Vaihe 1
Aseta leikattu kana suureen kulhoon ja peitä kirnupiimällä. Jos sinulla on aikaa, peitä ja jäähdytä kaksi tuntia tai yön yli. Tämä on valinnaista, mutta antaa kanalle enemmän makua ja kosteutta.
Lisää munaan, veteen ja pippurikastikkeeseen suuressa kulhossa. Vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
Suuressa gallonassa pakastimessa pussi, sekoita jauhot, pippuri, paprika ja cayenne.
Jos marinoit kanan, poista se kirnupiimästä. Ripottele kanaa kevyesti suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
Aseta kaikki kananpalat pakastepussiin. ravista kunnes kaikki palat ovat tasaisesti päällystettyjä.
Poista kananpalat yksi kerrallaan ravistamalla ylimääräistä jauhoa. Kasta jokainen pala munasekoitukseen ja palaa jauhopussiin. Kun kaikki palat on kastettu munasekoitus ja laita se takaisin pussiin, anna sille toinen ravistelu kananpalojen päällystämiseksi uudelleen.
Kuumenna öljy rasvakeittimessä tai pannulla 350 ° F: seen.
Työskentele erissä pudota jokainen pala chiä cken kuumaan öljyyn. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes kullanruskea, käännä ajoittain, jos öljy ei peitä kanaa kokonaan. Muista, että tumman lihan kanan kypsyminen kestää kauemmin kuin valkoisen lihan. Katso myös siipisegmenttisi; nämä valmistavat ruoan ensin.