Pavlova (Suomi)

Tämä helppo pavlova-resepti sulaa suussa terävällä ulko- ja vaahtokarkkikeskuksella. Lisää pavlovaasi tuoreilla hedelmillä ja kermavaahdolla lopulliseen kesähoitoon!

Pavlova

I haluan vain aloittaa sanomalla, jos sinulla ei ole koskaan ollut pavlovaa, olen pahoillani. Oikeasti. En sokeria päällystä sitä: sinä menet todella. Mutta kaikki tämä voi muuttua tänään tällä typerällä pavlova-reseptillä. Kuvittelen, että jumalat juhlivat Pavlovaa ja mitä New Yorkin seurakunnat palvelevat illallisillaan. En todellakaan tiedä sitä – en ole koskaan käynyt yhdessä, mutta voin kertoa teille, että pavlova on tyylikäs nainen. Sitä kutsutaan ”show stopperiksi”, mutta kerron sinulle salaisuuden: se on todella helppo tehdä ja se vaatii vain 5 ainesosaa.

Mikä on pavlova?

Jos et ole koskaan kokeillut pavlovaa aikaisemmin, saatat katsoa näitä kuvia ja miettiä mitä se on? ?! Nimetty kuuluisan venäläisen baleriinin Anna Pavlovan mukaan pavlova on pohjimmiltaan marinoitua kakkaa, joka on valmistettu kermavaahdoista. ja sokeri. Se on täysin kevyt ja raikas ulkopuolelta, aina niin pureskeltava, ja keskiosa maistuu kevyeltä, ilmavalta vaahtokarkilta. Se on räjähdys tekstuureista, jotka sulavat suussasi jokaisen kevyen, sokerisen puremisen kanssa. päällä kermavaahtoa ja hedelmiä, tai joskus sitruunan juustoa tai hilloa, jos tunnet ylimääräistä fantasiaa. Pavlova on erittäin suosittu Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, ja he ovat hiipumassa hitaasti amerikkalaiseen kulttuuriin.

Plus ne ovat luonnostaan gluteenittomia (pisteet) ja täydellinen kevyt ja tuulinen kesäjälkiruoka illallisjuhlan päättämiseksi suloinen nuotti. Mutta vaikka ne ovat perinteisesti lämpimämmän sään ruokia, sanon, että syömme heitä ympäri vuoden. Tarkoitan vain sitä, että katsot tätä vauvaa … miksi rajoitat itsesi siihen vain 3 kuukaudeksi vuodesta?

Pavlovan ainesosat

Pavlova ei ole erityisen vaikea jälkiruoka, mutta se vaatii kärsivällisyyttä ja huomiota. Tarvitset vain 5 ainesosaa, joista kaikki sinulla todennäköisesti on jo jääkaapissasi tai kaapissasi.

• Munanvalkuaiset: Kuten kaikki marengit, myös jäykästi lyötyt munanvalkuaiset muodostavat pavlovan kevyen ja ilmavan rakenteen.
• Rakeinen sokeri: Sokeri makeuttaa ennen kaikkea, mutta myös ilmastaa munanvalkuaiset ja luo kauniin raikkaan ulkopinnan. Viimeinen haluamasi asia on rakeinen pavlova, joten muista lyödä taikina tarpeeksi kauan päästäksesi eroon rakeista.
• Etikka tai sitruunamehu: Happamuus auttaa munanvalkuaisia pitämään niiden rakenteen ja estää romahtamisen. Olemme kokeilleet tätä reseptiä omenaviinietikalla, valkoisella etikalla ja sitruunalla, ja kaikki tekevät temppu!
• Maissitärkkelys: Maissitärkkelys auttaa imemään ylimääräistä nestettä etikasta ja antamaan pienen lisän rakenne munanvalkuaisiin niin, että saat hyvän vaahtokarkkikeskuksen!
• Vaniljauute: Kaikki hyvät jälkiruoat tarvitsevat korkealaatuista vaniljauutetta sen asettamiseksi reunan yli.

Kermavaahto ja hedelmäkastikkeet ovat mielestäni välttämättömiä, mutta sinun on todella sinun tehtäväsi lisätä Pavlova.

Pavlova-täytteet

Voit lisätä Pavlovoja monilla eri tavoilla. erilaisia täytettä. Rakastan mukautettavaa jälkiruokaa, jonka voit heittää yhdessä kaiken käsillä olevan tai kauden kanssa. Joitakin suosikkini ovat:

• kermavaahtoa
• sitruunaruohoa
• kotitekoista hilloa
• silputtuja pähkinöitä
• Kookospähkinä
• Marjat + muut hedelmät
• Suklaa

Vinkkejä parhaimpaan pavlovaan

Tosin pavlova-kakun tekeminen kuulostaa pelottavalta tehtävältä. Ajatus kotitekoisen marengin valmistamisesta olisi kauhistuttanut minua muutama vuosi sitten. Mutta niin kauan kuin pidät nämä muutamat vinkit mielessä, pavlova tulee kauniisti!

Pulssi sokeri: Hiekkaiset pavlovat heikentävät unelmoivaa, vaahtokarkeaa tekstuuria, joten annamme sokerillemme muutaman nopean pulssin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa hienompien rakeiden muodostamiseksi. Jos et pysty tekemään tätä – älä huoli! Sinun täytyy todennäköisesti lyödä seosta hieman kauemmin, jotta rakeet saadaan ulos, mutta se maistuu silti herkulliselta!

