Sinun on tehtävä minun Instant Pot Kalua Pig!
Kun olet luonut klassisen version Hidas liesi Kalua Pig -reseptini vuosien ajan, olen tunnistanut sen yhden haitan: tuskallisen pitkä 16 tunnin kypsennysaika. Hitaasti kiehuvan sianlihan hajuvesi ei koskaan auta minua ryöstämään. (Plus, se saa pään satuttamaan laskemaan tarkan ajan, jolloin ainesosat täytetään hitaassa liesi, jotta sianlihaani ei lopeta kypsymistä keskellä yötä.)
Mutta vihdoin, ratkaisu on käsillä! Instant Pot Kalua Pig!
Muutama viikko sitten aloin kuulla lukijoilta, kuinka he kypsensivät kalua-sikaa onnistuneesti Pikakattila tai painekeitin, ja korvani nousivat heti ylös. Oliko se mahdollista? Savuinen, haarukka-herkkä kalua-sika murto-osalla tavallista kypsennysaikaa? Vain yksi tapa saada selville …
Kun olen kysellyt kekseliäitä lukijoitani (Twitter on hieno asia), harjoittanut vanhanaikaisia tutkimuksia ja käynyt läpi kaikki muuttujat (ja suuren määrän testieriä) keittiössäni keksin oman painekattilaversioni kalua-sialta.
Ja uskokaa tai älkää, se voi olla jopa parempi kuin hidas liesi -versioni. (Jumalanpilkka, tiedän.)
Olen korostanut painehaudun hyveitä aikaisemmin, mutta siitä on todella tullut yksi suosikkikeittiöni. Luotettavat lieden painekattilat ovat olleet keittiössäni hevosia jo jonkin aikaa, mutta näinä päivinä käännyn melkein yksinomaan sähköisesti ohjelmoitavan pikakattilani puoleen. Voin valmistaa luuliemiä hetkessä etkä tarvitse lastenhoitoa sitä kuin lieden painekeitin. Instant Potin paistotoiminto antaa minulle jopa ruskeat aromaattiset aineet tai lihan aivan potissa, ennen kuin heitän loput ainesosat. Yksi vähemmän paistinpannu? Halleluja.
Tämä ei ole muuten sponsoroitu viesti. Instant Pot ei maksa minulle mietimään sitä; Rakastan sitä vain kuolemaan asti.
Yksi asia: Huomaa, että Instant Pot valmistaa hieman alhaisemmalla paineella (11,6 psi) ) kuin muut keittimeni painekattilat (15 psi), mutta se tarkoittaa vain muutaman minuutin lisäämistä kypsennysaikaan. Yleinen nyrkkisääntöni on lisätä kypsennysaikoja 7-15%, kun käytät pikakattilaani painekattilan reseptiin. Ja kun haluan saada tarkkoja, viittaan ystäväni Laura Pazzaglian upeasti kattavaan lonkkapaineen ruoanlaittoon liittyvään verkkosivustoon ja hänen kaavioihinsa tietyistä kypsennysaikoista. Jos olet lainkaan painekeittiön fani, suosittelen, että teet saman.
Joten kun kaikki tämä on poissa tieltä, haluatko nähdä, kuinka olen muokannut hitaata liesi Kalua Pig -resepti työskennellä painekattilassa? Olen jopa heittänyt päähän kaalia lopussa – aivan kuten perinteisillä havaijilaisilla kalua-sianlautasilla! – Joten voit nauttia vihanneksista sianvuoresi kanssa!
Aika valmistaa pikaruoka Kalua Sika!
