Pani Puri (Suomi)

Yksi suosituimmista intialaisista katuruokista – Pani Puri on paistettua rapeaa puria, joka on täynnä huultenmakuista perunamasalaa ja täynnä maustettua vettä! Olitpa aikuinen tai lapsi, et koskaan kyllästy syömään tätä. Se aiheuttaa vakavaa riippuvuutta!

Tässä viestissä opastan sinua tekemään oman purisi Panipurille, Teekha-meetha panille ja Masalalle | Täyte.

Pani puri tai golgappas on lapseni suosituin chaat. Minulla oli tapana usein kaduilla, ja siitä olen nauttinut perusteellisesti.

Mitä on Pani Puri?

Pani puri tai Golgappa on Intian suosittu katuruoka.

Se koostuu pyöreästä tai pallomaisesta, ontosta purista (friteerattua rapeaa ohukasta), joka on täytetty seos maustettua vettä (tunnetaan nimellä teekha pani), makea chutney, peruna ja sipuli.

Se on melkein kaikkien Intian suosikki chaat-välipala. Kun sinulla on niin paljon makuja ja makuja suussa, kun sinulla on pani puri, sinulla ei vain voi olla sitä!

Kun aloitat syömisen, menetät helposti sen, kuinka monta syöt.

Eri Pani Puri -nimi eri puolilla Intiaa –

• Haryanassa se tunnetaan nimellä paani patashi,
• Madhya Pradesh fulki
• Uttar Pradeshissa pani ke batashe,
• Assam phuska / puska
• pakodi osissa Gujaratia,
• Gup-chup osissa Odishaa,
• Phuchka Biharissa, Nepalissa, Jharkhand, Bengal ja Chhattisgarh.

Myös pani-purin valmistus vaihtelee alueittain.

Kuinka tehdä Pani Puri ?

On 4 osaa –

1. Puri
2. Masala / täyte / täyte
3. Pani (Tikha-mitha)
4. Lisää – hienonnetut sipulit ja meetha pani (valinnainen)

1. Puri –

Intiassa saimme täältä valmiita tuoreita puria markkinoilta.

Mutta täällä Yhdysvalloissa, missä asun, emme saa tuoreita puhdistusaineita kaupasta. Pureet ovat joko liian vanhoja tai rikki.

Toki valmiita paistamiseen puristeita on myös saatavilla, ja se tekee elämästä paljon yksinkertaisempaa. Mutta ne eivät maistu ollenkaan kuin Puri. Ne maistuvat kuin fryums.

Siksi haluan tehdä poori kotona tyhjästä. Lisäksi tiedät, mitä siihen menee, ja öljyn laadusta, jota käytit paistamiseen.

Tarvittavat ainesosat –

Huomaa (mittaus annetaan reseptikortissa, selaa sivua )

Tarvitset –

• mannasuurimot
• Maida (jauhot)
• Aata (täysjyväjauho)
• Öljy
• Kerma- tai ruokasoodaa + vesi.

Teen purisia kahdella eri tavalla –

Klubisoodan kanssa – Aina kun minulla on klubisoodaa ruokakomeroissani, mieluummin teen aina puria sen kanssa. Valmistus klubisoodalla on helpoin tapa. Pureet tulevat täydellisesti joka kerta.

Leivinjauheen kanssa – käytän tätä menetelmää, kun minulla ei ole klubisoodaa kotona. Purin on oltava rapeaa ja turvonnut. Tämän saavuttamiseksi sinun on rullattava puri mahdollisimman tasaisesti. Jos olet aloittelija etkä pysty käärimään hyvin, ruokasoodan lisääminen auttaa puhdistautumaan.

Suoraan sanottuna molemmat menetelmät ovat hyvät ja puri tulee täydellisesti.

Perustutkimus on, että taikinassa oleva kosteus joutuu kosketuksiin kuuman öljyn kanssa, puri turpoaa.

Kuinka tehdä tyhjästä? Vaiheittainen prosessi

Minulla ei ollut klubisoodaa käsillä, joten tein sen leivinjauheella.

