Pekoniin kääritty katkarapu

Pekoniin kääritty katkarapu on helppo alkupala, joka on varmasti vaikuttava. Paras tapa saada rapea pekoni on kypsentää sianliha ensin ennen käärimistä. Marinoitu katkarapu ja vaahtera-lasite muodostavat erinomaisen makean ja suolaisen yhdistelmän.

Pekoniin kääritty katkarapu on puremankokoinen surffaus- ja turveyhdistelmä, joka on aina osuma kokouksissa. Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ruokakomeroesineen, kuten äyriäiset ja savuisen pekonin. Katkarapujen marinoiminen ensin suolaisissa mausteissa, oliiviöljyssä ja sitruunassa varmistaa maun kerrokset. Katkaravut kypsyvät hyvin nopeasti, joten oikean koon valitseminen ja kypsennysajan huomioiminen on kriittistä.

Pekoniviipaleet kypsennetään uunissa varmistaen, ettei siinä ole raakoja tai pureskeltavia täpliä, ja prosessi estää katkaravut ylikypsytyksestä. Se vie vain muutaman ylimääräisen minuutin ja on pelinvaihtaja lopulliselle tekstuurille. Pekoniin käärittyjen katkarapujen lasitus useita kertoja paahtamisen aikana luo makean karamellisoidun kuoren.

Oikean katkarapukoon valinta

Katkarapujen valitseminen voi olla hankalaa. Liian pieni ja ne kypsyvät liian nopeasti ja muuttuvat kumiksi, liian suuriksi ja tarvitset haarukan ja veitsen syötäväksi. Ihannetapauksessa haluat ostaa suuria katkarapuja, jotka antavat noin kahden pureman annoksen. Tarrat, jotka vaihtelevat pienestä, keskikokoisesta, suuresta, jumbosta kolostaaliseen, vaihtelevat toimittajan mukaan, eivätkä ne ole standardisoituja.

Ainoa luotettava tapa ostaa tasakokoisia katkarapuja joka kerta on käyttää puntalukua eikä ilmoitetulla nimellä. Yleissääntö on, että mitä pienempi laskemiskoko on, sitä suurempi katkarapu on, koska kiloa kohti on vähemmän kappaleita. Tätä reseptiä varten käytän 16/20 -laskurapuja. Tämä tarkoittaa, että puntaa on 16-20 kappaletta. Niiden pituus on noin 3 tuumaa, mikä tekee siitä täydellisen käärimiseen.

Katkarapujen hännät päälle tai pois?

Haluan ostaa katkarapuja pyrstöineen, koska ne luovat mukavan pienen paikka tarttua helposti, joten hammastikkuja ei tarvita syödessä. Jos et halua, että hännät kasaantuvat levyihin, voit poistaa ne. Pidä rungosta kiinni yhdellä kädellä ja vedä häntä varovasti toisella, kunnes se irtoaa kuoresta, varo ettet repi pekonia sen kanssa.

Par-kypsennä pekoni ensin!

Jotkut reseptit vaativat katkarapujen käärimistä raakalla pekonilla. Toki, se on helppo tehdä, mutta mielestäni vain pinta kypsyy ja puuttuu rapea rakenne. Paran keittäminen on vastaus löysän pekonin torjumiseksi. Pekoniviipaleet leikataan kahtia ja kypsennetään ritilällä 206 ° C: n lämpötilassa. Käytän samanlaista tekniikkaa kypsennettäessä pekonia uunissa.

Pekoni paahtuu, kunnes se alkaa muuttua hieman punaiseksi samalla, kun se on edelleen joustava. Tämä voi kestää kauemmin, jos käytät paksuista pekonia. Älä kypsennä, ennen kuin se on täysin rapeaa, juuri niin paljon, että osa rasvasta muodostuu ja osittain kypsyy. Joustavuuden säilyttäminen on erittäin tärkeää käärimällä sianlihaa katkarapujen ympärille. Tämä par-kypsennystekniikka soveltuu erinomaisesti pekonin käärimiseen lähes mihin tahansa ruokaan. Kokeile parsaa, kampasimpukoita, vihreitä papuja tai mukavaa mehukasta fileetä.

Kääri katkarapu

Katkarapuilla on ollut 15 minuutin kuluessa riittävästi aikaa marinoitua ja pehmeää, mikä antaa enemmän makua alusta loppuun. Kun pekoni on tarpeeksi viileä käsittelemään, kääri jokainen pala katkaravun pituudelta ja kiinnitä se hammastikulla, jotta se ei purkaudu.

Missä lämpötilassa keität pekoniin käärittyjä katkarapuja?

