Brasilialainen juustoleipä tai pão de queijo kuten me soita heille portugaliksi, ovat todellinen lahja maailmankaikkeudelle! Tämä tyypillinen brasilialainen välipala on kevyesti rapea ulkopuolelta, pehmeä ja sitkeä sisäpuolelta, ja sillä on juustomaku, joka vain halaa suusi. Tämä brasilialainen juustoleipäresepti on helppo valmistaa ja tuottaa noin 30, joten voit tehdä lipun toistaiseksi ja jäädyttää loput myöhempää käyttöä varten. Tutustu alla olevaan vaiheittaiseen ohjeeseen!
Yuca-sarjan viesti 4 – Brasilian juustoleipäresepti
Oi Gente!
Tervetuloa takaisin toiseen viestiin yuca-sarjassa. Saavuttamiseksi sinut on toistaiseksi puhuttu siitä, miten työskennellä kokonaisen yucan kanssa ja kuinka tehdä rapeaa yuca-perunaa ja kermaista murrettua yucaa. Sitten puhuimme yuca-jauhojen ja yuca-tärkkelyksen välisestä erosta ja minä näytin sinulle, kuinka tehdä farofa, yksi tärkeimmistä brasilialaisista lisukkeista.
Tällä kertaa pääainesosa on yuca-tärkkelys, vain mitä tarvitsemme pão de queijo -reseptillemme.
Mistä Pão de Queijon resepti tulevat?
Okei, joten, kuten useimmat brasilialaiset asiat, näiden namijuustoleipien todellista alkuperää ei tunneta. Uskotaan, että niistä tuli asia 1700-luvulla Minas Geraisin osavaltiossa, mikä on täysin järkevää, koska maidon ja juustojen tuotanto on tässä tilassa korkeampi. Joka tapauksessa toinen tärkeä asia on huomata, että tuolloin brasilialaiset olivat jo pitkään oppineet käsittelemään yucaa eri muodoissa, mukaan lukien jauhot, kun taas vehnäjauhojen käsittely ei ollut silloin asia.
Näyttää kuten vehnäjauhoja, tuotettiin paikallisesti vasta 1900-luvun alussa. Joten jos vehnäjauhoja edes harkittaisiin brasilialaisten juustoleipien valmistuksessa, ihmisten olisi tuolloin pitänyt luottaa Euroopasta tuotuihin jauhoihin. Ja 1700-luvulla Minas Gerais, se olisi ollut … monimutkaista. Lisäksi ilmeisesti Portugalista peräisin olevien vehnäjauhojen laatu ei ollut paras alussa, joten se ei todellakaan ollut vehnän hyväksi ensimmäisenä vaihtoehtona. Liian vaikea saada, liian heikko laatu.
Tällä tavoin Minasin taitavat paikalliset päättivät tehdä loogisen asian ja pitää kiinni paremmasta, paikallisesta ainesosasta * rumputelasta *, yucatärkkelyksestä. Yuca-starttia kutsutaan polvilhoksi, jonka saatat tuntea odottavan sitä … tapioka-jauhot! Ja juuri näin, pienellä maidolla, pienellä vanhalla / kovetetulla juustolla ja joillakin munilla syntyi pão de queijo -resepti.
Brazilian Kitchen Abroad osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, tytäryhtiömainontaohjelmaan, joka on suunniteltu tarjoamaan meille keinot ansaita maksut linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja siihen liittyviin sivustoihin.
Kuinka valmistaa brasilialaista juustoleipää
Hyvien uutisten hälytys !!! Voit ostaa tapioka-jauhoja melkein mistä tahansa. Ostan kaivoksen yleensä Whole Foodsista, mutta olen nähnyt sen myös muissa ruokakaupoissa täällä Los Angelesissa. Ja muista, jos olet epävarma, Amazon!
Tämä resepti on erittäin helppo. Aloitetaan vatkaamalla yhteen tapioka-jauhot ja suola kulhossa, sitten toisessa kulhossa yhdistämme juustot ja munat. Kaikki mittaukset ja määrät ovat reseptikortissa viestin alaosassa.
Jatka seuraaviin teknisiin vaiheisiin:
Vaihe 1 – Hauduta maito ja öljy ja kaada se sitten kuumaan kulhoon tapioka-jauhojen kanssa.
Vaihe 2 – sekoita se puulusikalla. Huomaat, että seos ei ole homogeeninen, se on tahmainen ja mutkikas, mikä on täysin normaalia. Tässä vaiheessa meidän on annettava seoksen jäähtyä hieman, noin 10-15 minuuttia. Jos lisäät juuston ja munasekoituksen kuumaan tapiokkaan, juusto sulaa, munat kypsyvät ja käpertyvät, emmekä halua mitään.
Vaihe 3 – tapiokaseoksen jälkeen jäähtyneenä, voit mennä eteenpäin ja sekoittaa sen juusto-muna-seokseen.
Vaihe 4 – Sekoita ja hiero sitä, kunnes sinulla on homogeeninen seos, joka muodostuu pallona. Näet vielä taikinassa joitain valkoisia tapioka-täpliä – älä huoli, se on myös täysin normaalia!
Aika rullata brasilialainen juustoleipä!
Vaihe 5 – Öljy kädet!