Ota ensin suji, universaalijauho ja maida isoon sekoitusastiaan. . Lisää öljysekoitus hyvin. (Kuva 1 ja 2))

Lisää nyt ruokasoodaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. (Kuva 3)

Lisää vettä 1-2 rkl kerrallaan ja aloita taikinan vaivaaminen. Jatka veden lisäämistä, kunnes saat elastisen taikinan, joka ei ole liian pehmeä eikä liian jäykkä. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Taikinan tulee olla sellainen, että se pyörii helposti ilman halkeamia. Kun taikinaa vaivaat, muista, että Rawa imee vettä. (kuva 4 ja 5))

Peitä taikina kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä. Aseta sivuun 30 minuutiksi. (Kuva 6)

Taikina taikinan jälkeen vielä 2-3 minuuttia.

Puria voi rullata kolmella tavalla –

1. Tortillakoneessa – (Kuva 7)

Jaa taikina 90-100 yhtä pieneen osaan. Muotoile ne pyöreiksi. Peitä pallot kostealla liinalla. Aseta 4-5 palloa tortillanvalmistuslaitteeseen ja paina niitä.

1. Rullalaudalla –

Ota yksi pallo päälle ja vieritä se ohueksi ja tasaiseksi pyöreäksi.Jos palloa ei rullata tasaisesti, niin tarinat eivät turvota.

1. Jaa taikina 9 yhtä suureen osaan.

Ota yksi osa rullalaudalle ja peitä jäljellä oleva taikinapallo kostealla liinalla. (Valokuvat 8-10)

Rullaa se tasaisesti halkaisijaltaan noin 8-9 tuumaa. Sen ei pitäisi olla liian paksu tai ohut. (Kuva 11)

Leikkaa ympyrät pyöreällä leikkurilla. (Kuva 12)

Siirrä ne kostealle liinalle ja peitä kaikki puhdistusaineet toisella kostealla liinalla. Toista sama muiden 8 osan kanssa. Kerää romut, vaivaa uudelleen ja rullaa se ulos. Toista sama prosessi, kunnes kaikki taikina on ohi. (Valokuvat 13-15)

Kuumenna öljylähde. Lisää yksi puri tarkistaaksesi purin paksuuden ja lämpötilan. Purin tulisi viristä, kellua ja turvota välittömästi. (Kuva 16)

Lisää öljyyn varovasti 3–4 puhdistusainetta. Työnnä puries lusikalla auttaaksesi heitä puhaltamaan. Paista kaikki puriinit keskiliekillä.

Käännä niitä molemmin puolin, kunnes se saavuttaa vaalean kullanruskean värin ja puris ovat teräviä. (Kuva 17)

Ota ne pois imukykyiselle paperille.

Paista loput purikset samalla tavalla.

Ammattivinkit –

Sinun on tutkittava alla olevia vinkkejä, kun teet puhdistuksia kotona –

• Voit ohittaa jauhoja ja käytä vain aata / kokonaisia jauhoja ja raaka-aineita (Sooji).
• Taikinan koostumus – Taikinan tulee olla pehmeää kuin chapati-taikina.
• Taikinan vaivaaminen – Taikinan vaivaaminen on tärkein vaihe. Se auttaa tekemään purista rapeaa.
• Peitä taikina aina kostealla liinalla. Älä anna taikinan kuivua.
• Taikinan lepo 30 minuutin ajan on tärkeää gluteenin muodostumiselle.
• Purin paksuus – Rulla taikina mahdollisimman tasaisesti . Purin on oltava ohut, ei paperin ohut eikä paksu.
• Kun puries on rullattu, peitä ne kostealla liinalla.
• Öljyn lämpötila – Öljyn tulisi olla kuuma. Purien tulisi alkaa kellua ja turvota välittömästi. Paista puries keskilämpötilassa.
• Älä pino paistettua puria – Levitä puriet tarjottimelle. Älä pinoa niitä toistensa päälle, kun ne ovat kuumia. Ne voivat kastua.
• Jos sinusta tuntuu, että poori on hieman pehmeää, aseta ne evästepannulle. Kuumenna uuni 200 astetta F. ja sammuta uuni. Laita puri esikuumennettuun uuniin 10–15 minuutiksi. Tämä tekee poorista rapean.
• Niitä, jotka eivät turvota, voidaan käyttää chaat-resepteihin, kuten sev puri, bhel puri jne.
• Säilytä puries ilmassa tiukka säiliö. Pysyy hyvänä 15 päivän ajan.
• Tätä puria voidaan käyttää myös Dahi Purin valmistamiseen.

