Paras yleinen Tso-kastike

Tämä helposti valmistettava yleinen Tso-kastike on täydellinen niille öille, joihin kaipaat toimitusta, mutta tarvitset kotitekoisen aterian rakastavan kosketuksen. Makea, suolainen, kirpeä ja mausteinen tämä kiinalainen-amerikkalainen kastike sopii täydellisesti Hunan-tyyliseen kanaan, tofuun ja katkarapuihin. Valmiina 5 minuutissa alusta loppuun!

Olemme kaikki kiireisiä. Ja joskus tauko ruoanlaittoon on juuri se, mitä lääkäri määräsi. Sinä yönä, jos tilaamme kiinaa, käytän yleensä kenraali Tso-tofua.

Siinä on mausteinen, kirpeä makeus, johon minua vain vetää suurella tavalla. YUM!

Mutta jotkut yöt, sinun täytyy vain kokata. Koska niin paljon toisinaan toisinaan, emme vain pääse yksin noutoon!

Mikä on yleinen tso-kastike?

Yleinen Tso-kastike on sekoitus muutamia yksinkertaisia ainesosia, jotka muodostavat yhden ikonisimmista amerikkalaisista kiinalaisista resepteistä kirpeän, suolaisen ja makean maun. Itse asiassa kenraali Tso on luultavasti tunnetuin aasialainen paistettua kanaa koskeva resepti.

Tässä olevat kolme kastiketta osoittautuvat tekstuurin ja viskositeetin kannalta olennaisesti samoiksi. Ne kaikki tekevät ihanan kirpeästä, makeasta, suolaisesta (ja mausteisesta, jos olet sitä mieltä!) Kiiltävä lasite valitsemallesi proteiinille.

Ainoat erot ovat, päätätkö tavallisen version – vai valitse yksi makeimmista tai mausteisimmista muunnelmista.

Sen lisäksi, että naarmuuntumaton maku kutinaa, johon joskus vaikuttaa siltä, että vain kiinalaiset jakelijat voivat tavoittaa, maun tasaisuus on mukavuutta riippumatta siitä, mistä proteiinista päätät.

Tso-kastikkeen yleiset ainesosat

Vaikka tästä kastikkeesta on olemassa kolme versiota, on olemassa myös tavallisia langan ainesosia, jotka näkyvät muunnelmissa.

• Kanaliemi: Tämä antaa suolaisen taustan General Tso -kastikkeellemme. Käytä vegaaniversioon vihannesten liemiä tai vettä.
• Tomaattipasta: Tiivistetty tomaattiruoka – ilman lisättyä kosteutta tuoretta tomaattikastiketta.
• Soijakastike: Maanläheisen umamin yleinen tuoja täydellisyys aasialaisessa ruoassa kaikkialla maailmassa!
• Hoisin-kastike: Paksu, tumma, makea ja suolainen – hoisin-kastike lisää sokeroitua, pistävää potkua General Tso -maissikastikkeeseemme.
• Sriracha : Lämpö ja makea ovat tämän kuuluisan aasialaisen chilikastikkeen tunnusmerkkejä.
• Riisietikka: Riisietikka lisää upean kirpeän zingin, joka on hieman vaimeampi kuin valkoviini- tai punaviinietikka.
• Rakeinen sokeri: Jos pidät siitä makeasta, tiedät mitä tehdä!
• Maissitärkkelys: Sekoitettuna vähän vettä, maissitärkkelys luo paksun, kiiltävän sakeuden, jonka yhdistämme moniin kiinalaisamerikkalaisiin kastikkeisiin.

Kuinka valmistaa yleinen tso-kastike

1. Laita kaikki kastikkeen ainekset – Paitsi maissitärkkelykseen ja veteen seos – keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta varovasti.
2. Sekoita maissitärkkelys ja vesi nopeasti ja lisää hitaasti kiehuvaan kastikkeeseen samalla sekoittaen.
3. Keitä minuutin ajan kastikkeeseen sakeutuu ja sammuttaa lämmön. Päällystä mikä tahansa käyttämäsi proteiini ja tarjoile sitä.