Tarjoilee 8
Ainesosat:
- 3 pekonia viipaleita
- 5 kiloa luullista sianlihan olkapäätä
- 5 kuorittua valkosipulinkynsiä (valinnainen)
- 1½ ruokalusikallista Alaean punaista Havaijin karkeaa merisuolaa tai taikashampurajauhetta (tai ~ 1 rkl Alaean punaista Havaijin hienoa merisuolaa tai muuta hienoa suolaa)
- 1 kuppi vettä
- 1 kaali, täytetty ja leikattu kuudeksi kiilaksi
Varusteet:
- pikaruoka tai lieden painekeitin
- tangot
- kokin veitsi
- leikkuulauta
- leikkoveitsi
- mittalusikat
- Mittakupit
Menetelmä:
Olitpa sitten liesi tai sähkökäyttöinen, prosessi on suunnilleen sama. Kuten edellä todettiin, ainoa ero on se, että kypsennysaika on hieman lyhyempi keittotasolla kuin sähköliedellä (esim. 75 minuuttia vs. 90 minuuttia).
Ensimmäiset asiat ensin: Kaada kolme palaa pekonia Instant Potin pohjalla. Paina ”Sauté” -painiketta ja noin minuutin kuluttua pekoni alkaa vilistä. (Jos käytät sen sijaan liesitasoa, aseta se kolmella pekonipalalla, pyöritä poltinta keskikokoiseksi ja aloita pekonin paistaminen.)
Tartu sianlihan paistoon ja viipaloi se kolmeen yhtä suureen osaan. Leikkain tavallisesti kappaleen ensin luulla ja leikkain sitten kaksi muuta kappaletta vastaamaan ensimmäistä.
Jos sinulla on käsillä valkosipulia, käytä sitä! Pistä terävällä leikkuuveitsellä jokaiseen porsaanpalaan muutama rako ja työnnä valkosipulinkynsi.
Kanssa Useimmat reseptit suolaan paistini runsaasti, kuten sataa kissoja ja koiria. Mutta koska painekeitin pystyy keskittymään makuja (mukaan lukien suolaisuus), mitaan huolellisesti käyttämäni suolamäärä.Noudata tässä reseptissä Judy Rodgerin nyrkkisääntöä: käytä ¾ tl keskikarkeaa suolaa jokaiseen kiloon lihaa. (Käytä hienoa suolaa? Käytä noin puolet tästä määrästä.)
Ripottele suolaa tasaisesti sianlihan päälle. Ei Alaea-suolaa? Korvaa se Magic Mushroom Suolalla, savusuolalla tai hyvällä ol ’kosher-suolalla. En kerro.
Aseta suolattu sianliha pekonin päälle pitämällä liha yhtenä kerroksena.
(Huomaa: kun valmistat sianlihaa, kuulet pekonin roiskumisen painekattilassa. Älä unohda kääntää viipaleita ja sammuttaa lämpö, kun pekoni on ruskistunut molemmin puolin.)
Kaada veteen.
Tarkista käyttöoppaastasi, mitä vähimmäismäärä nestettä on kyseiselle mallillesi, ja säädä sen mukaan. (Kaivamisen ja kokeilun jälkeen huomasin, että 1 kuppi vettä sopii tähän reseptiin Instant Potissani.)
Seuraava: peitä ja lukitse kansi.
Jos käytät pikapottia, valitse ”Manuaalinen” tai ”Painekeitin” ja paina ”+” -painiketta, kunnes osut 90 minuuttiin Kun astia on ohjelmoitu, kävele pois.
Jos käytät lieden painekeitintä, sinun ei tarvitse huolehtia kaikkien näiden hienojen painikkeiden painamisesta. Kypsennä vain korkealla lämmöllä, kunnes Korkea paine on saavutettu. Vähennä sitten lämpöä matalaksi korkean paineen ylläpitämiseksi noin 75 minuutin ajan.
Kun muhennos on valmis, Instant Pot siirtyy automaattisesti ”Keep Warm” -tilaan. Jos olet kotona, sammuta liesi painamalla ”Pidä lämmin / Peruuta” -painiketta ja anna paineen laskea luonnollisesti nopeammin.
Jos käytät painekattilaa, poista kattila lämmöltä. Kummassakin tapauksessa anna paineen vapautua luonnollisesti (mikä kestää noin 15 minuuttia).