2. Pani puri -täyte | Täyte

Huomaa ((mittaus annetaan reseptikortissa, selaa sivua)

Täytteessä on paljon lajikkeita. Perheeni rakastaa täytettä punaisella chanalla ja perunoilla.

Vaaditut ainesosat

• Kala chana
• Perunat
• Suola
• Chilijauhe

Kuinka tehdä Pani puri masala / täyte?

Liota chanaa yön yli vedessä. (Kuva 16)

Tyhjennä seuraava vesi seuraavana päivänä. Ota kastettu chana kulhoon, lisää vesi ja suola. (Valokuvat 19 ja 20)

Aseta chana-kulho painekattilaan ja peitä se. (Kuva 21)

Leikkaa perunat kahtia ja aseta perunat chanan päälle. (Kuva 22)

Peitä painekattilan kansi ja ota 7 pilliä. (Kuva 23)

Kun kypsennys on valmis ja paine on jäähtynyt, avaa kansi.

Kuori perunat ja sose ne. (Kuva 24)

Tyhjennä kaikki vesi keitetystä chanasta ja sekoita chana perunamuusin kanssa. (Kuva 25)

Lisää nyt suola ja chilijauhe. Lisää vähemmän suolaa, koska olemme lisänneet suolaa chanaan kiehumisen aikana. (Kuva 26)

Sekoita kaikki. Pani puri -täyte on valmis. Pidä se syrjässä. (Kuva 27)

Muut täyttömahdollisuudet –

• Ragda – Jos olet kuuma pani puri-rakastaja, kokeile sitten ragdaa. Tätä varten sinun on liotettava kuivattuja herneitä yön yli, paistettava ne seuraavana päivänä, maustettava chilijauheella, suolalla ja kurkumajauheella.
• Itäneitä
• Vain boondilla

3. Teekha ja meetha Pani

Tämä maustettu vesi | Pani puri ka pani -resepti on perheeni suosikki. Teen tämän siten, että sillä olisi kaikki kolme päämaistaa – mausteinen, kirpeä ja makea. Joten kaikki kolme makua – teekha, khatta ja meetha maku vain yhdessä pani. Muuten yleensä sekä mausteinen chutney että makea chutney valmistetaan erikseen.

Haluan sanoa teille, että tämä on paras ja ainoa pani-resepti, jota tarvitset. Se on makupommi!

Tarvittavat ainesosat –

Huomautus – (mittaus on annettu reseptikortissa, selaa sivua)

• Minttu
• Korianteri
• vihreät chilit
• inkivääri
• sitruunamehu
• Pani puri masala
• musta suola
• Kuminan siemenet
• Khajoor – imli ki chutney (Päivämäärä ja tamarind chutney)

Kuinka valmistaa Pani puri vettä? (Kuvat 28-36)

Ota tehosekoittimessa kaikki panin ainekset ja jauhaa ne hyvin.

Lisää 2 litraa vettä tai lisää vettä, jos haluat enemmän ohutta. pani. Tarkkaile kuitenkin maustasi makusi mukaan.

Aseta pani jääkaappiin vähintään yhdeksi tunniksi jäähtymään.

Pani puri ka pani on jo. Lisää boondi paniin, jos haluat palvellessasi.

Huomautuksia ja vihjeitä

• Tee Pani Puri pani ennen 5–6 tuntia paremman maun saavuttamiseksi.
• Jos haluat vain teekha pania, älä lisää makeaa chutneya pani-valmistuksen aikana. Mutta uskokaa minua lisäämällä makea chutney pani-valmistelun aikana, antaa mahtavan maun. Ainakin yritä kerran tehdä pani tällä tavalla. Olen varma, että pidät siitä. Säädä makeus makusi mukaan.
• Voit pakastaa jääneen paanin pakastimen ilmatiiviiseen astiaan. Se kestää hyvin 3-4 kuukautta.
• Jos sinulla ei ole mustaa suolaa, käytä tavallista suolaa.
• Miksi pani-värini ei ole vihreä? Tämä johtuu siitä, että olen lisännyt makean chutneyn ja se muuttui ruskeanvihreäksi.