Ja siinä kaikki! Sanoin, että se oli helppoa! Ja jos haluat oppia tekemään General Tso -kanaa, tutustu tähän paistettuun reseptiin.

Yleiset Tso-kastikemuutokset

Olen sisällyttänyt tähän muunnokseen kolme muunnosta. paistokastike – jotta voit räätälöidä oman kotitekoisen General Tso-kastikkeen makusi mukaan.

1. Tavallinen: Tasapainoisen General Tso -reseptin olennainen maku. Suolainen tapaa kirpeä ja hienovaraisesti makea. Täällä on merkityksetön vähän lämpöä, mutta en menisi niin pitkälle, että luokittelisin sen mausteiseksi. Tämä on tasapainoinen kastike, joka kunnioittaa kiinalaisamerikkalaista klassikkoa.
2. Makea: Riippumatta siitä, mistä General Tso -kanan todelliset juuret ovat peräisin, resepti on nojautunut kohti makeaa puolta, kun se kehittyi näillä rannoilla. ja huolehtii amerikkalaisesta kitalaesta. Tämä yksinkertainen muunnelma alkuperäisestä vain kaksinkertaistaa sokerin.
3. Kuuma: Kuin pieni tuli? Samanlainen kuin alkuperäinen – vain tuplaa sriracha ja lisää muutama hienonnettu kiinalainen kuivattu punainen chili. Vaikka tämä versio tuo varmasti lämpöä, yleinen maku on kiistatta General Tso -valmiste. Pro-vinkki: jos sinun on hengitettävä todellista tulta, voit aina lisätä muutaman kokonaisen kuivatun chilin wokiin, kun valmistat ja päällystät proteiiniasi kastikkeessa. Vain … tiedätte … varovainen 😉

Onko kenraali Tso-kastike makea?

Huolimatta tuotteen todellisesta mausta Alkuperäiset kiinalaiset General Tso -valmisteet, resepti on makeutettu huomattavasti siitä lähtien, kun siitä tuli rakastettu kiinalainen amerikkalainen ravintola.

Vaikka lasitteen paksuus tulee maissitärkkelyksestä, johon on sekoitettu vettä, makeus on yleensä peräisin sokerista.

Kuinka suloinen on liian makea? No, se riippuu siitä, kuinka suloinen pidät siitä, eikö ?!

Makealle versiolleni tästä General Tso -kastikkeesta käytän kolme ruokalusikallista sokeria jokaiseen valmiiseen kuppikastikkeeseen. Pelaa sokeritasojen kanssa, kunnes olet onnellinen!

Onko General Tso kanaa mausteista?

Lyhyt vastaus: vain jos haluavat sen olevan.

Vaikka useimmissa General Tso -kanan resepteissä on taipumus voimakkaasti makean, suolaisen ja hapan makuominaisuuksiin – voit räätälöidä maustetasot omaan mieltymykseesi.

Mausteisimmista kolmesta General Tso -kastike-reseptistä vaaditaan kolme teelusikallista srirachaa ja kolme hienonnettua kiinalaista kuivattua punaista chiliä valmiita kuppikastiketta kohden, jotta tulipalo todella saadaan aikaan. .

Jos olet täysin mausteinen romu, voit lisätä muutaman näistä kokonaisista kuivatuista chileistä valitsemaasi proteiiniin samalla, kun keität wokissa tai paistinpannussa. Voit myös kokeilla hieman murskattuja Szechuan-pippureita, jos pidät huulen tunnottomista ja mausteisista ominaisuuksista, joita ne tuovat ateriaan.

Tämän General Tso -kastikkeen tavallinen vanha kuuma versio on kuitenkin ehdottomasti tarpeeksi mausteinen minulle!

Tee siitä vegaani

Jos noudatat kasviperäistä ruokavaliota, vaihda kanaliemi ulos kasvisliemelle. Helppo herne!

Tee siitä gluteeniton

Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, vaihda soijakastike ja käytä sen sijaan tamaria tai nestemäisiä aminoja.

Lue kuitenkin kuten aina muiden ainesosien etiketit huolellisesti. Vaikka tämän sekoituskastikkeen muut ainesosat ovat gluteenittomia, ristikontaminaatio (tuotteet, jotka valmistetaan myös vehnää käsittelevissä tiloissa) on todellinen varovaisuus.

