Prix Fixe on ranskalainen termi, joka tarkoittaa ”kiinteää hintaa” ja viittaa valikkotyyppiin, johon sisältyy ennalta valittu ruokalista. kiinteään hintaan. Prix fixe -valikot löytyvät useimmiten hyväpalkkaisista fine dining -ravintoloista ja esitellään erityistilaisuuksissa, kuten äitienpäivänä tai ystävänpäivänä. Nämä rajoitetut valikot ovat tulleet suosituiksi myös ravintolaviikolla, joka järjestetään yleensä kerran vuodessa suurimmissa kaupungeissa. Prix fixe -valikkoja käytetään myös vaihtoehtona katettuihin toimintoihin. Prix fixe -valikon käyttäminen on tehokas tapa ruokkia suurta joukkoa tietyllä hintaluokalla.
Mitä Prix Fixe -valikko sisältää
Prix fixe -valikko voi sisältää alkupalaa, keittoa, salaattia, alkupalaa ja jälkiruokaa kiinteään hintaan henkilö. Se voi olla myös rajoitetumpi valikoima, kuten alkupala, alkuruoka ja jälkiruoka. Tärkeintä on, että tarvitset vähintään kolme peruskurssia. Vaikka prix fixe -valikot ovat hyvin yleisiä Euroopassa, josta ne ovat peräisin, useimmat amerikkalaiset huippuluokan ravintolat käyttävät niitä myös pääasiassa lounasaikaan lukuun ottamatta niitä erityisiä tilaisuuksia.
Miksi Prix Fixe Valikkoa käytetään
Korjausvalikon tarjoaminen kiireisinä aikoina voi auttaa pitämään raivoavan keittiön hallinnassa. Se antaa kokkeille riittävästi aikaa valmistautua kiireiseen vuoroon ja voi auttaa pitämään ravintolan sujuvana perinteisesti kiireisinä päivinä. Prix fixe -valikko voidaan suorittaa myös laitoksen tavallisen valikon rinnalla tiettyjen erikoisuuksien, erityisesti kausiluonteisten, mainostamiseksi.
Ne ovat hyviä viikon yön tarjouksia
Prix fixe -valikko voi myös kaksinkertaistua viikon yön kampanjassa. Esimerkiksi ravintola voi yrittää tarjota ennalta valittua ateriaa kiinteään hintaan joka maanantai-ilta keinona tuoda liiketoimintaa muuten hitaalla viikolla.
Malli maanantai-iltana prix fixe -valikossa voi olla alkuruoka ostereita puolikuoressa, jota seuraa endiivisalaatti ja alkupala kana Marsalaa. Crème Brulee jälkiruokana voisi pyöriä esiin tämän ranskalaisen innoittaman prix fixe -aterian.
Tämän tyyppinen prix fixe -valikko voi vaihdella viikoittain houkutellakseen asiakkaita takaisin uuteen ruokailukokemukseen kohtuuhintaan. esimerkiksi pasta-ilta, Karibian tai Kreikan yö.
Buffet Alternative
Prix fixe -valikot ovat myös hyvä buffet-vaihtoehto pieniä katettuja tapahtumia, kuten liikelounaita, syntymäpäiväjuhlia tai hääharjoitusten illallisia. Vieraat voivat valita ennalta valitun valikon, joka auttaa pitämään isännän kustannukset alhaisina. Ravintolakeittiössä ruokavalinnat voidaan valmistaa etukäteen ja olla sitten valmis ruokkimaan suurta ryhmää ajoissa.
Prix Fixe -valikon kirjoittaminen
Prix-Fixe-valikkoon ei ole asetettu sääntöjä. Se voi heijastaa tavallista valikkosi ja olla ehkä hieman pukeutunut versio talosi suosikeista. Tai se voi olla joukko uusia erikoistarjouksia, jotka haluat kokeilla. Rajoitetun prix fixe -valikon tarjoaminen on myös hyvä tapa esitellä paikallisia ruokia.
Yleensä prix fixe -valikko tulostetaan yhdelle paperiarkille sen sijaan, että se asetettaisiin valikkotakkiin. Varmista, että käytät laadukasta paperia ja määritä, että valinnat ovat prix fixe -ateriaa. Jokaisella ruokalajilla tulisi olla lyhyt kuvaus (yksi tai kaksi virkettä), ja sinun tulee joko käyttää ravintolasi logoa tai olla lainkaan grafiikkaa. Vältä leikekuvien käyttöä aina kun mahdollista.