Vatkaa munat ennen sokerin lisäämistä – Marenki ei käytä muita hapatusaineita kuin kermavaahdot. , joten sinun on lyötävä munanvalkuaiset todella hyvin ennen muiden ainesosien lisäämistä. Vatkaa valkoisia, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, lisää sitten sokeri hitaasti. Munanvalkuaisen vatkaamista tulisi jatkaa, kunnes muodostuu kovia piikkejä eikä sokerirakeita ole jäljellä.

Ole kärsivällinen: Pavlova ei ole kiireinen jälkiruoka. Se on helppo heittää yhteen ilman suurta ennakointia, koska ainesosat ovat sellaisia ruokakomeroiden niittejä, mutta se vaatii jonkin aikaa, jotta taikina sekoitetaan pörröisimpään, kiiltävimpään, sokerirakeettomaan marenkiin ja sitten paistetaan hitaasti matalalla lämmöllä. Se vaatii vain vähän vaivaa, mutta paljon odottaa.

Paista marenkia matalalla lämmöllä pitkään: Jotta marenkia ei halkeaisi, sinun on kypsennettävä sitä noin tunnin ajan alhaisessa lämpötilassa, sammutettava sitten uuni ja annettava marenki istua lämpimässä uunissa vielä tunnin ajan. Tämä kuivaa marenkin kokonaan ja auttaa sitä jäähtymään rikkoutumatta.

Anna pavlovan jäähtyä TÄYSIN ennen kokoamista – Anteeksi, kaverit. Sinun on odotettava, kunnes marenki on täysin jäähtynyt, ennen kuin asennat pavlova-kakkusi. Lämmin marenki ei ole tarpeeksi kiinteä kerrostumaan ja voi aiheuttaa kermavaahdon sulamisen heti.

Kuinka muotoilla pavlova

Suosittelen paistamaan kakkusi pergamenttipaperilla tai silpatilla vuoratulla evästearkilla. Sinun ei pitäisi tehdä marenkia voidellulla pinnalla, koska munanvalkuaiset tarvitsevat vähän jotain tarttumaan rakenteeseensa ja pitääkseen niitä. Suosittelen jäljittämään koko ja muoto, jonka haluat Pavlovan olevan. Voit jäljittää 8 tuuman kakkupannun suurelle pavlovalle tai voit aina tehdä noin 6-8 mini pavlovaa haluttaessa. Muodon jäljittäminen antaa sinulle joitain ohjeita koon suhteen, mutta voit pitää hauskaa sen kanssa. Kun olet muotoillut taikinan pyöreäksi, varmista, että teet keskelle divotin (tavallaan kuin hyvin matala tulivuori), joten sinulla on pieni matala reikä kasaamaan täytettä.

Kuinka tiedätkö, kun pavlova on valmis?

Minusta marengit ovat aina olleet hankalia tästä syystä. Useimpien jälkiruokien kanssa työnnät veitsen keskelle tai pistät sileästi, mutta pavlovat ovat hyvin herkkä. ja sinun on ehdottomasti pidettävä veitsesi poissa 🙂 Se on hankala tasapaino makean pisteen välillä, jossa on karvaisen vaahtokarkkikeskuksen ja terävän reunan. Et koskaan halua, että pavlova ruskistuu tai tummuu (jos sinulla on, uuni on todennäköisesti liian kuuma), minkä vuoksi kypsennät sitä matalassa lämpötilassa pitkään ja annat sen sitten jäähtyä uunissa vielä tunti varmistaaksesi, että se on asetettu tarpeeksi. Sen antaminen jäähtyä uunissa estää myös halkeilun (toivottavasti!) Rajoittamalla lämpötilan muutoksia.

Miksi pavlova halkeilu?

Halkeilu on väistämätöntä tämän suurella marengilla, joten yritä olla hikoilematta sitä. Ilmakuplat, äkilliset lämpötilan muutokset ja uunin monimutkaisuus voivat kaikki valitettavasti johtaa halkeiluun. MUTTA tässä on muutamia asioita, joista olemme löytäneet apua halkeilun estämiseksi:

• Varmista, että sokeri on täysin liuennut pavlovaan ennen paistamista: Sokerirakeet eivät vain tee rakeista pavlovaa, vaan voi myös aiheuttaa ilmakuplien muodostumista, mikä johtaa halkeamiin.
• Tunne uuni: Jos haluaisin yhden asian olevan yleisempi tieto, uunit ovat erittäin temperamenttisia ja vaihtelevat paljon. Jos tiedät, että uunisi on taipumus käydä kuumana tai kylmänä, säädä lämpötila vastaavasti. Jos lämpötila on liian korkea, se voi aiheuttaa pavlovan laajenemisen ja halkeilun.
• Jos uunissasi on tuuletin hajauttamaan lämpöä, paista pavlova 180 ° F: ssa 200 °: n sijaan. Jos mahdollista, sammuta tuuletin epätasaisen kuumenemisen tai häiriöiden välttämiseksi.
• Yritä olla avaamatta uunia pavlovan kypsennyksen aikana. Tiedän, että on PITKÄÄ aika olla ottamatta huippua, mutta lämpötilan muutokset aiheuttavat halkeamia, joten on parasta jättää se olemaan.

Sanotaan, älä itke murtuneen pavlovan yli. Se on aivan yhtä herkullinen ja yhtä kaunis muutamalla halkeamalla!

Hyvää leivontaa, enkelit!

XX

Tulosta