Vaihe 6 – Kaada noin 2 rkl kokoisia osia käteen. Käytän 2,5 rkl kauhaa saadaksesi saman kokoisen osan joka kerta, mikä ei ole vain täydellistä ulkonäköä varten. Tämä auttaa heitä myös leipomaan tasaisemmin!Haluan myös antaa taikinalle hieman puristusta varmistaaksesi, ettei sisällä ole kuivia / sekoittumattomia pisteitä. Nämä pienet sekoittamattomat taskut rikkovat pallot, kun yrität heittää niitä, ja se on vähän ärsyttävää.
Vaihe 7 – rullaa, rullaa, rullaa!
Vaihe 8 – Ta-da! Täydellinen pieni pallo !!
Okei, nyt, tämä ei ole ihanteellinen, MUTTA, jos tunnet itsesi hieman liian laiskaksi rullata pieniä palloja, on olemassa kiertotapa. Voit käyttää vain jäätelökauhaa ja kaada taikina suoraan leivinpaperiin.
Alla olevasta kuvasta näet, että ne eivät tule tasaisiksi. Tämä sekä se, ettei kädestäsi ole öljyä, joka peittäisi leipien ulkopintaa, jos rullaisit niitä käsin, saa heidät paistamaan hieman ”karkeammaksi”. Tämä tekee niistä myös rapeamman myös ulkona. Joten kyllä. Voitko tehdä sen? Joo. Onko se hienoa? Ei oikeastaan.
-
Käsi Rullattu! -
Just Scooped!
Valmista Brasilian juustoleipäresepti leipoa tai pakastaa
Pakastaa. Järjestä pienet pão de queijo-pallot leivinpaperiin vierekkäin. Pistä sitten leivinpelti pakastimeen, jotta juustoleivät voivat alkaa pitää muotoaan. Noin 10–15 minuutin kuluttua voit vain laittaa ne ziplock-pusseihin ja jäätyä leipoa myöhemmin.
Leipoa. Järjestä vain täydelliset pienet pallosi (tai laiskat kauhasi) leivinpaperiin noin 2 tuuman päähän toisistaan, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä heidän paistamisensa aikana. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kevyesti kullanvärisiä ja nauti!
Nämä brasilialaiset juomat sopivat erinomaisesti tämän pão de queijo -reseptin kanssa!
Limonada – brasilialainen limonadi
Caipirinha
Batida de coco – brasilialainen Kookospähkinäcocktailit
Muut rakastamasi Brasilian reseptit:
Brasilian mustapavut
Grillattu Picanha-resepti
Brasilialainen riisi
Varmista, että seuraa minua FACEBOOKissa, PINTERESTissä ja instagramissa lisää brasilialaista ruoka-aineistoa varten!
TULOSTA
Brasilian juustoleipä
Ainesosat
- 1 kuppi raastettua parmesanjuustoa
- 1 10oz Queso-freskoa, murskattu
- 1 kuppi rasvaa maitoa
- 1/4 kuppi kasviöljyä, plus 1 rkl käsien öljyttämistä varten
- 2 munaa
- 1 paunaa tapiokajauho, joka tunnetaan myös tapiokatärkkelyksenä
- 2 tl kosher-suolaa
Ohjeet
Valmista taikina:
-
Esilämmitä uuni 350 F: seen.
-
Lisää tapiokajauho ja suola isoon kulhoon, vatkaa yhdistääksesi ja aseta sivuun .
-
Yhdistä juustot ja munat keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun.
-
Lisää maito ja öljy pieneen kattilaan ja anna kiehua haudun päällä keskipitkällä lämpöä.
-
Kun neste kiehuu, poista pannu lämmöltä ja kaada heti kuuma nestettä tapioka-seokseen ja sekoita puulusikalla yhdistelemällä – seos ei ole homogeeninen, se on kumimainen ja kömpelö. Katso ohjeet yllä olevista vaiheittaisista kuvista.
-
Odota 5–10 minuuttia, kunnes tapiokaseos on viileä koskettaa, ja lisää sitten vasta juuston ja munan seos tapioka-seokseen. Sekoita puulusikalla tai käsillesi yhdistääksesi. Nyt sinulla pitäisi olla homogeeninen seos ja sen tulisi muodostua palloksi. Näet vielä taikinassa joitain valkoisia tapioka-täpliä – älä huoli, se on täysin normaalia!
Rullaa pieniä palloja :
-
Öljytä kätesi ja kaada sitten ruokalusikallinen 2 rkl: n kokoisiin osiin, kaada ne palloksi, ja sijoita ne leivinpaperiin noin 2 ”erilleen toisistaan. * Katso pakastamisohjeet alla olevasta osiosta!
-
Paista kullanruskeaksi, noin 30-35 minuuttia .
Pakastimen pakkausohjeet:
-
Jos haluat jäädyttää brasilialaisen juustoleivän myöhempää käyttöä varten, noudata kaikkia vaiheita, kunnes rullat pieniä palloja ja laitat ne leivinpaperille. Aseta sitten leivinpelti vain pakastimeen 15 minuutiksi, jotta pallot kovenevat (juuri niin paljon, että ne pitävät muotonsa).
-
Kun pallot on asetettu, voit laittaa ne pakastimeen turvalliseen ziplock-pussiin ja jäätyä jopa 3-4 kuukautta.
-
Niiden paistamiseen ei tarvita sulatusta! Lämmitä vain uuni 350 F: seen, aseta sitten pienet jäädytetyt pallot leivinpaperiin noin 2 ”erilleen toisistaan ja paista kullanruskeaksi – noin 40-45 minuuttia.