Nyt, miten syöt Pani Puri?

• Ota puri käteesi ja työnnä siihen reikä peukalolla tai lusikalla.
• Ota lusikalla täyte ja laita se purin sisälle reikä. Lisää hienonnettua sipulia.
• Kasta täytetty puri pani-kulhoon tai kaada pannua sen sisään lusikalla tai kauhalla.
• Syö se heti. Ota kaikki yhdellä puremalla. Älä anna sen kastua, muuten pallo hajoaa. Toista sama muilla huonoilla.
• Älä unohda syödä sukha puria lopussa. Sukhin valmistamiseksi täytä puri masalalla. Lisää sen sijaan pani, lisää chaat masala siihen ja ripottele sev. Syö se heti.

Onko Pani Puri vegaani?

Kyllä! Se on vegaani.

Vielä yksi huomautus –

Varmista, että koot pani-purin vasta, kun olet valmis syömään, muuten se kastuu ja purin rapeaksi tulee olemaan. kadonnut.

Lisää intialaisia katuruokareseptejä –

Vada pav

Dabeli

Pav bhaji

Ragda-pattice

Mumbain paahtoleipä

★ Oletko kokeillut tätä reseptiä? Rakastamme palautettasi. Napsauta tähtiä alla olevassa reseptikortissa arvioidaksesi ja jätä palautteesi alla olevaan kommenttikenttään.

Tilaa YouTube-kanavamme saadaksesi maukkaita ja helppoja videoreseptejä. p>

Tulosta

5 15 äänestä

Pani Puri (resepti kotitekoiselle purille, panille ja täytteelle)

Yksi suosituimmista intialaisista katuruokista – Pani Puri on paistettu rapea puri, joka on täynnä huultenmakuista perunamasalaa ja täynnä maustettuja vettä! Olitpa aikuinen tai lapsi, et koskaan kyllästy syömään tätä. Se aiheuttaa vakavaa riippuvuutta!

Kurssiruokalaji

Intialainen keittiö

Avainsana Masala Pani Puri, Pani pani puri, Pani Puri, Puri pani puri

Valmisteluaika 20 minuuttia

Kypsennysaika 50 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 10 minuuttia

100 annosta puria

Kalorit 19kcal

Kirjoittaja Dhwani

Ainekset

Purille – Tämä tekee noin 100 puria

• ▢ 1 kuppi soijajauhoa / hieno mannasuurimot / Rava
• ▢ 1/3 kuppi yleisjauhoja / maidaa
• ▢ 1 / 3 kuppi täysjyväjauhoa

▢ 1.5 rkl öljyä

• ▢ 1/4 tl ruokasoodaa
• ▢ 3/4 kupillista vettä

panille

• ▢ 2 kuppia mintunlehtiä
• ▢ 2 kuppia kori / korianterilevyä
• ▢ 2 vihreää chiliä
• ▢ 1 tuuman inkivääri
• ▢ 2 tl mustasuolaa Erittäin tärkeä ainesosa
• ▢ 2 rkl Pani Puri masala
• ▢ 1 tl kumina-siemeniä
• ▢ 1 rkl sitruunamehua
• ▢ 2 kupillista makeaa chutney
• ▢ 2 litraa vettä tai tarpeen mukaan

täyttöä varten

• ▢ 1 kuppi kuivattua Kala Chanaa
• ▢ 500 grammaa Keitettyjä ja perunamuusia
• ▢ Suolaa makusi mukaan.
• ▢ 2 tl punaista chilijauhetta

Muut ainesosat

• ▢ Makea chutney
• ▢ Silputtu sipuli
• ▢ Öljy paistamiseen

Ohjeet

Kotitekoinen Suji puri

• Minulla ei ollut klubisoodaa käsillä, joten tein sen ruokasoodalla.
• Ota ensin suji, universaalijauho ja maida isoon sekoitusastiaan.
• Lisää öljysekoitus hyvin.
• Lisää nyt ruokasoodaa. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
• Lisää vettä 1 2 rkl kerrallaan ja aloita taikinan vaivaaminen.Lisää vettä, kunnes saat joustavan taikinan, joka ei ole joko liian pehmeä eikä liian jäykkä. Vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Taikinan tulee olla sellainen, että se pyörii helposti ilman halkeamia. Kun taikinaa vaivaat, muista, että Rawa imee vettä.
• Peitä taikina kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä. Sijoita 30 minuutiksi.
• Vaivaa lepoajan jälkeen taikinaa vielä 2–3 minuutin ajan.
• Puries voidaan rullata kolmella tavalla –

