Nämä helpot ja herkulliset pihvi-fajitat alkavat perinteisestä marinadista limen mehua, murskattua valkosipulia ja sipulia. Ne ovat standardi, jonka perusteella arvostelen kaikkia fajitaita. Älä sekaudu Texasin perinteisiin!
Keskustelin eräänä päivänä ystäväni kanssa Facebookissa ja aiheesta fajitas tuli esiin. Me molemmat jaoimme kuinka rakastamme fajitasia. Ja mistä ei pidä; marinoitua grillattua pihviä hiiltyneillä vihanneksilla sekä joitain suosikkikohteitani, kuten tuoretta paksu salsaa, guacamolea ja vähärasvaista tortillaa.
Muistan, kun pihvi fajitas oli saavuttamassa suosiota 1980-luvulla. Olin teini-ikäinen, joka asuin San Antoniossa, Texasissa. Isäni grillasi pihvi fajitasia öljy-rumpugrillissään, ja muistan, että tilasin ne Alamo-kahvilasta, suosikkiruokaravintolastamme silloin. olivat paljon vähemmän suosittuja. Teksasissa naudanliha on kuningas!
Kuinka teet fajitasia pihvillä?
Specitas-valmistus pihvi on erittäin helppoa. Et tarvitse mitään hienoja ainesosia, mutta pihvin tulisi marinoitua yön yli 2 päivän ajan parhaan maun saamiseksi. Paras pihvi fajitas-marinaatti on valmistettu limen mehusta, valkosipulista, sipulista, öljystä, suolasta ja pippurista – siinä kaikki. Nyt päivät ihmiset hemmottelevat ja hierovat hame pihvi kahviin ja kaikenlaisia mausteita tai lisää soijakastiketta marinadi. Myönnän, että on mukavaa kiertää fajitas, mutta minulle perinteiset marinadilla maustetut fajitat ovat ehdottoman parhaat.
Anna marinoitumisen jälkeen pihvi lämmetä 30 minuutin ajan. Poista sitten pihvi marinadista (varaa sipulit) ja kuivaa. Hiero pihviöljyä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Grilli mieltymystesi mukaan. Peitä pihvi fatijas löyhästi folioilla samalla kun syötät paprikat ja sipulit.
Mikä on paras liha pihville fajitas?
Vastaus: härsipihvi, mutta kylkipihvi ja läppälihaa voi myös käyttää. Helmipihvin lihakset ovat kuitumaisia ja kulkevat kohtisuorassa sen pituuden suhteen, ja siinä on enemmän rasvaa ja sidekudosta kuin kylkipihvissä, joten se sopii täydellisesti marinointiin. Kylkipihvi on ohuempi ja paksumpi kuin höyhenpihan hienommat lihakset, jotka kulkevat leikkauksen pituudelta. Lehtiliha on samanlainen kuin hamepihvi, koska sen lihakset kulkevat kohtisuorassa pituuden suhteen ja lihakset ovat myös kuitumaisia. Se sopii myös marinadeihin ja siitä tehdään hyvää carne asadaa.
Huijain ja ostin salsa freskaa (paksu salsa, joka ei sisällä sokeria, öljyä tai tomaattipasta) ruokakaupasta. Kävin paikallisessa taco-kaupassani ja ostin guacamolen, koska he tekevät siitä talossa ja pidän siitä. Pilkoin korianteria ja sekoitin osan salsasta guacamoleen ja sitten vain tarjoilin sen lihan kanssa.
Okei, salsaa ja guacamolea on melko helppo valmistaa, mutta en tuntenut siitä ja se säästeli paljon aikaa, kun en tehnyt sitä tyhjästä. Minun piti keskittyä vain fajitiin ja hiiltyihin kasviksiin. Minulle se oli sen arvoista ja teki illallisesta entistä nautinnollisemman.
Pihvi Fajitas perinteisellä marinadilla on 4 nettohiilihydraattia annosta kohti
pihvi Fajitas perinteisellä marinadilla
Tulosta tappi
ainesosat
- 1 1/2 kiloa härsipihvi
perinteinen marinadi
- 6 unssia sipulia
- 1/2 cup limetin mehua
- 4 valkosipulinkynttä, murskattu
- 1/3 kuppi oliiviöljy
hiiltyneet sipulit ja paprikat
- 6 unssia punaista paprikaa
- 6 unssia vihreää paprikaa
- marinadista sipulia
- suola ja pippuri
Ohjeet
Pihvi Fajita Marinade:
-
Rullaa 4 kalkkia edestakaisin tiskille painamalla voimakkaasti, jotta mehustaminen olisi helpompaa. Leikkaa ja mehu limetit. Peal ja murskata valkosipulinkynsi, antaa heille nopeasti karkea pilkkoa ja laita lime mehu. Viipaloi keskipitkä sipuli renkaiksi, joiden paksuus on noin 3/8 tuumaa. Leikkaa hame pihvi kahtia ja aseta iso vetoketjullinen pussi. Kaada kalkkimehu ja öljy pussiin. Lisää sipulia ja valkosipulia pussin molemmille puolille ja hameen pihvin väliin. Sulje pussi ja soseet ympäri niin, että ainesosat jakautuvat melko tasaisesti. Laita pussi lasiastiaan vuotojen estämiseksi ja käännä pussia ympäri muutaman tunnin välein. Paras, jos marinoituna yön yli – kaksi päivää. Anna fajita-lihan lämmetä 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
Valmistelu:
-
Viipaloi paprikat ja aseta ne kulhoon, joka on riittävän suuri niiden ja marinadin sipulien, mutta ei murskatun valkosipulin, sijoittamiseksi. Kaada pieni öljy sipulien ja paprikoiden päälle ja heitä päällystämään.
Menetelmä:
-
Esilämmitä grilli korkealle. Poista hamepihvi fajita-marinadista ja kuivaa paperipyyhkeillä, muuten ne eivät ruskistu grillissä. Hiero vähän öljyä molemmin puolin ja suolaa ja pippuria runsaasti. Grillaa pihvi mielesi mukaan. Jos se ei ole niin ruskea kuin laitat sen hyvin kuumaan rautapannuun ruskistumaan. Anna lihan levätä 10-15 minuuttia ennen viipalointia.
Hiiltynyt sipuli & Peppers:
-
Fajitas lepää, esilämmitä rauta-paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää sipulit yhtenä kerroksena ja anna kypsyä, kunnes se on ruskistunut ja hiiltynyt. Käännä pihteillä ja keitä toinen puoli. Poista tarjoilulevylle ja lisää seuraava vihanneskierros varmista, ettei ruuhkaa Jatka, kunnes kaikki vihannekset ovat valmiit. Tämä prosessi tuottaa vähän savua.
Viipale:
-
Viipaloi pihvi suoraan alas yläosa, ei diagonaalissa kuten kylkipihvi, ja tarjoile hiiltyjen paprikoiden ja sipulien, tuoreen salsaan ja guacamolen kanssa. Tarjoilee 6.
Huomautuksia
Ravinto
Melkein nolla hiilihydraatit (vähähiiliset tortillat)
aito kanan Fajitas-resepti (matala) carb)
Chilen perinteinen resepti juuston ja Chorizon kanssa (vähähiilinen)