ympäri maailmaa, eri kulttuurit muistetaan uuden vuoden saapumista erilaisilla perinteisillä aterioilla, juhlilla ja aktiviteeteilla; etelässä siankakkupaloja syödään symbolisesti uudenvuodenpäivänä edustamaan terveyttä, vaurautta ja edistystä tulevana vuonna.
Sianpöllö on sianliha, jota voidaan pitää sian ”poskena”; se maistuu ja kokki samanlaista kuin paksuleikattu pekoni ja on sitkeä leikkaus, joka tyypillisesti savustetaan ja kovetetaan. Siankakkua käytetään etelässä yleensä uudenvuodenpäivänä pavun ja herneiden maustamiseen, mutta sitä voidaan myös paistaa ja syödä pekonin tavoin ympäri vuoden.
Jos ”matkustat tänä vuonna Little Rockiin, Arkansasiin uudenvuodenaaton juhlallisuuksien yhteydessä, onneksi on olemassa muutamia paikkoja, joissa voit ehkä maistella tätä perinteistä eteläistä ruokaa, mutta voit myös tehdä sen helposti itse kotona, jos tiedät miten se tehdään ja mihin sitä käytetään.
Terveys, vauraus ja edistyminen
Etelä ei ole ainoa paikka, joka syö sianlihaa Uudenvuodenpäivä merkkinä terveydestä, vauraudesta ja edistymisestä. Kaikkialla maailmassa ihmiset käyttävät marsipaanisikoja koristellessaan pöytiään tai nauttivat sian jalkoista, sianmakkarasta, paistetusta emäsikasta tai porsaan nyytistä toivoen tuoda hieman ylimääräistä vaurautta ja terveyttä tiensä tulevalle vuodelle.
Sellaisena siat ja siat ovat jo pitkään olleet vaurauden ja ahmauden symboli – siksi me sanoa, että joku ”on sika”, kun y otat enemmän kuin heidän osuutensa. Lisäksi jotkut kulttuurit uskovat, että mitä suuremman sian syöt uudenvuodenpäivänä, sitä suurempi lompakkosi on tulevana vuonna.
Etelä on kuitenkin yksi harvoissa paikoissa, joissa siankääpiöitä käytetään muiden sianlihojen sijasta loma-ateriaansa varten. Little Rockissa ja muilla köyhillä maaseutualueilla sikoja pidettiin sekä terveyden että vaurauden symboleina, koska perheet voisivat syödä yhdelle sialle tuotettua rasvaa lihaa Tämän seurauksena sianlihan saaminen voi tarkoittaa elämän ja kuoleman välistä eroa todella kylmällä talvella.
Talviruokien niukkuus ja kovettuneet lihat
Little Rockin asukkaat syövät runsasta sieluruokaa talvella, koska ankarissa olosuhteissa proteiinipitoiset ruokalähteet ovat niukat, vaikka asukkaat tarvitsevat enemmän ravinteita selviytyäkseen kylmemmästä ilmastosta. voidaan vetää ulos ja valmistaa koko kauden ajan ravintopitoisen lisäyksen antamiseksi mihin tahansa ateriaan.
Vaikka useimpia muita lihoja on vaikeampi löytää talvella, kovettunutta sianlihaa voidaan käyttää suurimman osan kaudesta useiden ruokien, kuten mustasilmäisten herneiden ja collard-vihreiden, maustamiseen. Vaihtoehtoisesti se voidaan paistaa ja keittää pekonin tavoin, mutta se on hieman kovempi ja sen valmistelu kestää vähän kauemmin.
Jowl on tyypillisesti pakattu paksuna viipaloituna. pekonia tai leikkaamatonta ”kuoressa”. Voit jättää kuoren päälle, mutta sitä on vaikea leikata läpi ja sitä on melkein mahdotonta pureskella. Useimmat ihmiset poistavat kuoren, viipaloivat sen ja paistavat viipaleet paistinpannussa, kuten pekonia, kunnes ne ovat molemmin puolin ruskeat ennen tyhjentämistä. paperipyyhkeellä ja sen tarjoaminen perheelle ja ystäville.
Koska se on kovettunutta ruokaa, siankukka ei yleensä tarvitse ylimääräistä suolaa, mutta jotkut haluavat tarjoilla sitä pippuria tai kuumaa kastiketta. Jos olet todellinen eteläinen, voit tippua pannulla tippuvia salaattia tai ruusukaalia ja voit jopa tehdä todella hyviä maissileipiä sianrasvalla.
Syö ulkona uudenvuodenaikana Little Rockissa
Vaikka mikään ei voita perinteisesti valmistettua eteläisen tyylistä ateriaa, joka on valmistettu kotona, sinulla ei ehkä ole mahdollisuutta kokata itse sianlihaa ja mustasilmäisiä herneitä Onneksi Little Rockissa on useita ravintoloita, jotka ovat avoinna uudenvuodenaattona ja -päivänä tänä vuonna ja joista monet tarjoavat valikoimaansa hog-pöllön:
- Heritage Grille Steak & Fin: Sijaitsee Little Rock Marriottissa, ja se tarjoaa prix fixe -aterioita sekä uudenvuodenaattona että -päivänä.
- Välimuistiravintola : Tässä hienossa ravintolassa on kaksi paikkaa juhla-ateriaansa uudenvuodenaattona, ja lippuihin sisältyy pääsy juhlaan yläkerrassa illallisen jälkeen.
- Ya Yan Euro Bistro: Tämä eteläinen -henkinen eurooppalainen ravintola palvelee koko ruokalistaan uudenvuodenpäivänä ja aattona, ja NYE-ateriasi sisältää jälkikäteen pääsyn teemajuhliin.
Monet muut ravintolat ovat avoinna uudenvuodenaattona ja uudenvuodenpäivänä tänä vuonna, mutta niissä ei myöskään ole mukana juhlia. Minne tahansa menisitkin, sinun tulee kuitenkin varata soittaa etukäteen, etenkin jos etsit erityisesti sianlihaa.Vaikka monissa etelätyylisissä ravintoloissa ja paikoissa saattaa olla tämä perinteinen ainesosa herneissä ja kaali-annoksissa, sinun tulee pyytää isäntä tai tarjoilija varmistamaan.