Pekoniin kääritty katkarapu saa kaksi korkean lämpötilan käsittelyä. Se keittää ensin 206 ° C: n lämpötilassa 400 ° F: n lämpötilassa varmistaakseen riittävän korkean lämpötilan lihapekonin paistamiseen. Tämä syö mereneläviä rasvalla ja kokki tekemättä sitä kovaa. Sen jälkeen se paistetaan korkealla saadakseen pinnan kuohuvan, jolloin pekoni muuttuu väriltään syvän punaiseksi, jolloin katkaravun ympärille lukkiutuu tiukka kuori.

Kuinka kauan keität pekoniin käärittyjä katkarapuja?

Tasaisen kypsymisen varmistamiseksi katkaravut kypsyvät 5 minuutin ajan ja käännetään sitten ja lasitetaan vaahterasiirapilla ja kypsennetään vielä 5 ylimääräistä -pöytäkirja. Jotta pekoni olisi erityisen rapeaa, katkarapuja käännetään ja lasitetaan vielä kerran, sitten paistetaan korkealla noin 3-5 minuutin ajan. hienonnettu persilja päälle. Poistan myös hammastikut, mutta voit pitää ne sisällä, jos hännät eivät ole ehjät tarttumisen helpottamiseksi.

Lisää alkupalaa reseptit

• Paistetut bataattiperunat
• Ruotsalaiset lihapullat
• Täytetyt sienet

pekoniin kääritty katkarapu

pekoniin kääritty katkarapujen alkupala Pekoni kypsennetään ensin, ennen kuin se kääritään marinoitujen katkarapujen ympärille vaahterasilla.

Kiinnitä PrintSave suosikkienarviointiin

4,04 56 äänestä

Valmisteluaika15 minuuttia

Kypsennysaika30 minuuttia

Kokonaisaika45 minuuttia

20 annosta

Kurssin alkupala

Amerikkalainen keittiö

ainesosat

• ▢ 2 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1 rkl sitruunamehua
• ▢ ½ tl kosherisuolaa
• ▢ ½ tl savustettua paprikaa
• ▢ ¼ tl valkosipulijauhetta
• ▢ ¼ tl mustapippuria
• ▢ ¼ teelusikallinen chilijauhetta
• p 1 punnan iso katkarapu, 16/20 laskea, kuorittu, deveined, hännän päällä
• ▢ 12 unssia pekonia, 10 viipaletta
• ▢ ¼ kuppi puhdasta vaahterasiirappia
• ▢ 1 rkl hienonnettua persiljaa koristeluun

US CustomaryMetric

Ohjeet

• Aseta uuniteline keskiasentoon. Lämmitä 20 ° C: seen.
• Vatkaa oliiviöljy, sitruunamehu, suola, paprika, valkosipulijauhetta, mustapippuria ja chilijauhetta keskikokoisessa kulhossa.
• Lisää katkarapuja ja sekoita yhdistääksesi. Anna sen marinoitua vähintään 15 minuuttia. Valmista samalla pekoni.
• Leikkaa pekoniliuskat puoliksi, noin 4-5 tuumaa pituus.
• Vuorista leivinpelti folioilla ja aseta ritilä päälle. Aseta leikatut pekoniliuskat telineelle.
• Paahda, kunnes pekoni alkaa vain kutistua ja muuttua hieman punaiseksi, noin 8 minuuttia . Pekonin tulee olla taipuisa eikä täysin kypsennetty tai rapea.
• Anna pekonin jäähtyä, kunnes sitä on helppo käsitellä sormenpäillä, 5-10 minuuttia.
• Kääri jokainen katkarapu par-kypsennetyllä pekoniliuskalla, työnnä hammastikku suojaa kääre.
• Järjestä katkarapu yhdeksi kerrokseksi samalla pannulla, jolla on käytetty kypsennä pekonia. Paahda 5 minuuttia.
• Poista tarjotin uunista. Käännä varovasti katkarapu ja harjaa jokainen pala puolella vaahterasiirappia. Paahda katkarapuja 5 minuuttia.
• Poista tarjotin uunista, käännä viimeinen kerta ja harjaa katkarapu jäljellä olevalla vaahterasiirapilla.
• Vaihda uuni korkean paistotason tilaan. Kypsennä, kunnes pekoni on syvällä d värillinen ja terävä, 3-5 minuuttia. Poista hammastikut varovasti.
• Siirrä pekoniin kääritty katkarapu tarjoilulevylle. Koristele vasta krakatulla mustapippurilla ja persiljalla.

Varusteet

Huomautuksia

• Jos sinulla ei ole ritilää, voit paistaa kaiken suoraan kalvolle vuorattu arkki pannulla. Pidä tarkasti kypsennysaikaa, koska se voi olla nopeampaa, koska ruoka paistaa suoraan öljyssä.
• TEE SINÄ KOKO

Haluatko tallentaa tämän reseptin?

Luo tili tallentaaksesi suosikkisisältösi helposti, jotta et koskaan unohda reseptiä uudelleen.

Rekisteröidy nyt