Sienissä on suhteellisen runsaasti proteiinia, keskimäärin noin 20% niiden kuivatusta massasta. Ne tuottavat laajan valikoiman välttämättömiä aminohappoja, niissä on vähän rasvaa (0,3 – 2,0%), runsaasti kuitua ja ne tarjoavat useita vitamiineja, erityisesti tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, biotiinia ja askorbiinihappoa. Ravinteet vaihtelevat sienilajista toiseen, mutta monet sisältävät proteiinia, A- ja C-vitamiineja, B-vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, seleeniä, kaliumia ja fosforia. Joidenkin sienien fytokemikaaleja tutkitaan mahdollisina syöpää torjuvina aineina American Institute for Cancer Researchin mukaan.
Ravintotiedot tuoreista sienistä:
Tuoreet sienet ovat kolesterolia, rasvaa ja natriumiton.
Niissä on vähän kaloreita ja erinomainen riboflaviinin lähde sekä hyvä niasiinin, kuparin ja pantotenaatin lähde.
Tarjoilukoko: 5 keskikokoista sieniä (84 g)
Määrä annosta kohti
Kalorit: 20 kaloria, nolla rasvasta
Päivittäinen arvo:
Vitamiinit:
A-vitamiini: 0%
C-vitamiini: 2%
Kalsium: 0%
Rauta: 2%
Riboflaviini: 20%
Niasiini: 15%
Kupari: 15%
Pantotenaatti: 10%
* Päivittäiset prosenttiosuudet perustuvat 2000 kalori-ruokavalioon. Päivittäiset arvosi voivat olla suurempia tai pienempiä kaloritarpeistasi riippuen.