näiden linkkien kautta (maksutta sinulle).
Saganaki – kreikkalainen paistettu juusto
Tulosta reseptinastan resepti
Ainesosat
- 1 rkl oliiviöljyä
- Jauhot
- 1 paksu neliömäinen viipale kefalotyriä tai muuta kovaa juustoa, katso yllä noin 4 x 4 tuumaa (11 x 11 cm). Paksuuden on oltava vähintään 2/3 tuumasta tai 1 ½ cm. Jos se on ohuempi, se sulaa.
- Sitruuna tarjoiluun
Ohjeet
-
Ota juustoviipale ja upota se kylmään veteen, sitten valkoisiin jauhoihin, ravista ylimääräisen poistamiseksi ja tasoita se sormillasi.
-
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pienessä pannussa keskilämmöllä. Kuumana laita juusto pannulle ja paista noin 2 minuuttia kuin käännä varovasti (käytän ohutta kumilastaa). Varo, ettei kuori liuu. Paista toisella puolella noin 2 minuuttia. Kuoren tulee olla kultaista.
-
Poista pannusta ja aseta lautaselle, purista sitruunaa tarjoile heti sen yli.