Kun liesi on paineistettu, tarkista, että sianliha on haarukka. Jos liha ei ole vielä hajonnut, voit aina keittää sianlihaa paineen alla vielä 5-10 minuuttia saadaksesi oikean koostumuksen.
Siirrä kypsennetty sianliha isoon kulhoon ja maista ruukussa jäljellä olevaa keittonestettä. Säädä maustetta tarvittaessa vedellä tai suolalla.
Pilko kaali pää kuuteen kiilaan ja lisää ne keittoneste.
Aseta kansi paikoilleen ja keitä kaalia korkeassa paineessa 1-5 minuuttia (koosta riippuen) ja kuinka pehmeää pidät siitä.) Kun kaali on valmis, aktivoi pikalukitusventtiili paineen vapauttamiseksi.
Kun kaali kypsyy, silputa sianliha. Kun kaali on kypsynyt, pinoa se silputulle sianlihalle.
Tämä on pelinvaihtaja, ihmiset.
(Jäännöksiä voidaan säilyttää jääkaapissa 4 päivää tai jäädyttää jopa useita kuukausia. Pro-tip: Raputa paistettua sianlihaa paistinpannussa rapeaksi, porsaan iloksi!)
Etsitkö lisää reseptiideoita? Siirry Reseptihakemistoon. Löydät myös ylellisiä reseptejä iPhone- ja iPad-sovelluksistani sekä keittokirjoistani Nom Nom Paleo: Ruoka ihmisille (Andrews McMeel Publishing 2013) ja Valmis tai ei! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
TULOSTINYSTÄVÄINEN KORTTI
Tulosta resepti
pikakannu (painekeitin) Kalua-sika
Ainekset
- 3 pekoniviipaletta
- 5 kiloa luullista porsaanleipää
- 1½ rkl punaista Alaea Havaijin karkeaa merisuolaa tai ~ 1 rkl punaista Alaea Havaijin hienoa merisuolaa
- 5 kuorittua valkosipulinkynsi valinnainen
- 1 kuppi vettä
- 1 kaali ydin ja leikkaa kuusi kiilaa
Ohjeet
-
Pudota kolme pekonipalaa pikaruukun pohjaan. Paina ”Sauté” -painiketta ja noin minuutin kuluttua pekoni alkaa vilistä. (Jos käytät sen sijaan liesitasoa, aseta se kolmella pekonipalalla, pyöritä poltinta keskikokoiseksi ja aloita pekonin paistaminen.)
-
Viipaloi sianlihan paisti kolmeen yhtä suureen osaan. Jos sinulla on käsillä valkosipulia, käytä sitä! Pistä terävällä leikkuuterällä jokaiseen porsaanpalaan muutama rako ja työnnä valkosipulinkynsi.
-
Mittaa käyttämäsi suolamäärä huolellisesti. Noudata tässä reseptissä Judy Rodgerin nyrkkisääntöä: käytä ¾ tl keskikarkeaa suolaa jokaiseen kiloon lihaa. (Käytä hienoa suolaa? Käytä noin puolet tästä määrästä.)
-
Ripottele suolaa tasaisesti sianlihaa. Maustamalla sianlihaa kuulet pekonin roiskumisen painekattilassa. Älä unohda kääntää viipaleita ja sammuttaa lämpö, kun pekoni on ruskistunut molemmilta puolilta.
-
Aseta suolattu sianliha pekonin päälle pitämällä liha yhtenä kerroksena.
- iv id = ”f44be1b229” Kaada veteen. Tarkista painekattilan käyttöoppaasta, mikä nesteen vähimmäismäärä on mallissasi, ja säädä sen mukaan. (Hieman kaivamisen ja kokeilun jälkeen huomasin, että yksi kuppi vettä sopii tähän reseptiin Instant Potissani.)
Video
Huomautuksia
Ravitsemus