Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Lisätietoja on tietosuojakäytännössämme.
Tämä herkullinen Perun vihreä kastike on raikas, elinvoimainen ja upea, tihkunut mistä tahansa grillistä. Se on myös hieno perunoiden, riisin, vihannesten jne. Kanssa.
En ole jakanut tätä kanssasi, mutta olemme olleet taas tiellä. No, ei kirjaimellisesti, mutta viime kuukausina olen kiehtonut perulaista ruokaa ja minulla on ollut hauskaa matkustaa (kulinaarisessa mielessä) tähän kauniiseen maahan Etelä-Amerikan länsirannikolla – kaikki samalla kun olen hengailen pieni Pohjois-Carolinan keittiö! Ja tämä Perun vihreä kastike on yksi herkullisista tuloksista!
Hyvin ainutlaatuinen ruokakulttuuri
Se alkoi mielenkiintoisella artikkelilla, jonka luin Perusta ja sen ainutlaatuisesta ruokakulttuurista. Artikkelissa huomautettiin, että vaikka Peru on Etelä-Amerikan maa, jolla on rikas gastronomiset historia, joka juontaa juurensa inkoihin ja espanjalaisiin valloittajiin, aasialainen keittiö on vaikuttanut siihen myös suuresti.
Odota hetki, aasialainen? Kyllä, aasialainen!
Aasian vaikutus tapahtui 1800-luvun puolivälissä, kun valtavat työläiset aallot Kiinasta ja Japanista tuotiin työskentelemään Perun puuvilla- ja sokeriruokoviljelmille. Huolimatta näistä Kaukoidän maahanmuuttajista, jotka yrittivät (melko kiihkeästi) säilyttää kulttuuri-identiteettinsä, tapahtui lopulta ruokien sekoittuminen ja fuusio.
Tänään löydät upeita ruokia, joissa on alkuperäiskansojen Latinalaisen Amerikan ainesosia, kuten avokadot, bataatit , kumina, chilijauhe ja korianteri yhdistettynä klassisiin aasialaisiin ainesosiin, kuten inkivääri, soija ja kampasimpukat. Minulle tämä on ollut hämmästyttävä löytö uudesta makuprofiilista, joka on täynnä kirkasta ja raikasta makua.
I Jaan useita herkullisia Perun innoittamia reseptejä seuraavien viikkojen aikana alkaen tästä upeasta Perun vihreästä kastikkeesta, joka tunnetaan myös nimellä Aji Verde. Perun ravintolat ovat tehneet tästä eloisasta kastikkeesta suosittua täällä osavaltioissa ja tarjoilevat sitä usein spit-paahdetun tai grillatun kanan kanssa. Se on valmistettu valkosipulista, limen mehusta, paljon tuoreista yrtteistä, mausteisista paprikoista ja runsaasta kauhasta majoneesia. Kaikki soseutetaan tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lopputulos? Tästä maailmasta herkullinen!
Uskomattoman monipuolinen kastike
pakkomielle. Okei, myönnän sen, olen tihoittanut sitä kaikkeen – kanaan, sianlihaan, pihveihin, riisiin jne., Olen palvellut sitä kastikkeeksi katkarapuina, lisännyt kauhan mustiin papuihin parantamaan niiden makua ja jopa tiputti sitä paistettujen perunoiden päälle, mausteena vaihtoehtona smetanalle. Se säilyttää hyvin 5-7 päivää jääkaapissa, vaikka mielestäni se ei koskaan kestä niin kauan. Heti kun purkki on tyhjä, olen valmis tekemään toisen erän.
Salainen ainesosa
Perun vihreällä kastikkeella on verkossa paljon reseptejä, mutta minut innoitti yksi vakavista syömistä jaettu. Lisäsin omat kosketukseni tuoreella basilikalla ja inkiväärillä, jotka luovat ylimääräisen kerroksen elävää makua. Useimmat Perun vihreän kastikkeen reseptit vaativat Aji amarillo-paprikaa, joka on keltainen lajike Etelä-Amerikassa yleisesti kasvatettuja chilipippureita, joilla on erilainen maku ja keskilämpö. Aji amarillo-paprikaa on vaikea löytää täältä Yhdysvalloista, mutta Aji Amarillo -pastaa (joka on juuri keitetty, sekoitettu tuoretta aji amarillo-paprikaa) on helposti saatavana Latinalaisen ja Meksikon markkinoilla sekä verkossa. Olemme valmistaneet kastikkeen pippuripastalla ja ilman sitä, ja se lisää varmasti ripaus upeaa makua, vaikka se ei ole aivan välttämätöntä. Jos et käytä Aji Amarillo -liimaa, suosittelen lisäämään hieman ylimääräistä jalapeñoa. Jos päätät tilata purkin, se pysyy hyvin jääkaapissa ja voidaan jopa pakastaa pidempään säilytykseen (vain sulaa hieman, kaada tarvittava määrä pois ja pakasta sitten uudelleen).
Luota minuun, haluat tämän kauniin vihreän kastikkeen elämääsi. Se on täydellinen tapa lisätä pieni pizzazz kesän ruoanlaittoon. Tulet rakastamaan sitä, että sitä tippuu grillin päälle ja löydät paljon muita tapoja käyttää sitä. Se on täydellinen viimeistely näihin Perun grillattuihin kana-vartaisiin.
Ja kun tarjoilet tätä Perun vihreää kastiketta, pääset tekemään eksoottisen pienen matkan poistumatta koskaan kotoa! Buen provecho! (tarkoittaa ”hyvää ruokahalua” espanjaksi ja on yleinen tervehdys Perun pöydissä.)
Kahvila-vinkkejä tämän Perun vihreän kastikkeen valmistamiseen
- Jalapeñot ovat uskomattoman vaihtelevia lämmössä. Minulla on ollut viime aikoina sellaisia, jotka eivät ole olleet kuumempia kuin paprika ja sitten joitain, joilla on paljon lämpöä. Ehdotan, että aloitan 1/2 pippurilla.Ota maku ja jos tarvitset lisää lämpöä ainesosien soseuttamisen jälkeen, lisää siemenet ja kylkiluut ja / tai lisää toinen jalapeño.
- Aji Amarillo -liimaa löytyy latinalaisista tai meksikolaisista toreista tai Aji Amarillo-pastasta. Jos et löydä sitä ja / tai et halua tilata sitä, voit tehdä tämän kastikkeen vain jalapeñoilla. Lisäisin vielä vähän, koska sinulta puuttuu lämpö Aji Amarillo -pastasta.
-
Yhdistä kaikki ainekset paitsi majoneesi tehosekoittimeen. Sekoita suurella nopeudella, kunnes muodostuu tasaista tahnaa.
-
Lisää majoneesi ja sekoita homogeeniseksi.
-
Siirrä purkkiin tiukka kansi ja mausta maulla suolalla ja pippurilla. Käyttämätöntä kastiketta voidaan säilyttää peitetyssä astiassa enintään viikon.