Tortillakoneessa –

• Jaa taikina 90-100 yhtä pieneen osaan. Muotoile ne pyöreiksi. Peitä pallot kostealla liinalla. Aseta 4-5 palloa tortillanvalmistuslaitteeseen ja paina niitä.

rullalaudalla –

• Ota yksi pallo leikkuulaudallesi ja rullaa se ohueksi ja tasaiseksi pyöreäksi. Jos palloa ei rullata tasaisesti, niin tarinat eivät turvota.

Evästeiden avulla – Jaa taikina 9 yhtä suureen osaan. .

• Ota yksi osa rullalaudalle ja peitä jäljellä oleva taikinapallo kostealla liinalla.
• Rullaa se tasaisesti halkaisijaltaan noin 8-9 tuumaa. Sen ei pitäisi olla liian paksu tai ohut.
• Leikkaa pyöreällä leikkurilla ympyrät.
• Siirrä ne kostealle liinalle ja peitä kaikki puhdistusaineet toisella kostealla liinalla. . Toista sama muille 8 osalle. Kerää romut, vaivaa uudelleen ja rullaa se ulos. Toista sama prosessi, kunnes kaikki taikina on ohi.
• Kuumenna öljy hyvin. Lisää yksi puri tarkistaaksesi purin paksuuden ja lämpötilan. Purin tulisi kuohua, kellua ja turvota välittömästi.
• Lisää varovasti 3–4 puhdasta öljyyn. Työnnä puristeita lusikalla, jotta ne voivat turvota. Paista kaikki puriinit keskiliekillä.
• Käännä niitä molemmin puolin, kunnes se saavuttaa vaalean kullanruskean väri ja puris ovat teräviä.
• Ota ne pois imukykyiselle paperille.
• Paista loput purikset samalla tavalla.

Kuinka tehdä Pani puri masala / täyte?

• Liota chanaa yön yli vedessä.
• Tyhjennä seuraava vesi seuraavana päivänä.Ota kastettu chana kulhoon, lisää vesi ja suola.
• Aseta chana-kulho painekattila ja peitä se.
• Leikkaa perunat kahtia ja aseta perunat chanan päälle .
• Peitä painekattilan kansi ja ota 7 pilliä.
• Kun keitto on valmis ja paine jäähtynyt, avaa kansi.
• Kuori perunat ja sose.
• Tyhjennä kaikki vesi keitetystä chanasta ja mi chanasta perunamuusilla.
• iv id = ”4a6a264501” Lisää

nyt suola ja chilijauhe. Lisää vähemmän suolaa, koska olemme lisänneet suolaa chanaan kiehumisen aikana.

Sekoita kaikki. Pani puri -täyte on valmis. Pidä se syrjässä.

Teekha ja meetha Pani

• Ota tehosekoittimessa kaikki panin ainekset ja jauhaa ne hyvin.
• Lisää 2 litraa vettä tai lisää vettä, jos haluat lisää ohuita pannuja. Tarkista kuitenkin maustesi makusi mukaan.
• Aseta pani jääkaappiin vähintään yksi tunti jäähdytystä.
• Pani puri ka pani on valmis. Lisää boondi paniin, jos haluat palvelun aikana.

Ravitsemus / h3>

Tarjoilu: 1puri | Kalorit: 19kcal | Hiilihydraatit: 3g | Proteiini: 1g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 1 g | Natrium: 54 mg | Kalium: 31 mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 1g | A-vitamiini: 77 IU | C-vitamiini: 1 mg | Kalsium: 5 mg | Rauta: 1 mg

Yrititkö tätä reseptiä? Jaa palautteesi kuvien @cookingcarnival tai tagin #cookingcarnival kanssa Instagramissa tai Facebookissa!

Lämpimät terveiset,

Dhwani.