Kiinalainen ruoka amerikkalaisessa kulttuurissa

Lännessä tunnetuin kenraali Tso -valmisteista on kenraali Tson kana.

Joskus lueteltu kiinalaisamerikkalaisissa valikoissa kenraalina Zuo, Kenraali Tse (lisää niistä myöhemmin) tai jopa kenraali Tao, se on yksi tunnetuimmista wok-resepteistä päästä näille rannoille.

Kuinka paljon ikoninen ruokalaji olemme oppineet tuntemaan ja rakastamaan todellakin muistuttaa ruokaa, josta se on peräisin Kiinassa, keskustellaan kuitenkin kiivaasti.

Itse asiassa on jopa dokumenttielokuvia, jotka on omistettu pääsemään tämän ruokalajin alkuperään ja tutkimaan, miten se sopii kiinalais-amerikkalaiseen ruokasanasto.

Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että makeat, hapan, suolaiset ja joskus mausteiset lasitetut heitetyt kananpalat eivät todennäköisesti ole kovin aitoja, kun on kyse varsinaista kiinalaista ruokaa. Vaikka tämän helposti valmistettavan kiinalaisamerikkalaisen kastikkeen aitous voi olla kyseenalainen, väitän itse asiassa, että vuosien saatossa siitä on tullut uudenlainen normaali.

Olen Vakaasti sitä mieltä, että kun ruokalaji tulee tunnetuksi, rakastetuksi ja kunnioitetuksi suurelle osalle väestöä, kaikki vedot ovat poissa käytöstä.

Kenraali Tso: n historia

Onko olemassa yleistä tsoa ?

Lyhyt ja nopea vastaus on, että siellä oli 1800-luvun Qing-dynastian armeijan johtaja nimeltä Zuo Zongtang Hunanin maakunnasta.

Hänen nimensä on romanisoitu nimellä Tso Tsung-t . ang.

On kuitenkin utelias, että lännessä kenraali Tso -kanana tuntemallemme annoksella ei ole mitään konkreettista yhteyttä vastaavaan ruokaan, joka tarjoillaan joko Hunanin maakunnassa tai Zuon kotikaupungissa.

Se on totta – astian juuret ovat todennäköisesti luultavasti kiinalaisen kokin, Peng Chang-kuein, jonka sanotaan luoneen alkuperäisen ruokalajin käyttäen tyypillisiä hunaanilaisia makuja.

Ruokahistorioitsijoiden mukaan Peng todennäköisesti esitteli kenraali Tso -kanan (astian, jota hän oli tehnyt jo vuosikymmenien ajan) kiinalais-amerikkalaiselle ruokakulttuurille 1970-luvun alussa New Yorkissa – jolla oli hunanilaisen makuprofiilin ” raskas, hapan, kuuma ja suolainen. ”

Sieltä se otti jalat ja kulki tiensä ympäri maata, säätämällä makua täällä ja siellä houkutellakseen ihmisiä, jotka syövät sitä.

Joten yhteenvetona … Kenraali Tso: todellinen henkilö. Kenraali Tson kana: luultavasti ei kunnianosoitus hänen suosikkiruokansa 🙂

No, olen antanut sinulle tässä tiivistetyn ja liian yksinkertaistetun version suuuper. olet kiinnostunut lukemaan lisää tästä eeppisestä ruokamatkasta, tämän Fuchsia Dunlopin artikkelin pitäisi täyttää juonittelusi paljon syvällisemmällä ja historiallisesti tarkemmalla tavalla.

Ruokahistoria on niin siistiä!

Muita herkullisia ja helppoja kotitekoisia aasialaisia kastikkeita:

• Szechuan-kastike
• Tonkatsu-kastike
• Japanilainen ravintola-tyylinen inkiväärisalaattikastike
• hullu kuuma Chili-valkosipulikastike
• Nuoc Cham (vietnamilainen kastikekastike)

Piditkö tästä yleisestä Tso-kastikkeesta? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevaan kommenttiosioon!

Tulosta

Marinoitu luumu on mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelmassa, tytäryhtiömainontaohjelmassa, joka on suunniteltu tarjoamaan sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com.