Voimakas sekoitus hyvää viiniä ja tuoreita hedelmiä, lämmitettynä alkoholijuomalla, sangria on perimmäinen kesän booli. Nyt nautittu kaikkialla maailmassa, tämä klassinen kannujuoma on peräisin Espanjasta ja Portugalista, jossa se valmistetaan perinteisesti punaviinillä.
Jos etsit hauskaa, hedelmäistä kesäjuomaa, sangriaa on helppo tehdä ja hauskaa jakaa ystävien kanssa. Käytä yksinkertaista punaisen sangrian reseptiämme oppaana, mutta kokeile vapaasti erilaisia hedelmiä sen mukaan, mistä pidät ja mikä on sesonkiaikaa. Jos pystyt, valmista sangriasi päivä eteenpäin, jotta makuilla on aikaa sekoittua yhteen.
Mutta jotta sangriasi todella vietiin seuraavalle tasolle, on tärkeää valita oikea viini. Hyvän punaviinin tulisi olla sangrian tähtiosa, ja pienellä osaamisella löydät täydellisen pullon.
Parhaat punaviinit sangrian valmistamiseen ovat hedelmäisiä, keskitäytelisiä viinejä. Vältä viinejä, joissa on runsaasti tanniineja, koska ne lisäävät supistavan maun, joka heikentää hedelmien vilkasta mehua. Valitse ennen kaikkea viini, jota ei kannata itse juoda. Hedelmillä ja mausteilla voi piilottaa vain niin paljon, ja viini, joka pystyy seisomaan yksin, tekee todella eron. Ja jos sinulla on vielä jäljellä, kokeile jotakin näistä muista viinipohjaisista resepteistä?
Sangrian parhaat punaviinit
1. Garnacha
Kasvanut koko Espanjassa ja myös Etelä-Ranskassa, jossa sitä kutsutaan nimellä ”Grenache”, Garnacha on kaikkien suosikki sangrianpunainen. Runsas mustalla kirsikalla, mausteisella luumulla ja kesämarjoilla sekä kanelin ja tähtianiksen lämmittämä huippuluokkaamme tekee vastustamattomasti elävästä Sangriasta, täynnä kypsiä, rohkeita hedelmiä. Sillä on myös alhainen happamuus ja tanniinipitoisuus, mikä tarkoittaa, että ei ole katkera jälkimaku. Suosikkimme ovat Bodegas Borsao Tres Picosista tai Familia Bastida Cimal Garnacha
2. Tempranillo
Tempanillo on Espanjan suosituin punaviinirypäle, ja on usein yllättävän halpaa. Se on hedelmäinen, tasapainoinen viini, jossa on muistiinpanoja mustista kirsikoista, karhunvatukoista ja kolasta. Sillä on myös erottuva, syvä punainen väri, rehevä rakenne ja keskipitkät tanniinit. Valitse nuorempi tempranillo, merkinnällä ”Crianza” tai ”Joven” hedelmällisemmälle, vähemmän tammetulle maulle. Pidämme Palacios Remondosta La Vendimiasta tai Yé-Yé Tempranillosta
3. Primitivo tai Zifandel
Primitivo ja Zinfandel ovat molemmat Kroatian Crljenak-rypäleen klooneja. Primitivoa kasvatetaan Italiassa ja Zinfandel pääasiassa Kaliforniassa. Molemmilla on runsas, hilloinen hedelmämaku, kirsikoilla, mansikoilla, vadelmilla ja rusinoilla, korostettuna mausteen ja kukka-muistiinpanoilla. Ne sisältävät molemmat runsaasti alkoholia ja vähän tanniineja, mutta Zinfandel on yleensä alkoholipitoisempi näistä kahdesta, mikä puolestaan vähentää happamuutta ja tanniineja, mikä tekee siitä makeamman, hedelmällisemmän viinin kuin italialainen serkkunsa. Suosikkimme jokaisesta tyypistä ovat Rancho Zabaco Zinfandel ja Gran Maestoso Primitivo
4. Bonarda (tunnetaan myös nimellä Douce Noir)
Argentiinan parhaiten varjeltu salaisuus, Bonarda on toinen loistava vaihtoehto kotitekoiselle Sangriallesi. Se on täynnä rikkaita, hedelmäisiä muistiinpanoja, kuten punaista kirsikkaa, luumua, vadelmaa ja mustikkaa, ja siinä on suklaan, mintun, pionien ja orvokkien aksentteja. Sillä on sileä, keskipitkä tanniinipinta ja mehukas happamuus. Pidämme Catena Alamosista tai Zuccardi Serie A Bonardasta.
5. Nero d ”Avola
Tumma, tyylikäs sisilialainen viini, Nero dAvola on monimutkainen maku, jossa on runsas kimppu kirsikkaa ja luumua, lakritsiä, tupakkaa ja chilipippuria sekä tumma vadelma ja suklaan viimeistely. Siinä on korkea alkoholipitoisuus, keskimääräinen happamuus ja keskipitkät tanniinit. Suosittelemme Cantine Barberaa tai Tenuta Fenicea
Jotkut muut upeat punaviinit Sangrialle
Merlot
Merlot on yksi maailman suosituimmista punaviinistä, sen tyylikäs, hedelmäinen maku ja pehmeä runko tekevät siitä erityisen helpon juoda. Siinä on röyhkeä maku, suklaan sävyjä ja joustavia keskipitkä tanniinipitoisuuksia.
Malbec
Argentiinan suosituin viini on monipuolinen ja helppo juoda, voimakas, mustepunainen väri ja samettinen koostumus. Se on keskipitkän tai täyteläinen viini, kimppu rikkaita , tummien hedelmien maut ja sileä suklaamainen pinta. Malbecissa voi olla jonkin verran korkea tanniinipitoisuus, joten valitse vanhempi viini, jossa tanniinit ovat pehmenneet.
Cabernet Sauvignon
maailman laajimmin istutettu punainen rypäle, Cabernet Sauvignon on täyteläinen viini, jolla on syvän punainen väri. Siinä on muistiinpanoja mustaherukka, karhunvatukka, musta kirsikka, setripuu ja tummat mausteet. Jälleen Cabernet Sauvignon sisältää suhteellisen paljon tanniineja ja voi olla hieman hapan, joten vanhempi viini toimisi paremmin Sangrian kanssa.
Pinot Noir
Kevyt, hedelmäinen Pinot Noir on klassinen, helposti juominen punaviini, jossa on vähän tanniineja ja hieman makea maku.Siinä on kirsikkaa, vadelmaa, mansikkaa ja karhunvatukkaa, jossa on neilikka ja hibiscus.